Autor: fogon

12 agosto, 2018

HUMUS DE PIQUILLO (THERMOMIX)

INGREDIENTES
150 de semillas de sésamo
1 ½ cucharaditas de comino en grano
800 g de garbanzos cocidos en conserva (aclarados y escurridos)
30 g de zumo de limón
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
150 g de pimientos del piquillo escurridos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de pimentón

ELABORACION
Pon en el vaso el sésamo y el comino y tritura 30seg/vel10. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura 10seg/vel9.
Añade los garbanzos, el zumo de limón, los ajos, el aceite, los pimientos, la sal y la pimienta y tritura 15 seg/vel 9. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura de nuevo 15 seg/vel 9.Sirve espolvoreando con el pimentón y regado con aceite de oliva virgen extra.

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4 agosto, 2018

PANES AL VAPOR CON POLLO TERIYAKI (Thermomix)

(Parte del libro FOOD TRUCK)

INGREDIENTES
50 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
500 g de agua
400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
100 g de setas de cardo frescas
6 panes
100 g de salsa teriyaki

ELABORACION
Pon en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocea 2seg/vel 5. Vierte en el recipiente Varoma. Pon en el vaso el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y añade el pollo y las setas. Coloca la bandeja Varoma con los panes, tapa el Varoma y programa 20 min/Varoma/vel 1. Destapa el Varoma y retira la bandeja Varoma con los panes. Riegua con 50 g de salsa teriyaki y mezcla bien con la espátula. Deja enfriar ligeramente los panes, ábrelos por la mitad y rellena con el pollo y las verduras. Sirve acompañados de salsa de teriyaki.

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1 agosto, 2018

PANES AL VAPOR (BAO BUNS)(Thermomix)

Parte del FOOD TRUCK

INGREDIENTES

2OO g de leche

15 g de levadura prensada fresca

270 de harina de fuerza y (algo más para espolvorear, si hiciera falta) Yo en este caso utilizo Harina de fuerza HARIMSA.

1 cucharadita de sal (5 g.)

500 g de agua

ELABORACION

Pon en el vaso la leche, y la levadura y mezcla 2 min/37ºC/vel 2.

Añade la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcla 10 seg/vel 1-4 progresivamente y amasa 2 min/espiga. Retira del vaso sobre una superficie limpia y si hace falta espolvorea con un poco de harina o moja tus manos con un poco de aceite para que sea más fácil retirar la masa. Forma una bola. Divide la masa y forma 6 panes redondos, Colócalos en la bandeja Varoma y reserva.

Pon en el vaso el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición. Coloca la bandeja Varoma con los panes, tapa el Varoma y programa 20 min/Varoma/vel 1. Retira y destapa el Varoma. Deja enfriar ligeramente los panes antes de abrir y rellenar a tu gusto.

 

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21 julio, 2018

MILHOJAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES
1 ó 2 berenjenas
Harina
Huevo
Pan rallado
1 cebolla grande
200 g de carne picada
400 g de tomate natural triturado
½ cucharadita de azúcar o ½ zanahoria rallada
Sal
Pimienta
Orégano
6 lonchas de queso
6 lonchas de jamón cocido
Queso rallado
Aceite para freír

ELABORACIÓN
Lavamos la berenjena, la cortamos en lonchas finas y de forma alargada, la dejamos en un bol lleno de agua y abundante sal durante unos 30 minutos o ponemos a escurrir las lonchas unos minutos espolvoreada con sal para eliminar el sabor ligeramente ácido y al mismo tiempo conseguimos que absorba menos aceite al freírla. Lavamos y secamos las berenjenas con un papel absorbente. Las pasamos ligeramente por harina, huevo y pan rallado y freímos. Una vez fritas, las ponemos encima del papel absorbente y reservamos. Ponemos una sartén al fuego y pochamos la cebolla previamente cortada en brunoix hasta que este transparente. Añadimos la carne, dejamos hacer y añadimos el tomate, junto con el azúcar o con un poco de zanahoria rallada. Salpimentamos, aromatizamos con el orégano y dejamos hasta que la carne esté en su punto y reservamos. Mientras, colocamos la berenjena en una fuente refractaria, sobre ella una capa de queso en lonchas y sobre el queso, ponemos lonchas de jamón que cubran el queso, continuamos con la salsa de carne extendida cubriendo el jamón, ponemos otra capa de la hortaliza otra de jamón un queso y otra de salsa de carne hasta terminar. Espolvoreamos con el queso rallado por encima y metemos en el horno 15 minutos, gratinamos y servimos caliente.

NOTA.- Podemos cubrirla con una bechamel suave.

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15 julio, 2018

SORBETE DE TOMATE (Thermomix)

INGREDIENTES
4 o 5 tomates maduros cortados en cuartos
2 limones pelados sin nada de parte blanca
150-200 g de azúcar, al gusto
8 hojas de albahaca frescas
750 g de cubitos de hielo

ELABORACION
Pon en el vaso los tomates, los limones, el azúcar, la albahaca y el hielo, introduce la espátula por la abertura y muévela de lada a lado mientras tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente. Sirve en copas y decora.

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