29 octubre, 2018
CALIFORNIA ROLL
INGREDIENTES
200 gr de arroz de grano redondo Japonés o variedad Japónica
1 trozo de alga kombu (3-4 cm)
470 gr de agua
30 gr de vinagre de arroz
10 gr de azúcar
¼ de cucharadita de sal
Montaje
2 láminas de alga nori cortadas por la mitad
1 cucharada de semillas de sésamo negro
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
8 palitos de cangrejo
½ aguacate cortado en bastones de 1 cm
50 gr de mayonesa
50 gr de zanahoria en juliana
50 gr de rábano daikon en juliana
16 láminas de jengibre para sushi
1 cucharadita de wasabi en pasta
50 gr de salsa de soja
ELABORACION
Pon en un bol el arroz y el alga kombu, lava con abundante agua fría y aclara a través del cestillo varias veces, con cuidado, hasta que el agua salga bien clara (dependiendo del arroz, esto puede suponer más de 10 lavados y aclarados). Reserva el arroz y el alga kombu en el bol. Moja y estruja un trozo de papel de hornear y forra con él el cestillo. Pon en el vaso 200 gr de agua. Introduce el cestillo preparado y pon dentro del papel el arroz con el alga kombu y 270 gr de agua. Coloca el cubilete en la tapa, pesa dentro el vinagre, el azúcar, añade la sal y remueve con una cucharilla. Programa 16 min/Varoma/ vel 1. Deja reposar todo durante 5-10 min. Retira con cuidado el cubilete con el aliño dentro. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y vierte el arroz en un recipiente no metálico (preferiblemente de madera). Mueve el arroz de forma delicada para airearlo y ayudar a que se enfríe por igual (puedes abanicarlo, que es la forma tradicional de enfriarlo) y mientras lo mueves, vierte un poco de aliño de vinagre del cubilete sobre el arroz repartiendo el líquido por toda la mezcla. El resultado debe de ser pegajoso y a la vez brillante.
Montaje
Sobre una esterilla de bambú forrada con film transparente, coloca ½ lámina de alga nori con la cara brillante hacia abajo. Con los dedos mojados en agua, estira una capa de arroz sobre el alga y espolvorea la superficie con el sésamo negro y el sésamo tostado. Dale la vuelta de tal manera que el alga quede arriba. Coloca en el centro del alga, a lo largo, 2 palitos de cangrejo, ¼ parte del aguacate y un cordón de mayonesa. Con la ayuda de la esterilla, vete enrollando ejerciendo una ligera presión para tener un rollo apretado y córtalo en 8 rodajas. Monta de la misma manera otros 3 rollos de sushi. Coloca las rodajas en una fuente y decora a tu gusto con la zanahoria y el daikon en juliana. Sirve bien frío, acompañado de láminas de jengibre encurtidas, salsa de soja y pasta wasabi.
25 octubre, 2018
LASSI DE MANGO Y CURCUMA
Una bebida India desde hace miles de años, es realmente sana, refrescante y deliciosa
INGREDIENTES
50 gr de azúcar
10 gr de zumo de limón
1 mango maduro (aprox. 350-400 gr) pelado y troceado
3 yogures naturales
150 gr de cubitos de hielo
½ cucharadita de cúrcuma molida
ELABORACIÓN
Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 1 min/vel 10.
Un Lassi rico en magnesio y vitaminas del grupo A y C, antioxidante, antiinflamatorio y analgésico, importante esta fruta en nuestra alimentación.
22 octubre, 2018
RAMEN CON SALMON Y BRÓCOLI
El Ramen es el plato que más triunfa, es una sopa china de caldo y de fideos, nutritiva, cotidiana, y económica, se hizo muy popular y conquisto Japón y el resto del mundo. No existen las prisas, el alma de un Ramen es un caldo hecho con tiempo .Es la esencia de la sopa. Disfruta del placer de prepararla y conquista tú también a toda tu familia.
