Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES

• 125 g de mantequilla
• 165 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 200 g de harina leudante integral
• 140 g de yogurt
• 100 g de frutos rojos, frambuesas, arándanos, o mezcla de frutos del bosque

GLASEADO DE CREMA DE QUESO

• 80 g de crema de queso
• 55 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN

Calentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde rectangular. Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos, uno por uno, y seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien mezclado. Añadimos la harina, el yogurt y las frambuesas. Vertemos la mezcla en un molde. Horneamos 35 minutos aproximadamente y dejamos reposar durante 10 minutos más. Le damos la vuelta y lo dejamos que acabe de enfriar sobre una rejilla. Ponemos el pastel sobre una fuente y extendemos la crema de queso por la parte superior.

ELABORACIÓN del glaseado

En un bol, batimos el queso, el azúcar y el zumo de limón hasta conseguir una crema suave.

(THE DARKEST CHOCOLATE CAKE EVER)

INGREDIENTES: 

el molde utilizado fue un Nordic Ware 240 ml. buttermilk (la preparamos con la misma cantidad de leche entera a la que le añadimos

• 240 gr. de leche
• ½  limón exprimido o vinagre, dejamos 15 minutos)
• 360 gr. de harina
• 16 g de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 150 ml. de agua
• 65 gr. cacao en polvo Valor
• 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• 400 gr. de azúcar
• 4 huevos grandes (L)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla o un aroma que nos guste

DECORACIÓN:

• 75 gr. de nata.
• 100 gr. chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN 

Elaboramos  la buttermilk. Tamizamos en un bol harina, la levadura y la sal. Hervimos el agua y mezclamos con el cacao, removemos bien fuera del fuego hasta conseguir una pasta, reservamos. Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar,  batimos con la pala de madera  hasta conseguir una crema homogénea y blanquee. Añadimos los huevos de uno en uno, no incorporando el siguiente hasta que se integre el anterior. Batimos bien con la pala de madera y veamos que no quedan rastros de huevo e incorporamos 1/3 de harina, seguimos con otro 1/3 de buttermilk, así hasta terminar harina y buttermilk, en esta última incorporación de buttermilk le añadimos el aroma. Por último le añadimos la crema de chocolate. Vertemos la masa sobre un molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina echando siempre la masa por el mismo lado, ella misma va buscando acomodo en el molde, y lo cocinamos a 170º C, durante 50 minutos, pero antes verificamos que esté pinchándolo. Y dejamos sobre una rejilla 10 minutos para  enfriar, desmoldamos sobre ella para que termine de enfriarse. Para el ganache de chocolate ponemos la nata en un cazo y le cocinamos hasta que casi  llegue a hervir, apartamos del fuego y mezclamos con el chocolate troceado, dejamos  que se disuelva y quede una crema homogénea. Vertemos sobre el  bundt y cuando enfríe ya lo ponemos colocar en una bandeja y probarlo, si es que no hemos podido resistir la tentación de probarlo.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:  

• 250 de calabaza
• 250 de azúcar granillo
• 125 g de mantequilla en pomada o aceite suave, o mezcla de ambas
• 3 huevos G
• Una cucharadita de vainilla en pasta o azúcar avainillado
• 250 de harina con levadura  ya incorporada,
•  Una pizca de sal
• Para la crema:
• 200 g de calabaza
• 200 g de azúcar glas

ELABORACIÓN

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos y pelamos la calabaza, también le retiramos las pepita si las tuviese. Hervimos  y dejamos cocer hasta que este blanda, la escurrimos y la trituramos con la batidora hasta conseguir una pasta. Añadimos a la calabaza el azúcar, la mantequilla en pomada o el aceite, los huevos, y la vainilla. Mezclamos bien y le incorporamos la harina previamente tamizada. Removemos  y vertemos la crema en un molde previamente engrasado y horneamos sobre 35 minutos aproximadamente, comprobamos con un palillo que estará seco. Para la salsa de calabaza: Preparamos la calabaza igual que para el bizcocho, la troceamos y la dejamos hervir hasta que este blanda. La escurrimos y la trituramos. Añadimos 100 g de azúcar glas y lo mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea. Montaje del pastel: Retiramos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos y servimos el pastel con la salsa por encima.

