Mes: noviembre 2011

28 noviembre, 2011

ARROZ EN BLANCO

 

INGREDIENTES
(Para 6 personas)

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo, (opcional)
  • 800 g de agua
  • Sal al gusto
  • 350 g de arroz

PREPARACIÓN

Ponga el aceite, el agua y la sal e introduzca el cestillo dentro del vaso. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para hacer hervir el agua. Acabado el tiempo y sin abrir la máquina, vierta el arroz a través del bocal de la tapa (caerá al cestillo) y programe 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (mueva el arroz con la espátula de vez en cuando). Cuando termine, compruebe si la cocción del arroz está a su gusto, de no ser así, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Saque el cestillo con el arroz enseguida, vuélquelo en una fuente bien extendido y no le dé forma hasta que no pierda un poco de calor.Sugerencia: Si le gusta el arroz con un sofrito de ajos, ponga 3 dientes de ajo con el aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Luego siga la receta según las indicaciones anteriores.

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28 noviembre, 2011

CALAMARES EN SU TINTA THERMOMIX

 

INGREDIENTES

  • 350gr de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 70gr de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • 100gr de tomate triturado natural o en conserva
  • 30 gr de harina o 20 de pan rallado
  • 1 kg de calamares cortados en trozos
  • 100gr de vino blanco
  • 4 bolsitas de tinta de calamar
  • Sal y pimienta

ELABORACION

Troceamos las cebollas  y los ajos durante 4 segundos en velocidad 4. Retiramos del vaso  y reservamos. Ponemos en el vaso el aceite, programamos 6 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo ponemos la hoja de laurel. Añadimos las cebollas con los ajos picados que teníamos reservado programamos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorporamos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos la harina y mezclamos 30 segundos en velocidad 1. Ponemos  los calamares y rehogamos  5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadimos el vino, la sal, la pimienta y las tintas de calamar, programamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Acompañamos este plato con un arroz blanco de guarnición. NOTA.- Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programamos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete. Colocamos el cestillo para evitar salpicaduras.

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23 noviembre, 2011

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

  • 500 g de masa de hojaldre, en Mercadona ya viene estirado
  • Salsa bechamel (60 g de mantequilla por 60 de harina  para ½ litro de leche entera)
  • 200 g de jamón cocido en lonchas
  • 200 g de queso en lonchas, del caserío, gruyer, o al gusto
  • 1 huevo para pintar

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 200º Preparamos una bechamel como para croquetas. Podemos comprar el hojaldre ya estirado, o hacerlo nosotros, en cualquier caso ponemos en una bandeja de horno, sobre papel para hornear, una de las planchas de masa de hojaldre. Pintamos  los bordes alrededor con  el huevo batido. Colocamos las lonchas de jamón york que monten un poquito unas sobre otras, y dejamos el borde  sin cubrir para poder cerrarla. A continuación colocamos las rebanadas de queso encima de las de jamón.
Cubrimos toda la superficie con la bechamel. Tapamos con la otra plancha de hojaldre, y  cerramos bien presionando con  un tenedor todo el borde. Pintamos  con huevo batido y picamos  con la tijera para que salga el vapor. Llevamos al horno  a 200º hasta que esté doradita. Nota.- Podemos repetir otra capa de jamón, y otra opción es poner un picadillo de jamón serrano en la bechamel cuando ya esté terminada. Esta empanda de jamón y queso es un éxito asegurado.

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23 noviembre, 2011

MEJILLONES EN SALSA RAVIGOT

 

INGREDIENTES

  • 1 kilo de mejillones
  • 50 g de vino blanco
  • Salsa ravigot

ELABORACION

Limpiamos los mejillones, justo cuando los vayamos a preparar, ponemos en una olla al fuego con un chorrito de vino blanco y dejamos hasta que se abran, los que no lo hagan los dejaremos porque puede que no estén buenos. Los separamos de la cascara, le retiramos los pelitos que pudieran tener y lavamos la mitad de las cascaras, las secamos y las reservamos para la presentación.
Ahora preparamos una vinagreta y con ella continuamos a una ravigot.

SALSA VINAGRETA

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen  (3 partes de aceite)
  • Vinagre blanco (1 parte de vinagre)
  • Un pellizco de sal

ELABORACIÓN

La proporción es 1 cucharada sopera de vinagre con un pellizco se sal y 3 cucharadas soperas de aceite.
Recordar:
3 PARTES DE ACEITE
1 PARTE DE VINAGRE
1 PELLIZCO DE SAL

VARIACIONES DE LA VINAGRETA RAVIGOT

INGREDIENTES

  • 1 cebolla mediana de buena calidad
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cebolla mediana
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 8  alcaparras
  • 1 pepinillo
  • Un diente de ajo pequeño
  • Una ramita de perejil
  • Huevo duro (blanco y  amarillo)

ELABORACIÓN
En un bol vertemos el vinagre, añadimos un pellizquito de sal y removemos un ratito para que los granos de sal se diluyan, añadimos el  aceite y removemos bien con una cuchara hasta que nos quede una mezcle homogénea. Picamos muy  pequeños  todos los ingredientes, en paisana fina. Cocemos el huevo durante 12 minutos, enfriamos, pelamos  y picamos por separado la clara y la yema Añadimos a la vinagreta todos los ingredientes, removemos bien y con una cuchara echamos  un poquito de salsa en cada uno de los mejillones que tenemos  abierto al vapor. Si la utilizamos para un salpicón debemos de hacer la vinagreta con anterioridad, también la podemos utilizar para acompañar pescados fríos o calientes, espárragos fríos o calientes etc.

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23 noviembre, 2011

MONTAR NATA

 

INGREDIENTES

  •  1/2 litro de nata para montar ( más de 35% de materia grasa)
  •  125 gr. de azúcar

ELABORACIÓN

La nata   que  vayas a montar  tienes que procurar que esté muy fría, incluso  también el recipiente, que puede ser de acero inoxidable o de cristal y unas varillas, que también deberán estar frías, puedes meter todo unos minutos antes en el frigorífico. Ponemos la nata en un bol amplio, con el azúcar, y batimos dándole golpes  con las varillas (como si fueran huevos para una tortilla) Cuando esté en su punto, es decir que se nos quede en el medio de las varillas, paramos, si continuamos batiendo se convertiría en mantequilla, esto nos pasara con un exceso de batido. Si la queremos más dulce añadimos 2 cucharadas mas de azúcar, pensar siempre con la vamos acompañar, en el caso de tortitas con nata, lleva chocolate, que ya le aporta dulce, si en otro caso es para preparar fresas con nata, le pondremos la nata azucarada al gusto. Con la batidora eléctrica la forma es igual, tardamos menos pero  es más fácil que lleguemos a cortar la nata, si no tenemos mucha práctica. Es importante que la nata este muy  fría, muy  fresca y moverla antes de abrirla para que la grasa quede bien unida al liquido de forma homogénea, sin esa grasa la nata no monta, si es necesario con la espátula rebañamos la caja.

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