Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES

1 calabacín tierno y sin pelar (300 g aproximadamente)
200 g de harina
½ cucharadita de sal
Una pizca de nuez moscada
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de royal
3 huevos frescos M
150 g de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva
Ralladura de 1 limón
100 de nueces

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º.arriba y abajo.
Engrasamos un molde, espolvoreamos con harina y reservamos.
Rallamos el calabacín por la parte más gruesa del rallador y reservamos.
En un bol, ponemos la harina previamente tamizada, la sal la nuez moscada, la canela, el bicarbonato y el royal y reservamos. En otro bol mezclamos los huevos con el azúcar, batimos bien y añadimos poco a poco el aceite, la ralladura de limón, y la mitad del calabacín rallado, mezclamos con la ayuda de unas varillas y le incorporamos la mitad de la harina previamente tamizada, mezclamos y añadimos el resto del calabacín y el resto de la harina. Mezclamos todo bien durante unos segundos. Le incorporamos las nueces removiendo y volvamos toda la mezcla en el molde. Metemos en el horno a 180º durante 35-40 minutos. Comprobamos con una brocheta hasta que salga seca. Si sale limpia ya está listo y si sale con resto de masa, deja el bizcocho 5 minutos más en el horno. Retiramos y dejamos enfriar.

INGREDIENTES

225 g de manteca de vaca cocida
200 g de azúcar
160 g de huevos
180 g de harina de trigo (la harina floja de siempre)
10 g de levadura Royal
Masa Madre
70 g de agua
9 g de levadura prensada
120 g de harina de fuerza

ELABORACION

Preparamos la masa madre:
En un bol, disuelve la levadura en el agua con una cuchara removiendo. Añade la harina, amasa todos los ingredientes con las manos y deja tapada hasta que suba el doble o el triple en un lugar cálido.
Elaboración
Encendemos el horno a 200ºC.
Forramos un molde, el más adecuado es que tenga una altura de unos 5-6 cm, molde rectangular de 27×20, aproximadamente, y lo forramos con el papel de horno.
Mezclamos la masa madre con la manteca cocida y el azúcar hasta conseguir una crema blanca, si tenemos una KitchenAid amasaremos en la batidora en marcha lenta con el gancho o con la pala. Sino, ponemos todos los ingredientes en un bol y lo haremos a mano con una cuchara o pala de madera. Pero es importante saber que solo vamos a amasar, primero mezclamos bien todos los ingredientes pero no debemos de batir. Añadimos los huevos poco a poco y de 1 en 1 integrando bien cada huevo en la masa y a marcha más rápida si lo hacemos en la Kitchen.
Mezclamos a mano con la ayuda de una espátula la harina previamente tamizada junto con la levadura. Volcamos la masa en el molde. Espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 30 aprox. en el horno medio-bajo a 180º C.
Comprobamos que está hecha, pinchando una brocheta en el medio y si sale limpia estará en su punto para retirar del horno.
Dejamos enfriar y servimos. Este delicioso!!!

INGREDIENTES

130 g de azúcar glas
220 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)
1 huevo (73 g)
1 cucharadita de aroma de almendra (opcional)
1 cucharadita de vainilla
Un pellizco de sal
400 g de harina

PARA DECORAR
Mermelada de frambuesa
Almendras laminadas sin piel y abiertas a la mitad

ELABORACION

Pon en un bol el azúcar, la mantequilla, el huevo, el extracto de almendra y el extracto de vainilla. Mezcla todo bien con una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado. A continuación, añade la harina previamente tamizada junto con la sal. Mezcla bien con los dedos, o con una espátula, solo se trata de incorporar la harina hasta que nos quede una masa homogénea, Llegara un momento en que debemos de pasar a volcar la masa en la superficie de trabajo, recuerda que no debemos de amasar, Unir la masa con las manos, como si estuvieras jugando con la arena de la playa. Estará lista cuando se forme una bola. Divide la masa en dos cilindros, Envuélvelos en film transparente y reserva en el frigorífico durante 1 hora. Precalienta el horno a 180 °. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Divide uno de los cilindros de masa en tres partes, y haciéndola rodar sobre una superficie de trabajo, forma cordones de 2cm de diámetro, Corta porciones de 8cm aproximadamente y con un palillo marca líneas para imitar los nudillos de los dedos. Con una almendra presiona uno de los lados para hacer un hueco y colocar después la uña. Coloca en la bandeja del horno y repite el proceso hasta terminar toda la masa.
Hornear entre 12-18 minutos a 180ª C o hasta que estén dorados. Retira del horno y dejar templar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen.

Pon en un vaso la mermelada y caliéntala en un microondas. Baña cada lamina de almendra en la mermelada y colócalas a modo de uña en cada dedo y después baña la parte de atrás para simular un corte. Deja secar durante aprox. 2 horas. Sirve o conserva en un recipiente hermético.

INGREDIENTES

1kg de Membrillo
1kg de azúcar blanco o moreno (podemos bajar a 800 g)
Agua para cocer los membrillos

ELABORACION

Lavamos bien los membrillos para quitarles la pelusa, los ponemos en una olla para cocer, cubiertos de agua. Los dejamos a fuego medio fuerte durante 45 o 60 minutos Pinchamos para saber que están cocidos, el tiempo dependerá del tamaño de la fruta.
Retiramos del agua y los ponemos a escurrir. Dejamos enfriar ligeramente y los cortamos para quitarle las pepitas, los troceamos y los pasamos por un pasapurés o lo hacemos con batidora, que a mí me gusta menos, Pesamos el membrillo y ponemos la misma cantidad de azúcar o un poco menos.
Pasamos los membrillos y el azúcar a una tartera a cocer a fuego bajo y vamos removiendo SIEMPRE con cuidado con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Dejamos durante 1 hora, el tiempo necesario para que se aguante una cuchara en vertical dentro de la olla.
Ponemos el membrillo en un molde que tenemos preparados y untado ligeramente con aceite de girasol para evitar que se pegue.
Tapamos bien y dejamos en la nevera durante 24 horas.

Nota.- según el azúcar que utilicemos nos quedara de diferente color.

INGREDIENTES

300 g de galletas Digestive
80 g de mantequilla
º/2 litro de nata de montar
250-300 g de queso Philadelphia
200 ml de leche
1 sobre de cuajada
150-200 g de azúcar
Caramelo líquido o mermelada al gusto

ELABORACION

Rompe y desmenuzalas galletas, añade mantequilla derretida y mezcla todo bien. Coloca en un molde redondo, mejor desmoldable. Deja enfriar en la nevera durante 15 minutos.En un cazo ponemos a calentar a fuego medio la nata y el queso Philadelphia. Removemos para que no queden grumos.En un vaso, ponemos la leche, mejor caliente, añadimos la cuajada, removemos bien para que se deshaga y no queden grumos. Si ves alguno, pasa la mezcla por un colador y aprieta con una cucharilla para deshacer los que hayan podido quedar.Añade el azúcar,continúa removiendo unos minutos más y retira del fuego.
Vierte la crema sobre la base de galletas. Deja enfriar en el frigorífico durante 6 u 8 horas, hasta que cuaje.Cubre la tarta con caramelo o mermelada o decora con frutos del bosque. Retira del molde y ya puedes disfrutar de este postre fácil y delicioso.
Nota.- La base de galletas es opcional, depende de que os guste más con galletas o sin ellas,