 INGREDIENTES

• 240 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla
• 200 g de puré de calabaza
• 2 huevos
• 220 de harina
• 120 g de leche
• 5ml de zumo de limón
• 1 cucharada de levadura
• ½ cucharada de jengibre
• ½ cucharadita de canela
• 100 g de nueces picadas
• Frosting de queso:
• 300 g de queso de untar
• 250g de azúcar glas
• 90 g de mantequilla en pomada
• 100 g de pure calabaza cocida o colorante

ELABORACIÓN

Troceamos la calabaza, la envolvemos en papel de aluminio y la asamos durante 30 minutos a 200º o hasta que este tierna, una vez fría, le quitamos la piel y la aplastamos con un tenedor. Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 15 minutos, hasta que la leche parezca cuajada. Mezclamos con un batidor de varillas eléctrico el azúcar moreno y la mantequilla. Añadimos los huevos, de uno en uno, removiendo bien. Incorporamos el puré de calabaza y mezclamos. Tamizamos la harina con la levadura, la canela y el jengibre. Incorporamos la mitad de la mezcla de la calabaza y batimos bien. Añadimos la mitad de la mezcla de leche con limón y batimos de nuevo. Agregamos el resto de la mezcla de harina y, con una espátula mezclamos realizando movimientos envolventes. Vertemos el resto de la mezcla de leche y removemos bien. Añadimos las nueces picadas y mezclamos. Rellenamos las ¾ partes de los moldes con la mezcla. Horneamos durante 25 minutos o hasta que al pinchar un palillo en el centro, esta salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.

 Para la crema de queso,

mezclamos el azúcar tamizado y el queso hasta que adquiera consistencia. Añadimos la mantequilla y removemos. Le ponemos color a la crema con el pure de calabaza o con  los colorantes alimentarios

INGREDIENTES

• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 280 gr de azúcar
• 240 gr de harina bizcochona (harina con levadura)
• 1/4 de cucharadita de té de sal
• 3 huevos
• 240 ml de leche entera
• Un puñado de nueces
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

ELABORACIÓN

Ponemos la mantequilla en un bol, batimos bien, le añadimos el azúcar y seguimos mezclando hasta que sea una masa blanca y lisa.
Añadimos la harina tamizada, y la sal, mezclamos bien.
En un bol aparte, ponemos los huevos, los batimos bien y añadimos la leche, mezclamos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Después, añadimos la mezcla de los huevos y leche a la mezcla de la mantequilla y volvemos a mezclar todo junto bien hasta que quede una masa homogénea, por ultimo añadimos las nueces picadas y el aroma de vainilla y mezclamos de nuevo.
Ponemos en moldes de cupcakes la masa y horneamos unos 15 minutos a 175 º.
Para la crema de café o capuchino:

• 4 cucharadas de leche entera
• 4 cucharadas de café capuchino de sobre o instantáneo
• 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar glas industrial

Elaboración de la crema:
Ponemos en un cazo la leche a calentar hasta que esté tibia, le añadimos el capuchino, mezclamos bien con la cuchara hasta que esté totalmente disuelto.
Dejamos enfriar. Ponemos en un bol la mantequilla, batimos bien unos minutos, y añadimos el azúcar, mezclamos con las varillas eléctricas y cuando esté cremosa añadimos la crema de café.
Mezclamos bien con las varillas, unos 4 minutos. Cogemos el cupcake, le hacemos un agujerito, lo rellenamos con dulce de leche, y encima le ponemos la crema de café con la manga pastelera, la 1 M de wilton