Autor: fogon

9 junio, 2015

PIZZA CON ALGA WAKAME, GAMBAS Y ANCHOAS

Las algas son una fuente maravillosa de minerales esenciales, proteína, hierro y magnesio para los niños
INGREDIENTES

300cc de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½  cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
20 g de levadura fresca de panadería o1 sobre de levadura en grano
450 gramos de harina de fuerza  o mitad de fuerza y mitad de trigo normal

Para el relleno:

Salsa de tomate casera
1 lata de Algas wakame de Porto Muiños
1 lata de anchoas en aceite de oliva
Un puñado de gambas  o jamón cocido
Queso en lonchas tipo tranchete que fundan bien

ELABORACION

Vamos a mezclar en un recipiente el agua templada con la levadura fresca, agregamos  la sal fina y el  aceite. Lo mezclamos  bien para que se integren todos los ingredientes, espolvoreamos  sobre la mesa la harina de fuerza  formando un volcán y vertemos dentro la mezcla anterior. (Podemos hacer este proceso en un bol para que los niños lo trabajen mejor)  Ahora tenemos que  amasar bien, hasta que notes que la masa  deja de pegarse en tus manos. Cuando tengas la masa de pizza  lista, lo cortamos en  2  trozos. Después, hacemos una bola con cada trozo y la tapamos  con un trapo limpio y seco. La dejamos   reposar durante 45 minutos. Verás que, poco a poco, empieza a elevarse hasta duplicar su volumen.
Pasado el tiempo, espolvoreamos un poco de harina sobre el molde o en la bandeja del horno y  extendemos una de las bolas con las manos estirando desde el centro hacia los costados, dándole forma redondeada. Si dispones de rodillo también podemos utilizarlo para que quede más fina la masa. Una vez estirada, ya le podemos añadir la salsa de tomate en la base y todos los demás ingredientes. Cubrimos con queso y ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima.
Metemos al horno previamente caliente a 210º, en el medio, calor arriba y abajo durante 12 o 15 minutos. Luego bajamos la bandeja para que se termine  bien por abajo  y la dejamos 5 minutos más

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7 junio, 2015

DULCE DE MELOCOTÓN CON AGAR- AGAR

INGREDIENTES

1 lata de melocotón con todo el almíbar
4 g de agar-agar en polvo Porto Muiños

ELABORACIÓN

Trituramos el melocotón con su jugo con la ayuda de una túrmix o una thermomix hasta conseguir una crema fina y sin grumos.
En un cazo ponemos el agar agar con la crema del melocotón, lo  llevamos a ebullición sin dejar de remover con la ayuda de un batidor de mano.
Cuando levante  el hervor retiramos del fuego y vertemos en un recipiente.
Dejamos cuajar en la nevera durante 2 horas aproximadamente y ya lo tendremos listo para disfrutar.

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7 junio, 2015

PALETILLA DE CORDERO LECHAL ASADA AL HORNO

INGREDIENTES

2 paletillas de cordero lechal con D.O. (sin ningún tipo de corte)
1 diente de ajo para frotar el cordero y 2 dientes grandes para el asado
Aceite de oliva o manteca de cerdo
1 buen vaso de agua
Una ramita de romero
300 g de patatas redondas cocidas
Sal

ELABORACIÓN

Calentamos el horno a 200º.
Sazonamos las paletillas y las restregamos con el diente de ajo. Lo embadurnamos bien con la grasa de cerdo o con el AOVE (aceite de oliva virgen extra)  y lo colocamos en una bandeja con un dedo de agua donde ponemos la ramita de romero y los dos dientes de ajos cortados y  sin pelar.
Introducimos la bandeja en el horno a 180º durante 90 minutos aproximadamente, dándole la vuelta de vez en cuando y regando por encima con su propio jugo.
Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, subimos el horno a 200º para que se dore.
Mientras, le damos un toque de sartén a fuego fuerte con aceite de oliva a las patatas que tendremos previamente cocidas.
Servimos las paletillas con las patatitas bien calientes y en su misma bandeja para que cojan los aromas del cordero.

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3 junio, 2015

ARROZ MEDITERRANEO

INGREDIENTES
Caldo
4 dientes de ajo
1 cubilete de hojas de perejil
1 cucharadita de sal
50 gr. de zumo de naranja
30 gr. de zumo de limón
800 gr. de agua
Unas hebras de azafrán
1 cayena (opcional)
Sofrito
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
200 gr. de tomate natural
2 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva
Verduras
500 gr. de menestra de verdura congelada
350 gr. de arroz redondo

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y la sal y troceamos 15 segundos velocidad 4, con la espátula bajamos hacia el interior del vaso. Añadimos el zumo de naranja y de limón, el agua, el azafrán y la cayena, trituramos 20 segundos velocidad 8 sacamos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos el pimiento rojo, el verde, el tomate y el ajo, trituramos 6 segundos velocidad 5, bajamos los restos de las paredes del vaso y añadimos el aceite y programamos 5 minutos, 100º velocidad 1. Cuando termine colocamos la mariposa en las cuchillas añadimos la menestra congelada y programamos 7 minutos, 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Añadimos el arroz y programamos 3 minutos 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadimos el caldo reservado y programamos 13 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (colocamos el cestillo apoyado en las patitas para evitar salpicaduras y que evapore mejor
Vertemos el arroz en una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido. Lo removemos con la espátula para que absorba el líquido y listo para comer.

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3 junio, 2015

TARTA HELADA DE NATA CON PRALINÉ DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

150 g de azúcar
100 g de almendras crudas sin piel
75 g de galletas maría ó digestive
30 g mantequilla (opcional)
500 g de nata con 35% M.G. muy fría
370 g de leche condensada

ELABORACIÓN

Para el praliné: Ponemos el azúcar en una sartén y lo  calentamos hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añadimos  las almendras, dejamos que se caramelicen y vertemos sobre un papel de hornear o sobre una lámina de silicona. Dejamos enfriar.
Ponemos  en el vaso el praliné de almendras en trozos y troceamos  3 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos las galletas en el vaso junto con la mantequilla y trituramos 8 seg/vel 7. Vertemos en un molde desmontable de 20 cm. Con el dorso de una cuchara, repartimos la galleta triturada por la base del molde y reservamos.
Colocamos la mariposa en la cuchillas, ponemos la nata y programamos vel 3,5 sin programar tiempo, hasta que esté semimontada (tiene que quedar cremosa).
Con la espátula, bajamos la nata hacia el fondo del vaso. Incorporamos la leche condensada y mezclamos 3 seg/vel 2,5. Vertemos la mitad de la nata en el molde reservado, repartimos el praliné de almendras reservado y cubrimos con el resto de la nata. Introducimos el molde en el congelador durante un mínimo de 4 horas. Desmoldamos la tarta, decoramos al gusto y servimos congelada.
NOTAS:
Esta tarta se corta muy bien utilizando un cuchillo remojado unos segundos en agua muy caliente.
Podemos decorarla  con frutas rojas.
La receta original no lleva mantequilla en la base de galletas, pero  así  no se rompe.

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