INGREDIENTES
1500 gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado
2 cucharadas de mirin o de sake
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de pescado
3-4 pellizcos de sal
1 cucharadita de azúcar
1 anís estrellado
1 chile rojo fresco en rodajas finas (opcional)
300 gr de ramilletes de brócoli pequeños
300 gr de lomo de salmón fresco sin piel (en dados de 2cm)
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharadita de aceite de girasol
200 gr de fideos ramen secos
2 trozos de alga wakame deshidratada (aprox. 5 gr) (opcional)
1 cebolleta recta en rodajas oblicuas
1 ramita de cilantro fresco picado
ELABORACION
Pon en el vaso el agua, el caldo, el mirin, la salsa de soja, la salsa de pescado, 1-2 pellizcos de sal, el azúcar, el anís estrellado y la guindilla. Sitúa el recipiente Varoma con los dados de salmón, espolvorea con 2 pellizcos de sal y 1 pellizco de pimienta y riega con 1 cucharadita de aceite. Tapa el Varoma y programa 20 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma. Añade al vaso los fideos y las algas wakame y programa el tiempo indicado en el paquete/100ºC/giro inverso/vel cuchara. Introduce el cestillo y, sujetándolo con la espátula, cuela el caldo en una jarra. Retira del vaso el anís estrellado y reparte en los boles la pasta con las algas, el brócoli y el salmón. Vierte el caldo, decora con la cebolleta y el cilantro y sirve.
16 octubre, 2018
BICA BLANCA DE LAZA
INGREDIENTES
600 g de claras de huevo
650 g de azúcar
500 g de harina
400 g de nata
ELABORACION
Preparamos un molde con mantequilla y espolvoreado con harina o forras el molde con papel de hornear. Enciendes el horno a 180ºC. Empieza montando las clara a punto de nieve y vete añadiendo el azúcar en veces mientras las montas. Añade la harina previamente tamizada con movimientos envolvente con una espátula pero sin batir. Semimonta la nata, solo hasta que empiece a espesar, y se la añades a la mezcla anterior. Vuelcas en el molde y horneas a 180ºC durante 10 minutos, y después a 150ºC-160ºC durante 30 o 35 minutos aproximadamente, compruebas que está pinchando una brocheta y que esta salga seca. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucara glas.
15 octubre, 2018
TARTA A LAS TRES LECHES EN THERMOMIX
Bizcocho Genovés
1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
4 huevos M
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
120 g de harina de trigo
1 pellizco de sal
Montaje y Decoración
200 g de leche condensada
200 g de leche evaporada
200 g de nata (35% de grasa)
Opcional para decorar:
200 g de nata (35% de grasa)
10 g de caramelo liquido
ELABORACION
Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa con la mantequilla un molde de 22 cm y reserva. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y bate 6 min/37ºC/vel 4.Añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcla 4 seg/vel3. Retira la mariposa y termina de mezclar suavemente con la espátula. Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea inmediatamente durante 20 -25 minutos (180º). Desmolda rápidamente el bizcocho y vuelve a colocarlo en el molde pero al revés (con la base arriba).Pincha toda la superficie con una brocheta. Pon en el vaso 200g de la leche condensada, 200gde la leche evaporada y 200 g de la nata. Mezcla 15 seg/vel3 y vierte la mezcla de las tres leches sobre el bizcocho. Deja reposar hasta que el bizcocho absorba todo el líquido (aprox 12 horas). Si quieres decorar la tarta continuamos con la decoración.-En el vaso limpio y seco coloca la mariposa en las cuchillas. Pon los 200 g de nata en el vaso y sin programar tiempo, monta a vel 3 prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Desmolda invirtiendo el bizcocho, sobre una bandeja para tartas, cubre con la nata montada y alisa la superficie. Con el caramelo líquido, dibuja 5-6 líneas sobre la nata. Con un palillo, arrastra el caramelo haciendo líneas perpendiculares en dos direcciones. Corta en porciones y sirve.
VARIACIONES: En lugar de cubrirla con nata, con merengue, puedes hacerlo con cobertura de chocolate, dulce de leche, etc., o solo espolvorear con azúcar glas.