17 octubre, 2016
MEJILLONES EN ESCABECHE CASERO
INGREDIENTES
1 Kg. mejillones frescos
100 cc. de aceite de oliva virgen
75 cc. de vino blanco
75 cc. de vinagre de sidra o vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
1/2 cucharadita de sal
4 hojitas de laurel
6 granos de pimienta enteros
2 dientes de ajo
ELABORACIÓN
Abrimos los mejillones al vapor en una cazuela tapada con un chorrito de vino blanco. Cuando estén abiertos y fríos separamos la carne de las conchas y quitamos las posibles barbas que hayan quedado, procurando no romper los mejillones.
Ponemos a calentar en una cazuela el aceite, con el ajo. Una vez que cojan color y queden dorados, los dejaremos suavemente durante unos minutos, Apagamos el fuego y dejamos enfriar ligeramente. Aromatizamos con el laurel y la pimienta en grano.
Añadimos el vino blanco, después el vinagre, el pimentón y la sal, y volvemos a calentar muy suavemente pero sin que llegue a hervir.
En un bol ponemos los mejillones, y repartimos el escabeche.
Dejamos enfriar y ya puede toda la familia disfrutar de este exquisito molusco.
12 octubre, 2016
PATÉ SABOR A MAR
INGREDIENTES
1 lata de anchoas
1 lata de mejillones
10 palitos de cangrejo
4 cucharadas de mahonesa
½ huevo cocido
ELABORACIÒN
Ponemos en el vaso de la batidora las anchoas escurridas del aceite con los mejillones, los palitos de cangrejo y cuatro cucharadas de mayonesa, comprada para evitar problemas alimentarios. Trituramos bien con la batidora, y añadimos el ½ huevos cocido picado a mano.
Servimos acompañado pan tostado o en bollitos para untar.
10 octubre, 2016
MINI NAPOLITANAS RELLENAS DE ATÚN
Son muy sencillas y están uhmmm ¡¡¡que ricas!!!!
INGREDIENTES
1 masa de hojaldre
6 lochas de jamón cocido
6 lochas de queso de fundir
1 huevo batido
ELABORACION
Encendemos el horno a 200ºC.
Extendemos la masa de hojaldre, podemos pasar el rodillo suavemente para hacerla más fina.
Cortamos la masa en rectángulos del tamaño de las porciones del queso y sobre cada una de ellas ponemos una locha de jamón y otra de queso.
Doblamos un rectángulo relleno sobre sí mismo sin llegar al borde, dejamos 2 cm y volvemos a doblar hacia delante para cerrarla, presionando ligeramente el borde.
Ponemos en una bandeja papel para hornear y sobre este colocamos las napolitanas.
Batimos un huevo y pintamos con el huevo batido.
Horneamos a 200ºC durante 12 min. Aproximadamente. Dejamos enfriar y listas!!!!!
10 octubre, 2016
ERIZO CON PERA PARA MERENDAR
INGREDIENTES
¼ litro de agua
30 gramos de azúcar
Un chorrito de limón
Peras conferencia
Almendras fileteadas
Uvas pasas para los ojos
ELABORACION
Ponemos a hervir en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Mientras, pelamos las peras y las cortaremos por la mitad.
Cuando el jarabe que tenemos al fuego comience a hervir, lo dejamos durante unos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Este será nuestro almíbar.
Colocamos las peras sobre una bandeja con la parte lisa hacia abajo y las pintamos con la ayuda de un pincel de cocina con el almíbar preparado por la parte superior.
Con esto preparado, vamos a hacer que se parezcan a un erizo, usando las almendras fileteadas a modo de púas o como nosotros que hemos puesto la pera cubierta de forma que se pegaron con la ayuda del almíbar sobre la pera , y les ponemos unos ojitos usando pasas deshuesadas, y dejamos el rabo que hará las veces de nariz.
Nota.- Podemos utilizar un bote de Peras en almíbar.
4 octubre, 2016
MOUSSAKA
INGREDIENTES
2 berenjenas medianas
1 calabacín
3 patatas cortadas en rodajas finas
1 pimiento rojo
Aceite de oliva
1 puerro
400 g de carne de cordero
Sal y pimienta
1 vasito de vino aromático “El Guiso”
400 g de salsa de tomate frito casero
Hierbas provenzales
Salsa Bechamel
(1/2 litro de leche entera, 50 g de mantequilla, 25 g de harina, sal, pimienta y nuez moscada)
Queso parmesano y mozzarella rallado
Canela en polvo
ELABORACION
Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas de 1cm de grosor, aproximadamente, las ponemos en un plato y espolvoreamos con sal. Dejamos escurrir. Otra forma, sería dejar la berenjena en un bol con abundante agua y sal. Dejamos reposar cerca durante 1 hora para que expulse el líquido amargo. Calentar el horno a 200º.
Cortamos el calabacín de la misma forma que la berenjena, también las patatas y reservamos. Cortamos el pimiento en juliana fina y reservamos igualmente.
Secamos bien las rodajas de berenjena y las freímos en una sartén con aceite caliente, hacemos lo mismo con las patatas y el pimiento y reservamos.
Mientras en otra sartén pochamos el puerro. Cuando ya estén blandito, añadimos la carne y salpimentar al gusto y cocinamos hasta que la carne se empiece a dorar, removiendo de vez en cuando. Añadimos el vino y dejar evaporar. Añadir el tomate frito y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la carne este tierna.
Montano la Moussaka: Utilizaremos la mitad de las patatas, el calabacín y la berenjena, empezamos por una capa de patata, capa de berenjena, capa de calabacín, todo el pimiento rojo, capa de relleno de carne y espolvoreamos con las hierbas provenzales, si no le queremos poner la carne, le pondremos la salsa de tomate con las hierbas provenzales y continuamos con la otra mitad que dejamos reservado, capa de patatas, capa de calabacín y capa de berenjena, terminamos con la salsa bechamel y un poquito de mozzarella rallada o queso parmesano y espolvoreamos con canela.
Llevamos al horno a 180º durante más o menos 1/2 hora o hasta que la veamos dorada.
Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
Elaboración de la Salsa Bechamel
Ponemos a calentar la leche en un cazo. Calentamos otro cazo a fuego bajo. Añadimos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina.
Removemos la harina con unas varillas y cuando coja algo de color añadimos la leche. Mezclamos constantemente para evitar que se pegue. Durante 20 minutos.
Añadimos sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos un minuto más al fuego y la utilizamos para nuestra Moussaka.