INGREDIENTES

100 gr de nueces peladas

100 gr de dátiles

100 gr de pasas de corinto (podremos hidratarlas con agua o con un chorrito de coñac si no es para los peques)

180 gr de  panela en polvo

3 huevos M

Piel de un limón rallada (solo la parte amarilla)

260 gr de calabacín con piel

100 gr de aceite suave

180 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

Un pellizco de sal

1 cucharada de canela molida

1/2 cucharada de jengibre

ELABORACION

Precalentamos el horno a 200º.

Troceamos las nueces, hacemos lo mismo con los dátiles, les quitamos el hueso y los picamos. Ponemos las pasas en agua  tibia durante 1 hora o metemos una taza en el microondas con el agua y las pasas para que se hidraten, escurrimos y reservamos todo.

En un bol, batimos el azúcar PANELA con los huevos, cuando doblen el volumen y hayamos conseguido una mezcla cremosa, añadimos la ralladura de limón, el calabacín rallado y el aceite. Removemos con cuidado con movimientos envolventes hasta que quedo todo bien integrado. Añadimos  la harina mezclada con la levadura, la canela y la sal previamente  todo tamizado con la espátula o lengua con movimientos de arriba abajo para intentar bajar lo menos posible la mezcla cremosa. Añadimos las nueces, las pasas, los dátiles y el jengibre.

Untamos un molde con mantequilla de Plum-cake o corona, espolvoreamos con harina y horneamos  a 18º C. durante 35-40 min  aproximadamente, pinchamos con una brocheta y debe de salir húmeda pero sin rastro de masa. Retiramos del horno, dejamos unos minutos en el molde y lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

INGREDIENTES
240 g de harina de trigo
½ sobre de levadura Royal
10 g de bicarbonato (2 cucharaditas rasas)
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de sal
35O g de azúcar
350 g de aceite de oliva suave o de girasol
4 huevos M (240 g aprox)
450 g de zanahorias frescas cocidas y trituradas
Para la crema de queso
1 tarrina de queso Philadelphia
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
450 g de azúcar glas

ELABORACION
En un bol mezclamos harina, levadura, bicarbonato, canela y sal removemos bien y reservamos.
En otro bol, mezclamos el azúcar con el aceite. Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla después de cada adicción. Añadimos las zanahorias trituradas y mezclamos bien. Añadimos los ingredientes del primer bol y batimos con una batidora de varillas hasta conseguir una masa cremosa, si tenemos un robot de cocina lo haremos a velocidad media.
Preparamos un molde con mantequilla y espolvoreado con harina. Vertemos la mezcla y horneamos a 175ºC durante 50-60 minutos. Comprobamos con una brocheta el punto de cocción que tendrá que salir seca y retiramos del horno.
Para le crema de queso:
En un bol, batimos la mantequilla y el queso, añadimos la vainilla y le incorporamos el azúcar glas, poco a poco. Cubrimos la tarta de zanahoria cuando este fría y servimos.

INGREDIENTES
250 g de mantequilla
245 g de azúcar
250 g de huevos
250 g de harina
8 g de Royal (1/2 sobre)

ELABORACION
Ponemos la mantequilla en un bol y batimos bien, añadimos el azúcar y si tenemos una batidora, dejamos a velocidad media hasta que esponje la crema de azúcar y de mantequilla.
Batimos los huevos y añadimos la tercera parte, batimos hasta que esté todo bien integrado, una vez los huevos estén asimilados a las mezcla añadimos otra parte de los huevos, dejamos de nuevo que se incorporen y añadimos la tercera y última parte.
Tamizamos la harina con la levadura y se lo añadimos a la mezcla con la espátula o con la mano siempre con movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla en los moldes previamente engrasados y enharinados y horneamos durante 25 minutos a 180º C,

Nota.- He puesto toda la mezcla dividida en 4 moldes, si lo hacéis en un solo molde el tiempo de horno será sobre 40 minutos aproximadamente, ya sabéis que con la prueba de la brocheta sabremos si esa listo el sobao cuando saquemos la brocheta y esté seca.