Mes: octubre 2011

INGREDIENTES

• Masa de mazapán:
• 200 g de almendra cruda y molida de buena calidad, Marcona por ejemplo
• 200 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• Unas gotitas de agua
• Para el relleno:
•  Crema de chocolate, o de cacao, crema pastelera crema moka, tofe, cabello de ángel…
• Para la glasa
• 4 cucharadas de azúcar glas y un cuarto de vaso  de agua

ELABORACIÓN

Preparamos la masa de mazapán: mezclamos la almendra molida con el azúcar glas. Añadimos una clara de huevo y un poquito  de agua. Mezclamos bien con la cuchara de madera  y, una vez que la mezcla esté homogénea, pasamos la masa a la mesa y hacemos una bola. Metemos la masa de mazapán unos 30 minutos en la nevera para que solidifique bien.
Añadimos azúcar glas en la encimera y con el rodillo amasamos un trozo de masa de mazapán, de forma que obtengamos una lámina rectangular muy fina. Sobre esa masa ponemos el relleno, que puede ser de crema de, cacao negra o blanca o crema pastelera o el que más nos guste. Envolvemos el relleno, de modo que la masa adquiera forma de cilindro. Partimos el cilindro en varias porciones con un cuchillo de sierra con cuidado y sellamos bien los bordes con agua para que no se abran.
Aparte, mezclamos azúcar glas con agua, y con ello bañaremos los huesos de santo, para que queden crujientes. Metemos los huesitos al horno, sobre un papel de hornear, y los dejamos unos 2 o 3 minutos 60 grados para que se seque la glasa. Retiramos del horno y ponemos en una bandeja de servir.

INGREDIENTES

• 250g.de mantequilla a temperatura ambiente.
• 250g.de azúcar glas
• 1 huevo grande
• Una cucharadita de aroma de vainilla o el que más te guste
• 600g.de harina previamente tamizada.
• Una pizca de sal.

ELABORACIÓN
Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que blanquee. Añadimos el huevo y el sabor elegido; seguimos batiendo hasta que se integre bien en la mezcla.
Añadimos poco a poco  y sin dejar de batir, la harina tamizada con la sal poco a poco hasta que tengamos una masa que podamos trabajar con las manos.  Envolvemos la masa en un film transparente y la dejamos en la nevera sobre 2 horas aproximadamente. Estiramos con el rodillo con la mesa espolvoreada de harina. Cuando  tengamos estiradas  y cortadas las galletas, vuelven al frigorífico, donde las dejaremos  1 hora más, eso nos facilitara la tarea al cortarlas y además no perderán su forma por el calor en el horno.
Las ponemos en horno precalentado a 180º, de 10 a 12  minutos. Deben de quedar de color dorado claro. Si tenemos un horno turbo con función ventilador las dejaremos de 8 a 10 minutos.

Cuando terminan de hornearse, las sacamos y las dejamos en la  bandeja del horno unos minutos, seguidamente las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Las decoramos al día siguiente con la glasa real.

INGREDIENTES

• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 400 g de harina
• 1 huevo mediano
• Un pellizco de sal
• Aroma de vainilla o al gusto
• Un poco mas de harina para que no se pegue la masa a las manos

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar  y batimos hasta que obtengamos una crema blanquecina. A continuación, añadimos el huevo ligeramente batido con la sal y la harina poco a poco  previamente tamizada, seguimos mezclando hasta que la masa se convierta en una bola. Retiramos  del bol y terminamos de amasar sobre la mesa previamente espolvoreada de  harina. Damos forma redondeada. Cubrimos la masa con una film transparente y la dejamos en la nevera durante 2 horas aproximadamente.
Retiramos de la nevera y estiramos las galletas dándoles la forma que nos guste, antes de hornearlas deben de volver a la nevera, para que estén frías cuando las introduzcamos en el horno, así evitaremos que pierdan la forma. Horneamos de 10 a 12 minutos, retiramos del horno y las dejamos reposar unos minutos más en la misma bandeja donde las hemos horneado y finalmente las colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriar totalmente. Es mejor hacer las galletas que vayamos a decorar un día antes.
Si tenemos un horno turbo con función ventilador las dejaremos de 8 a 10 minutos. Y si nos gustan de chocolate, sustituiremos 50 g de harina por cacao en polvo sin azúcar.

GLASA REAL

INGREDIENTES

• 1 clara de huevo
• 250 g de azúcar glas, (si puede ser industrial mejor)
• 1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

Batimos la clara de huevo ligeramente en un bol y le vamos añadiendo poco  a poco el azúcar glas hasta conseguir una crema brillante y con cuerpo.Podemos darle color con los colorantes alimenticios que están a la venta en los supermercados