Autor: fogon

25 mayo, 2015

BRIOCHE PORTUGUÉS

INGREDIENTES

100 gr de leche entera
25 gr de levadura de panadería
1 chorrito de agua de azahar
100 gr de azúcar
4 huevos M
500 gr de harina de fuerza
5 gr de sal
Ralladura de media naranja  y de limón
70 gr de manteca de cerdo o mantequilla, para el amasado

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la leche, la levadura, el agua de azahar y el azúcar y mezclamos 2 minutos, 37ºC velocidad 2.
Incorporamos  los 4 huevos, la harina, la sal, la ralladura de naranja y de limón y amasamos 5 minutos en velocidad espiga.
Programamos 2 minutos en velocidad espiga, e incorporamos poco a poco la manteca de cerdo en taquitos o la mantequilla. Comprobamos que se haya integrado bien y deja leudar hasta que la masa salga por el bocal de la tapadera, entre 1 hora y ½ y 2 horas.
Volcamos la masa en la encimera donde espolvoreamos un poco de harina y  desgasificamos la masa amasando un poquito y dividimos en 6 ó 7 partes,  les damos forma de bolitas, las colocamos dentro de un molde circular desmoldable y  cuando crezcan se unirán en el leudado y quedara un brioche, dejamos leudar nuevamente  hasta que doblen su volumen cubiertas con film transparente  durante  1 ó 2 horas, o lo que yo hice fue dejarla en la nevera tapada con film transparente toda la noche, al día siguiente la retiro de la nevera y dejo atemperar durante 3 ó 4 horas.
Pincelamos con un huevo y ponemos encima el azúcar humedecido,  para eso, en un vaso echas  unas gotas de agua, pones el  azúcar y remueves. El azúcar no debe quedar empapado, tiene que estar blanca y húmeda. Precalentamos el horno a  180º C con calor arriba y abajo, y ya metemos el brioche en el horno  y horneamos  durante 20 o 25  minutos aproximadamente. Dejamos enfriar sobre una rejilla  y disfrutamos de un brioche exquisito. Podemos rellenarlo con chocolate o preparar un chocolate a la taza calentito y reconfortante.

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22 mayo, 2015

MINI HAMBURGUESAS

Con pocos ingredientes naturales, vamos a disfrutar de una mini hamburguesitas sabrosas y nutritivas con  ingredientes de alta calidad en proteínas, hidratos de carbono y vitaminas sin  aditivos.

INGREDIENTES

450 gr de carne picada de ternera
150 gr de carne picada de cerdo
Una cucharadita de sal
Una cucharada  de miga de pan mojada en leche o una cucharada de pan rallado
1 huevo G
1 cucharada sopera de cebolla cortada y pochada o  queso rallado parmesano
5 lonchas de queso
Salsa de tomate o kétchup casero
10 panecillos de hamburguesa caseros
Hojas de lechuga variada y tomates cortados en rodajas,

ELABORACION

En un bol ponemos la carne picada de ternera y de cerdo, salamos, la miga de pan mojada en leche y escurrida suavemente o el pan rallado, el huevo y la cucharada de cebolla previamente picada muy pequeñita y bien pochada, o el queso rallado, mezclamos y removemos con un tenedor hasta que quede homogéneo.             Dividimos la masa en 10 partes y vamos sacando  bolas. Con la ayuda de un vaso o de una taza y girándola, le damos forma redonda,  después las aplastamos suavemente con las manos hasta  formar las mini hamburguesas. No hace falta apretarlas mucho para que no pierdan su jugosidad. Tostamos los  panecillos para que estén un poco más crujientes. Después ponemos las hamburguesas  en una sartén con una cucharada de aceite y  las freímos. Una vez estén hechas por un lado, les damos la vuelta y dejamos hasta que estén bien hechas por dentro.  Retiramos de la sartén y le ponemos ½ loncha de queso por encima,
Ponemos la parte de debajo del pan, sobre él, unas hojas de lechuga variada, una rodaja fina de tomate, la hamburguesa con el queso, y ya al gusto,  un poco de kétchup,  terminamos el plato, servimos y nos las comemos  inmediatamente calentitas.

