Mes: noviembre 2011

14 noviembre, 2011

QUICHE DE ACELGAS

PASTA QUEBRADA SALADA

  • 1 huevo
  • 150 g. de mantequilla
  • 250 g. de harina
  • Sal

INDREDIENTES

  • Masa quebrada
  • Mantequilla
  • Frutos seco: pasas sultanas, piñones, macedonios troceados, etc.
  • Acelgas
  • Bechamel
  • Queso rallado

ELABORACIÓN

Extendemos la masa quebrada en un molde desmoldable, metemos en el horno y dejamos hacer unos 10 minutos, sacamos y reservamos. Preparamos el relleno: En una sartén con un poco de mantequilla ponemos los frutos secos, rehogamos cuando estén, añadimos las acelgas crudas y troceadas y seguimos rehogando. Seguidamente añadimos la bechamel y dejamos hacer unos minutos más. Rellenamos el molde pre-horneado, espolvoreamos con el queso rallado por encima y terminamos en el horno. Servimos caliente.

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14 noviembre, 2011

QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS

INGREDIENTES

  • 1 plancha de hojaldre, refrigerado o congelado
  • 4 puerros
  • Aceite de oliva
  • ½ kg de gambas o langostinos pelados
  • 6 huevos medianos
  • ½ litro  de nata liquida, para cocinar o la clásica de montar.
  • Sal

ELABORACIÓN

Preparamos el hojaldre, lo dejamos descongelar si es congelado o si es fresco lo utilizamos en el momento en que lo sacamos del frigorífico. Lo estiramos con el rodillo y forramos un molde redondo bajo y si tenemos desmoldable nos facilitara el trabajo a la hora de servir. Reservamos. Encendemos el horno a 200º. Lavamos y cortamos los puerros en rodajas finas. Ponemos una sartén con aceite al fuego y pochamos los puerros hasta que nos queden transparentes, muy lentamente  y a fuego bajo, salamos y reservamos.
En un bol, batimos los huevos, salamos ligeramente y añadimos la nata. En la misma sartén donde pochamos la verduras, y sin lavar, ponemos una cucharada de aceite y salteamos las gambas o los langostinos unos 2 minutos. Retiramos y  añadimos al bol donde tenemos los puerros los huevos y la nata. Mezclamos todo y volcamos en el molde que tenemos previamente forrado con el hojaldre. Introducimos en el horno, y dejamos de 10 a 15 minutos con calor arriba y abajo. Comprobamos que esta hecho, introduciendo una aguja y si esta sale seca, ya estará hecho nuestro quiche. No dejéis de probarlo, esta muy bueno, ya me contareis.

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11 noviembre, 2011

ARROZ EN BLANCO

 

700 W ATlOS DE POTENCIA MAXIMA

 

INGREDIENTES

  • 1 taza Y media de arroz
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de fondo blanco o agua
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN

Ponemos la mantequilla en un cuenco y lo introducimos en el horno microondas durante un minuto al 100 % de potencia para que se derrita A continuación, aftadimos los dientes de ajo finamente picados y los cocinamos a igual potencia por espacio de 3 minutos, removiendo al menos una vez durante ese tiempo para que no se quemen.
Cuando este todo cocinado, aftadimos el arroz, rehogándolo bien con los ajos y la mantequilla Luego vertemos las tres tazas de agua salada hirviendo, revolvemos y volvemos a meter en el microondas, a potencia máxima durante 13 minutos.  Dejamos reposar y después lo pasamos a un molde apretándolo bien antes de desmoldarlo sobre un plato de presentación o sobre una bandeja Este arroz lo utilizaremos para guarnición.

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7 noviembre, 2011

BERENJENAS VEGETARIANAS

 

INGREDIENTES

  • 1kg de berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva para freír.
  • 250 g de tomate natural para hacer salsa.
  • Sal
  • Azúcar
  • Orégano.
  • Una pizca de albahaca
  • 200 gramos de queso mozarella rallado u otro al gusto

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. aproximadamente y las ponemos a remojo con agua y sal al menos durante 30 minutos.Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en brunoise, cuadraditos pequeños, y sofreímos en una sartén con  aceite de oliva. Cuando la cebolla tome color, añadimos el tomate natural troceado y dejamos que se cocine durante 15 minutos lentamente. Pasamos esta salsa por el pasapurés y la volvemos a calentar en una cazuela. Cuando comience a hervir, ponemos a punto de sal y si hiciese falta añadimos también una cucharada de azúcar para eliminar el punto de acidez del tomate. Pero si hacemos esta salsa lentamente tapada, ella sola se va caramelizando y no hará falta ponerle azúcar. Aromatizamos con el orégano y la albahaca. Escurrimos las rodajas de berenjenas del agua de remojo y las secamos con un papel de cocina. Las ponemos en el horno microondas tapadas hasta que estén tiernas o en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos en un hervor continuo. Retiramos del agua de cocción y una vez escurridas, las introducimos en una fuente de horno refractaria y sal seamos con la salsa de tomate. Espolvoreamos con queso rallado elegido e introducimos a horno fuerte hasta que se gratine la superficie. Servimos caliente. Este plato, podemos utilizarlo como primer plato o como acompañamiento de otro.

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7 noviembre, 2011

BOLINHOS DE BACALHAU

INGREDIENTES

  • 250 gramos de migas de bacalao
  • 250 gramos de patatas
  • Aceite de oliva, 2 cucharadas para pochar la cebolla y mas para freír los bolinhos
  • ½ cebolla muy picada
  • 1 cucharada generosa de perejil picado
  • 5 cucharadas de vino de Oporto (opcional)
  • 3 huevos
  • Nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Desalamos  el bacalao 48 horas, cambiando el agua a menudo. Siempre debemos mantener el bacalao en la nevera.Pelamos las patatas y las cocemos, en el último momento añadimos el bacalao.Mientras, en una sartén con aceite, pochamos la cebolla hasta que nos quede tierna, y reservamos.Cuando este cocida la patata, retiramos el bacalao y lo desmenuzamos.Para triturar el bacalao: Colocamos el bacalao cocido, sin espinas, en un paño de cocina limpio, formamos una bolsa con el paño y le damos golpes.
Con  las patatas  hacemos un puré.Colocamos el bacalao y el puré de patatas en un bol, añadimos la cebolla, el vino de Oporto y el perejil. Sazonamos con nuez moscada, y  sal para condimentar.Vamos mezclando con las manos y añadiendo los huevos uno por uno hasta que se forme una masa. La cantidad dependerá del tamaño de los huevos.
Moldeamos las bolas de masa con la mano y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente.Están muy muy ricas y por supuesto, un saludo a todos nuestros vecinos.

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