30 noviembre, 2017
GRANIZADO DE NARANJA
INGREDIENTES
120 g de azúcar
6-8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
450-500 g de naranja pelada (sin nada de piel blanca ni pepitas)
1 limón pelado (sin nada de piel blanca ni pepitas)
500 g de cubitos de hielo
ELABORACION
Pon en el vaso el azúcar y la piel de naranja y tritura 30 seg/vel10.
Añade las naranjas y el limón y tritura 30 seg/vel 10
Incorpora el hielo y tritura 30 seg/vel 5. Sirve inmediatamente.
15 noviembre, 2017
GUISANTES CON JAMON EN THERMOMIX
INGREDIENTES
70 gr de aceite de oliva virgen extra
180 g cebolla picada en cuartos
500 g de guisantes congelados a temperatura ambientes
100 gr de agua o caldo de verduras
50 gr de vino blanco “El Guiso” u otro de buena calidad
160 gr de jamón ibérico o serrano en tacos
Sal solo si es necesario, el jamón aporta sal también
ELABORACION
Pon en el vaso el aceite de oliva virgen y la cebolla. Trocea 3 seg/ velo 5 sofríe 6 min/120ºC/vel1.
Añade los guisantes el agua o el caldo el vino blanco y la sal si lo crees necesario. Programa 15 min/100ºC/giro a la izquierda /vel cuchara.
Incorpora el jamón y programa 5 min/100ºC/giro a la izquierda/vel cuchara.
Sirve inmediatamente.
13 noviembre, 2017
GUIISANTES CON JAMÓN
INGREDIENTES
80 g de jamón serrano
500 g de guisantes frescos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra o 5 bayas
INSTRUCCIONES
Abrimos las vainas y sacamos los guisantes. Cocemos los guisantes en abundante agua durante 10 minutos .o hasta que estén tiernos.
Escúrrelos en un bol lleno de agua con hielo, para mantener el color verde. Escúrrelos del agua fría y reserva.
Pon en una sartén el aceite que cubra ligeramente el fondo y dora los ajos laminados hasta que estén dorados, Añade el jamón y los guisantes removiendo 2 minutos al calor. Salpimienta teniendo cuidado con la sal del jamón.
Nota.-Si utilizas guisantes congelados que sean buena calidad.
13 noviembre, 2017
BOLLOS DE MANTQUILLA DE BILBAO (Thermomix)
INGREDIENTES
3 huevos (uno batido para pincelar)
180 g de agua
95g de azúcar
1 cucharadita de sal
90 g de margarina
560 g de harina de fuerza (y 5-10 g más para trabajar la masa)
20 g de levadura de panadería deshidratada en sobres
Crema de mantequilla
200 g de azúcar
100 g de agua
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para espolvorear
2 cucharadas de azúcar glas
ELABORACION
Pon en el vaso 2 huevos, el agua, el azúcar, la sal, la margarina y la harina. Amasa 5 min/ vel Espiga.
Añade la levadura deshidratada y amasa 7 min/ vel Espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Déjala reposar en un bol tapado con film transparente durante aprox. 1 hora.
Pon la masa en una superficie de trabajo, espolvoreada con harina y aplástala con las manos para desgasificarla. Divide la masa en 20 porciones de aprox. 50 g y dales forma de bola. Con las manos haz rodar cada bola sobre la encimera para formar cilindros de 12 cm de largo. Colócalos separado entre sí en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y deje fermentar durante aprox.1 hora hasta que doble su volumen. Lava el vaso.
Precalienta el horno a 200ºC.
Hornea una bandeja durante 4-5 minutos (220ºC). Retira del horno e inmediatamente pincela con el huevo batido. Repite el procedimiento con la segunda bandeja y deja enfriar los bollos. Nos quedaran los bollos ligeramente dorados.
Pon en el vaso el azúcar y el agua y sin poner el cubilete. Programa 5 min/100ºC/ vel cuchara. Retira el almíbar a un bol y deja enfriar (aprox. 2 horas).
Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso la mantequilla, bate 1 min/vel 3 y vete añadiendo el almíbar por la abertura.
Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y bate 30 seg/vel 3. Retira a un bol y reserva.
Corta los bollos por la mitad y úntalos con la crema de mantequilla.
Espolvorea con el azúcar glas y sirve.
NOTA.– Receta del libro Repostería y Pastelería. Esta receta se elabora desde 1962 en la pastelería Leku-Ona situada en la localidad Vizcaína de Mungia, siendo la tercera generación (Jone Markaida y Víctor Manuel Solera) quien facilita la receta adaptada por Igone Garai a Thermomix.
12 noviembre, 2017
BICA MANTECADA
INGREDIENTES
225 g de manteca de vaca cocida
200 g de azúcar
160 g de huevos
180 g de harina de trigo (la harina floja de siempre)
10 g de levadura Royal
Masa Madre
70 g de agua
9 g de levadura prensada
120 g de harina de fuerza
ELABORACION
Preparamos la masa madre:
En un bol, disuelve la levadura en el agua con una cuchara removiendo. Añade la harina, amasa todos los ingredientes con las manos y deja tapada hasta que suba el doble o el triple en un lugar cálido.
Elaboración
Encendemos el horno a 200ºC.
Forramos un molde, el más adecuado es que tenga una altura de unos 5-6 cm, molde rectangular de 27×20, aproximadamente, y lo forramos con el papel de horno.
Mezclamos la masa madre con la manteca cocida y el azúcar hasta conseguir una crema blanca, si tenemos una KitchenAid amasaremos en la batidora en marcha lenta con el gancho o con la pala. Sino, ponemos todos los ingredientes en un bol y lo haremos a mano con una cuchara o pala de madera. Pero es importante saber que solo vamos a amasar, primero mezclamos bien todos los ingredientes pero no debemos de batir. Añadimos los huevos poco a poco y de 1 en 1 integrando bien cada huevo en la masa y a marcha más rápida si lo hacemos en la Kitchen.
Mezclamos a mano con la ayuda de una espátula la harina previamente tamizada junto con la levadura. Volcamos la masa en el molde. Espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 30 aprox. en el horno medio-bajo a 180º C.
Comprobamos que está hecha, pinchando una brocheta en el medio y si sale limpia estará en su punto para retirar del horno.
Dejamos enfriar y servimos. Este delicioso!!!