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20 mayo, 2015

TARTA DE CHOCOLATE PECECITO DE COLORES

INGREDIENTES

210 gr de harina tipo bizcochona (harina de trigo con levadura)
60  gr. cacao en polvo Valor
2  cucharaditas rasas de  bicarbonato
1  cucharadita rasa de sal
250  gr. de azúcar
2  huevos M
180 ml. buttermilk
180 ml. agua a temperatura ambiente
3 cucharadas aceite de oliva suave
1 cucharadita extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 175º.
Engrasamos  con spray especial 1 molde redondo de 22 cm con papel de hornear puesto en la base. En un bol tamizamos  la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal, añadimos el azúcar y reservamos. Por otro lado tenemos los líquidos. Añadimos a la mezcla de la harina la mezcla de  los huevos, la buttermilk, el agua, el aceite y  la vainilla. Batimos  durante unos minutos en thermomix o con batidor de varillas  hasta que la masa no tenga grumos. Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejamos reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldaremos, lo dejaremos enfriar totalmente  para rellenar.

INGREDIENTES PARA RELLENAR:

225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. chocolate de cobertura
180 ml. de nata liquida

ELABORACÍON

Derretimos el chocolate a baño María, lo removemos y le incorporamos la nata, seguimos batiendo hasta que esté totalmente mezclada. Lo dejamos enfriar. Cortamos el bizcocho y lo rellenamos.

PARA LA COBERTURA:
200 g de chocolate a la taza Valor
200 g de leche o de nata liquida

ELABORACIÓN:
Ponemos la leche en un cazo, cuando esta tibia añadimos el choclarte troceado. Removemos hasta que esté todo bien incorporado. Dejamos entibiar y cubrimos el bizcocho con la cobertura de chocolate. Cuando terminemos, vamos colocando los lacasitos como en la foto.

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20 mayo, 2015

GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
30 g de anacardos picados
30 g  de salvado
100 g de copos de avena
75 g de azúcar moreno
1 huevo G
1 cucharada de pasta de vainilla
100 g de harina integral con levadura tipo bizcochona
100 g de harina integral con levadura tipo bizcochona

ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 200º C mientras preparamos las galletas.
En un  bol ponemos todos los ingredientes juntos y los mezclamos  hasta conseguir una masa homogénea. Cogemos pequeñas cantidades de masa y con las manos, le damos forma de galletas  pequeñas Las vamos  colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Ponemos el horno a 180º con  calor arriba y abajo y ponemos  la bandeja en el centro del horno  durante 20 minutos o hasta que se doren  ligeramente.
Sacamos las galletas y las despegamos de la bandeja y esperamos que se enfríen. Las guardamos en una caja hermética hasta su consumo.

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19 mayo, 2015

GALLETAS PARA NIÑOS DE M&M’S O LACASITOS

INGREDIENTES

200 gr. de harina de trigo
Una pizca de sal
5 gr. de azúcar vainillado o  pasta de vainilla
75 gr. de azúcar moreno
125 gr. de mantequilla  a temperatura ambiente
Grajeas de colores de chocolate  Lacasitos o M&M’S

ELABORACION

Ponemos el  horno  a 200 º C mientras preparamos la masa de las galletas.
Mezclamos todos los ingredientes menos las grajeas de colores.
Hacemos bolitas un poco aplastadas, y las ponemos sobre papel de hornear en la bandeja de horno,
A cada masa de galleta le colocamos 3 bolitas  y las metemos  en el  horno.
Horneamos unos 12 minutos aproximadamente.
Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 2 ó 3 minutos sobre la bandeja de horno y las  pasamos a una rejilla.
Y después a disfrutar de nuestras galletas, están muy ricas, ya los veréis, son geniales para hacer acompañadas de nuestros hijos.

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