Mes: junio 2014

3 junio, 2014

TARTA DE MANZANA CON FRUTAS FRESCAS

INGREDIENTES

  • ½ kg de hojaldre
  • 1 huevo para pintar
  • 2 manzanas golden
  • Azúcar para espolvorear
  • 2 kiwis
  • 3 rodajas de melocotón
  • 5 Ó 6 fresas
  • 1 pera
  • Podemos utilizar, piña fresca, plátano o la fruta que más nos guste
  • Mermelada de melocotón o albaricoque

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Si la masa es congelada, sacamos el hojaldre del congelador, lo ponemos sobre una bandeja y lo dejamos descongelar a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente. Extendemos una de las  placas de hojaldre en una bandeja sobre papel de hornear. (La masa viene divida en dos porciones de 250 gr.) Utilizamos una de ella como base y  la otra parte la cortamos en tiras del contorno del hojaldre base  para  dar volumen en los bordes. Ponemos dos vueltas para que suba más y quede más hueco para rellenar con la crema pastelera y la fruta. Pinchamos  la masa  base del hojaldre para que no suba  con las púas de un tenedor  y mojamos todo el  borde del diámetro con agua o huevo  antes de poner las tiras  en los bordes, así se  pegaran mejor. La pintaremos  de nuevo todo el contorno con yema de huevo. Reservamos. Pelamos las manzanas en láminas finas  y las colocamos sobre  la  base de la masa de hojaldre cubriendo  y  espolvoreamos  ligeramente con azúcar. Metemos en el horno, previamente precalentado, a 180º durante aproximadamente 18  – 20 minutos. Mientras,  preparamos  el brillo de la tarta, en un cazo con un poquito de agua ponemos 3 ó 4 cucharadas de la mermelada  elegida, lo calentamos hasta su disolución, lo colamos y lo reservamos Dejamos enfriar y cubrimos todo con la crema pastelera que tenemos fría.  Colocamos las diferentes frutas en filas, sobre  las manzanas.
Cuando la tarta está cubierta con todas las frutas   le ponemos por encima, el resultado de la cocción de la mermelada que podemos untar con un pincel. Dejamos enfriar la mermelada que puede estar tibia para que se unte mejor  y ya está listo para consumir.

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3 junio, 2014

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES

  • PARA UN MOLDE DE 24 CM
  • 150  g de harina de almendras
  • 150 g de almendras molidas más gruesas
  • Una pizca de canela en polvo
  • La ralladura de ½ limón
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos
  • Azúcar glas (para decorar)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 ºC sin ventilador.
Molemos 125 g de almendra Marcona hasta convertirla en polvo, y los otros 125 g de ameldra cruda en trozos pequeños, pero lo suficientemente gruesos como para que se noten al comer. Mezclamos en un bol, la harina de almendra, la canela en polvo y la ralladura de limón. Removemos hasta que quede bien mezclada y reservamos.
En un bol aparte, batimos el azúcar con los huevos, incorporándolos uno a uno hasta que blanqueen. Podemos hacerlo con unas varillas manuales.
Después, añadimos la mezcla de la almendra y mezclamos con cuidado con una lengua o espátula.
Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la masa y horneamos durante 30 minutos o hasta que se dore.
Dejamos reposar durante 10 minutos en el molde y desmoldamos sobre una rejilla.
Colocamos la cruz de cartón en el centro y espolvoreamos azúcar glas por encima con ayuda de un colador.

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3 junio, 2014

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES

  • 300 g de leche condensada
  • 300 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 1/2 litro de leche entera
  • 50  grs de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de aroma de queso o aroma de vainilla
  • 6 huevos G
  • Para el caramelo
  •  5 cucharadas de azúcar granulada blanca
  • 3 cucharadas de agua y unas gotas de limón exprimido.

ELABORACIÓN DEL CARAMELO

Precalentamos el horno a 180 grados y mientras vamos haciendo el flan.
Ponemos  una sartén al fuego, añadimos el azúcar, agua suficiente para mojar el azúcar  y unas gotas de limón. Dejamos a fuego medio sin remover  hasta que  el azúcar cambie de color. Retiramos del fuego, seguimos removiendo y vamos caramelizando las paredes de las flaneras. Dejamos enfriar.
ELABORACIÓN DEL FLAN

Echamos en un bol la leche condensada, el queso, la leche, el azúcar si lo queremos un poco menos dulce, omitimos este paso y el aroma de queso o de vainilla. Batimos todo muy bien con la ayuda de una batidora.
Añadimos los huevos y batimos de nuevo hasta que quede una masa cremosa y homogénea.
Llenamos el molde o la bandeja del baño maría con agua caliente.
Ponemos la crema en los moldes de flan  o en una flanera, los cubrimos con papel de aluminio y los metemos en el horno aproximadamente 40 minutos a unos 180ºº, hasta que los flanes estén cuajados y dorados. Los últimos 10 minutos de cocción le quitamos  el papel de aluminio. Comprobamos  con un palillo  si están totalmente cuajados. Si sale limpio ya estarán listos, si no, los dejamos un poquito más.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los metemos en la nevera, estarán mucho mejor fríos y de un día para otro.
Desmoldamos y decoramos al gusto

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1 junio, 2014

TARTA DE ZANAHORIAS DE CHOCOLATE

 

Mastering Cakes, Fillings, and Frostings

INGREDIENTES

  • 100 gr de nueces
  • 340 gr de zanahorias
  • 4 rodajas de piña
  • 4 huevos
  • 200 gr de  azúcar
  • 100 gr de  azúcar moreno
  • 240 ml  de aceite de girasol
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
  • 200 gr  harina de repostería
  • 80 gr  harina integral
  • 25 gr  de cacao en polvo
  • 1 cdta  de bicarbonato
  • 2 cdtas  de levadura
  • 1/2 cdta  de sal
  • 2 cdtas  de canela
  • 1/4 cdta  de nuez moscada
  • FROSTING
  • 270 gr. de chocolate de cobertura
  • 170 gr. de queso crema
  • 85 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 240 gr. de azúcar glas
  • 4 cdtas de cacao en polvo
  • 1/2 cdta de sal
  • 160 gr de yogurt natural

 PREPARACION

Preparamos los ingredientes, y picamos la zanahoria, deben de quedar unos trozos pequeños. También picaremos la piña en trozos muy pequeños. Con las nueces hacemos lo mismo..
En un bol, ponemos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela, mezclamos hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea y tamizamos.
En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Seguidamente mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa fluida, añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.
Esparcimos la masa en dos moldes engrasados y lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º, y lo dejaremos cocinar durante 40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.  Sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente antes de añadirle el frosting.
Prepararemos el frosting,  comenzamos por fundir el chocolate, ya sea al baño maría o en el microondas, y lo reservamos hasta que se atempere.
Ponemos en un bol la mantequilla, la batimos ligeramente hasta que nos quede blanda, añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta conseguir que nos quede  esponjoso, seguidamente vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas junto con el cacao en polvo y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y sin grumos.
Seguidamente añadimos el yogurt al  chocolate templado y lo batimos muy bien hasta conseguir una masa uniforme. Añadimos esta mezcla de chocolate al  bol y la vamos  incorporando a la masa de forma suave  hasta que nos quede una masa uniforme y esponjosa. Reservamos.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, ponemos una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la metemos en la nevera por espacio de 1 hora, así el frosting habrá cogido consistencia.

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