Autor: fogon

 INGREDIENTES

6-12 hojas de lechuga en trozos
300 g de agua
2 zanahorias en trozos
6 huevos duros
150 gr de jamón curado en dados
50 gr de queso crema
30 gr de pepinillos en vinagre
1 cucharadita de mostaza
50 gr de aceitunas verdes rellenas (para decorar)
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACION

1. Ponemos en el vaso las hojas de lechuga troceadas. Las cubrimos con el agua y picamos 10 seg/ vel 4. Vertemos el contenido del vaso en el cestillo para escurrir la lechuga. La secamos con papel de cocina y las ponemos  en el taper donde se vayan a colocar los huevos.
2. Ponemos  las zanahorias en el vaso y rallamos 8 seg/ vel 5. Retiramos a un bol y reservamos para decorar.
3. Pelamos los huevos, una vez fríos, y los cortamos por la mitad en sentido longitudinal. Separamos las yemas de las claras y reservamos.
4. Ponemos en el vaso el jamón y troceamos 5 seg/vel 8.
5. Añadimos las yemas de los huevos cocidos, el queso, los pepinillos y la mostaza y trituramos 20 seg/ vel 8. 4. Vertimos la pasta en una manga pastelera y rellenamos las claras de huevo. Los ponemos en el taper sobre la lechuga reservada y decoramos con las zanahorias ralladas y las aceitunas.
Rociamos los huevos con el aceite en el momento de servir.

Estos panecillos son ideales para llevar de picnic, a la playa, piscina, etc., ya que combinan sabores saldados y dulces para tomar como tentempié o postre.

INGREDIENTES
Masa
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla (y un poco más para untar el molde)
50 gramos de azúcar
25 gramos de levadura fresca de panadería
500 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Rellenos
50 gramos de queso emmenthal en trozos
50 gramos de jamón de york
100 gramos de chorizo cortado en 3- 4 rodajas
100 gramos de dulce de membrillo cortado en dados de 2×2 cm
Horneado
1 huevo batido para pintar el pan
1 cucharada de semillas de amapola para espolvorear
1 cucharada de semillas de sésamo tostado para espolvorear

ELABORACION

 1.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1min/37ºC/vel2.
2.- Añade la levadura y mezcla 10 seg/vel.3.
3.- Incorpora la harina y la sal y mezcla 10 seg/vel 4. Amasa 3 min/ espiga (TM31:3 min/vaso cerrado/espiga) Divide la masa en 24 porciones (de 35/40g) dales forma de bola y reserva cubiertas con un paño mientras preparas los rellenos.
Rellenos
4.- Sin lavar vaso, pon el queso y el jamón y trocea 6 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.
5.- Pon el chorizo en el vaso y trocea 6 seg/vel.5. Retira a otro bol  y reserva.
6.- Unta con mantequilla un molde de aprox. 25 x 35 cm y reserva.
7.- Aplasta con la mano una de las porciones de masa hasta obtener un circulo, coloca en el centro media cucharadita de chorizo y ciérralo formando pliegues. Repite el procedimiento con el resto de los rellenos y vete colocando bolas en el molde con los pliegues hacia abajo en el molde preparado, formando hileras de sabores. Deja reposar los panecillos cubiertos con un paño hasta que doblen su volumen,  una media hora hasta que doblen volumen.
8.- Precalienta el horno a 180ºC.
9.- Pinta los panecillos con huevo batido y espolvoréalo con las semillas de amapola y de sésamo tostado. Hornea  unos 20/25 min a 180º Cº.
Una vez horneados, deja templar un poco antes de servir.

Sugerencia.-Puedes hacer los bollitos individuales y también variar los rellenos a tu gusto, sobrasada, morcilla, salchichas, pavo, chocolate etc.

Para la hamburguesa

INGREDIENTE

500 g de carne picada de ternera, preferiblemente aguja semicongelada
100 g de secretoibérico
2 cucharadas panko
2 cucharadas de leche entera
2 dientes de ajo
1 cucharadas de hojas de tomillo fresco
1 cucharada de hojas de romero fresco
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 pellizco de pimentón D.O. La Vera dulce
Otras especias si se desean
Un pellizco de sal marina
De 20 aceite de oliva virgen extra para el horno
Hojas de lechuga o mézclum
4 rodajas de  tomate en rama fresco

ELABORACION

Corta la carne de ternera y de cerdo, en trozos y retira la grasa y los nervios. Colócala en una bandeja y congela durante  30 minutos.
Remojamos el panko en la leche y escurrimos.
Pon la mitad de la carne en el vaso junto con los ajos y pícala, programa10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve. Repite la operación con la carne restante y añade la carne reservada.Pon en el vaso, las hojas del tomillo y del romero, la pimienta negra, el pimentón,y la sal. Mezcla 2 seg/ giro a la izq/vel Formalas hamburguesas utilizando un aro de 8-10 cm, presionando la carne con el reverso de una cuchara para que os quede compacta. Pon una bandeja forrada con papel de horno pincelada con el aceite, y coloca las hamburguesas, pinta otra vez por encima cada una y hornea  a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Dale la vuelta a la mitad de la cocción para que se reparta el calor mejor.
Monta las hamburguesas con el pan, intercalando las rodajas de tomate y las hojas de lechuga.

Elaboración del panko
Precalentamos el horno a 100º calor arriba y abajo.
Ponemos 10 rebanadas de pan de molde en el vaso y tritura 10 segundos, velocidad 5. Ponemos en la bandeja del horno  papel de horno y extendemos  las migas. Horneamos 10 minutos a 100º. Sacamos la bandeja, removemos y volvemos a extender y horneamos otros 10 minutos más a la misma temperatura. Retiramos la bandeja del horno, dejamos enfriar.