Mes: abril 2017

10 abril, 2017

TARTA DE NUEZ

INGREDIENTES

Para la base masa sablé
300 g de harina de repostería
1/2 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
150 g de mantequilla muy fría en taquitos
70 g de azúcar glas
2 yemas M
25 g de leche fría

Ingredientes para el relleno
300 g de nueces
60 g de azúcar moreno
1 huevo M
1 cucharadita de Royal,
20 g de miel de caña
10 g de ron o brandy

Ingredientes para la decoración
150 g de azúcar glas
6 nueces

ELABORACION

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal en un bol.Hacemos un volcán, en el centro añadimosel azúcar, las yemas,  la leche y la mantequilla en dados. Mezclamos con la harina  y solo  con la punta de los dedos, hasta conseguir una mezcla como la arena gruesa de playa.Volcamos la masa en la encimera y aplastamos para que se una bien. Hacemos dos bola, las envolvemos en film transparente y dejamos reposar 10 minutos bien tapada en la nevera.
Mientras preparamos el relleno. Troceamos las nueces, las ponemos dentro de una bolsa de plástico y con el rodillo las aplastamos, y las añadimos el resto de ingredientes del relleno, el azúcar, el huevo, la levadura, la miel y el ron o brandy  y mezclamos
Cuando la masa haya reposado,  extendemos una de ellas y forramos con ella un molde de tarta desmontable. Vertemos el relleno sobre la masa y tapamos con el resto de la masa sable.Horneamos la tarta 25 minutos a horno precalentado a 180ºC. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para la decoración, espolvoreamos azúcar glas y decoramos con las nueces.

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6 abril, 2017

COPA DE FRESAS CON NATA

INGREDIENTES

500 gr de fresas
1/2 litro de nata para montar o en spray
100 gr de azúcar
Restos de un  bizcocho casero o magdalena

ELABORACION

Preparamos  un bizcocho o magdalenas con alguna de las recetas que tenemos en el blog,  de yogurt, de naranjas o de chocolate, lo dejamos enfriar,  lo desmigamos  y reservamos. En caso de que tengamos mucha prisa, podemos hacer este postre con magdalenas compradas
Cortamos las  fresas y reservamos. En un bol ponemos  la nata  junto con el azúcar y con la ayuda de unas varillas  montamos  la nata.
Terminamos poniendo en un vaso o copa,  primero  bizcocho, sobre él, las fresas y terminamos con la nata,  seguimos poniendo más capas, en este orden, hasta que terminamos.
Decoramos con fresas, cerezas en almíbar y una hojita de menta.

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4 abril, 2017

EMPANADILLAS DE ALGAS

INGREDIENTES

MASA.-
200 g de harina integral
300 g de harina de trigo
200dl de aceite de oliva
150 dl de agua
½ cucharadita de sal
RELLENO.-
25 g de aceite de oliva
½ cebolla
50 g de pasas sin semillas
25 g de piñones
1 zanahoria pequeña
½ kg de lechuga
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
50 g de algas Wakame
2 cucharaditas de Tamari
2 cucharaditas de Kuzu  o Kudzu (disuelta en el jugo)
½ vaso de agua

ELABORACION

En una sartén con aceite rehogamos la cebolla picada muy fina hasta que este transparente, añadimos las pasas y los piñones, a continuación la zanahoria rallada, le lechuga picada, la sal y la pimienta. Dejamos unos minutos y añadimos las algas previamente remojadas en agua.  Tapamos y cocinamos a fuego lento.Disolvemos en un poco del jugo del guiso, el Kuzu y el Tamari, se lo añadimos y dejamos unos 3 minutos más removiendo continuamente hasta que espese. Dejamos enfriar.
Mientras hacemos la masa. Mezclamos los ingredientes.Ponemos las harinas en un bol o en una superficie enharinada, dejamos un hueco en el centro, como un volcán, y echamos dentro el agua, la sal y el aceite. Amasamos hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar media hora. Alisamos con un rodillo la masa y con un molde redondo cortamos circunferencias para preparar las empanadillas Ponemos una porción del relleno en el centro de la masa, después doblamos y prensamos los bordes con un tenedor. Pincelamos con leche de soja y las ponemos en el horno alrededor de 30 minutos. Cocemos al horno, previamente a 200ºC, hasta que la superficie esté dorada y crujiente, alrededor de 30 minutos.

A mí me encantan con algas, pero puedes combinar con verduras como espinacas o acelgas.
Entre las propiedades del Kuzu destaca; regula el funcionamiento intestinal, tanto en estreñimiento como en caso de diarrea, espasmos intestinales, intestinos perezosos, etc. Favorece a la vez un buen nivel de flora intestinal, su contenido en fibra facilita que absorbamos menos grasas y azúcares. Calma los dolores por esos estados gripales (dolor de cabeza, de espalda, etc.)
El Kudzu o Kuzu en la cocina es ideal para preparar salsas, purés, sopas, sustituyendo a harinas y almidones, como curiosidad podemos sustituir,1 cucharita  de Kuzu equivale a 1 cucharada de Maizena o a 2 cucharadas de harina de trigo y además es apta para Celiacos

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