Mes: enero 2012

15 enero, 2012

BIZCOCHO DE YOGURT (a mano celiacos)

INGREDIENTES

  • 5 huevos
  • Un pellizco de sal
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 yogurt natural
  • 1 vaso de aceite de oliva suave
  • Ralladura de limón o de naranja
  • 95 g de maizena
  • 95 g de Mix B Ó Mix C Schar
  • 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN

Separamos las claras de las yemas. En un bol, batimos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. En otro bol, mezclamos las yemas con el azúcar, batimos y le vamos añadiendo el yogurt, el aceite y las raspaduras elegidas. Aparte en un plato, mezclamos la harina con la levadura y se lo añadimos a la mezcla de las yemas. Por último le añadimos las claras a punto de nieve.
Rellenamos los moldes de magdalenas 2/3 partes de su capacidad. Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar antes de decorar.
Nota.- Ponemos las magdalenas  en los moldes de silicona o dentro de unos moldes de flanes  metalizados  para que conserven la forma durante la cocción. Si queremos hacer este bizcocho en un molde grande, dejaremos en el horno unos 30 minutos a 180º, comprobamos con una brocheta, si esta sale seca, el bizcocho estará en su punto.

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15 enero, 2012

BIZCOCHO DE YOGURT (celiacos)

INGREDIENTES

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de aceite de oliva suave o de girasol
  • 1 yogurt
  • 180 g de harina Proceli
  • Un pellizco de sal
  • 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos los huevos en el vaso, añadimos el azúcar y programamos 1 minutos, 50º, velocidad 4. Agregamos el aceite y el yogurt. Mezclamos 10 segundos velocidad 3. Incorporamos la harina, la sal y la levadura y programamos 6 segundos, velocidad 5. Ponemos la mezcla en un molde de silicona y horneamos durante 20, 25 minutos aproximadamente.

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7 enero, 2012

OREJAS DE CARNAVAL ( THERMOMIX)

 

INGREDIENTES

  • 100gr de leche
  • 2 huevos
  • 30gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de levadura
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 vaso de Anís
  • 400gr de Harina
  • Para el acabado:
  • Azúcar normal o glass
  • Aceite de girasol para la fritura

PREPARACIÓN

Corta la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla, y tritura durante 30 segundos en velocidad progresiva. Agrega al vaso la leche, los huevos, la mantequilla y la levadura y programa 1 minuto en velocidad 2.  Añade el resto de los ingredientes y amasa durante 1 minuto en velocidad espiga. Retira, cubre y deja reposar la masa durante 1 hora.  Estira la masa sobre una mesa enharinada la masa debe ser lo más fina posible. Freímos, juntando las esquinas para dar forma de oreja. Prepara una sartén con abundante aceite de girasol y fríe la masa. Retira, escurre sobre papel de cocina y espolvorea con abundante azúcar y canela. Listas para comer.

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5 enero, 2012

TARTA TRES CHOCOLATES (THERMOMIX)

 

INGREDIENTES

1 paquete de galletas o una plancha bizcocho

  •  Unas tres cucharadas de margarina
  •  150gr chocolate negro
  •  150gr chocolate con leche
  •  150gr chocolate blanco
  •  750gr de nata
  •  750gr de leche
  •  100gr de azúcar
  •  3 sobres de cuajada

PREPARACION

Para la base de galletas tritura las galletas 5 segundos. En velocidad. 10. Añade la mantequilla y lo vuelves a triturar unos segundos más a la misma velocidad. Vuelca en un molde de 26 cm. aproximadamente y aplana con la mano hasta cubrir el fondo. Reserva en la nevera.
1ªCAPA CHOCOLATE: Rallar el chocolate negro 5-10 unos segundos, así luego no vibrará tanto la thermomix. Añadir 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º velocidad. 5. Volcamos sobre la base de galletas o bizcocho.
2ª CAPA CHOCOLATE: Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche troceadito, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidad. 5.
Con un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas. No se echará de golpe en la primera capa, del vaso paso la mezcla a un cucharón de los de servir sopa y de ahí voy vertiendo con cuidado sobre el chocolate negro para que no se mezclen los colores. Lavamos muy bien el vaso.
3ª CAPA CHOCOLATE: echamos el chocolate blanco trodeadito, esta vez sin azúcar que de por sí es bastante dulce, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidad. 5, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta. Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente.Desmoldamos la tarta y la decoramos  al gusto

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3 enero, 2012

OREJAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES

  •  6 huevos
  •  200 g. de manteca de vaca cocida o mantequilla
  •  1 vaso grande de anís
  •  1 Kg. de harina aproximadamente (Nomen)
  •  1 sobre de levadura Royal
  • Raspaduras y zumo de ½ limón
  •  Raspaduras y zumo de ½ naranja
  •  Unas arenas de sal
  •  Azúcar granillo o glass, para espolvorear

ELABORACIÓN

En un bol ponemos los huevos poco batidos y añadimos: el anís, la sal, las raspaduras y el zumo de limón y de naranja. Batimos con un batidor de varillas y seguidamente vamos incorporando la harina con la levadura, integrándolas poco a poco, seguimos batiendo y agregamos la manteca/mantequilla derretida y fría, vertiéndola en hilo. Cuando ya no podamos trabajar más con las varillas, volcamos la masa sobre la mesa de trabajo y la vamos gramando. Si necesitamos más harina, la incorporamos espolvoreando en la mesa, hasta conseguir una masa lisa y elástica. Esta labor nos puede llevar unos 30-40 minutos, según la experiencia que tengamos en amasar.  Dejamos reposar la masa tapada con un paño blanco por espacio de 1 hora.  Cortamos la masa en porciones, la estiramos con el rodillo y la freímos, juntando las esquinas y dándole forma de oreja.  Terminamos espolvoreando las orejas con azúcar granillo o azúcar glass.

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