ARROZ BASMATIC CON COCO

INGREDIENTES

• 1 puerro
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 manzanas
• 1 litro de fondo blanco
• 4 cucharadas de curry
• 1/2 Kg. de arroz basmatic
• 1 lata de piña
• 200 g de coco rallado
• Pimienta negra

ELABORACIÓN

En un wok con aceite, rehogamos el puerro, la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoix, añadimos las manzanas cortadas en dados y pochamos hasta que la cebolla este transparente, es ese momento mojamos con un poco de fondo y dejamos cocer todo el conjunto. Cuando estén tiernas las verduras, trituramos con la batidora, añadimos el curry y reservamos. En un rondón, ponemos a hervir el fondo blanco, cuando hierva, añadimos el arroz y dejamos cocer 10 minutos. Mientras, troceamos la piña y la mezclamos con el coco rallado, se lo añadimos al arroz Y. servimos con la salsa de curry.