INGREDIENTES
200 g de queso Arzúa Ulloa
250 g de queso Philadelphia
3 huevos M
3 yogures naturales sin azúcar
200 de azúcar
45 g de harina
4 claras
Membrillo
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 200º C.
Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, o utilizamos un spray desmoldante, también podemos poner papel de horno en un molde desmoldable para tener la seguridad que no se saldrá por fuera. En un bol mezclamos los quesos, los huevos, los yogures, el azúcar y la harina. Batimos todo bien con una batidora hasta que nos quede una crema suave y sin grumos. Reservamos. En otro bol, montamos las claras a punto de nieve. Agregamos las claras con la espátula y mezclamos cuidadosamente hasta que nos quede una crema homogénea. Echamos la crema en el molde preparado. Introducimos en el horno a 170º C. Dejamos cocer durante 20-25 minutos aproximadamente, comprobamos que la tarta esta lista pinchándola con un palito de madera, si sale limpio ya está. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante unos 5 minutos más. Retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que esté totalmente fría. Servimos con membrillo casero (encontrareis la receta en este blog).
Es una tarta de queso deliciosa.
INGREDIENTES BASE:
125 g de mantequilla fundida
250 g de galletas machacadas; mis preferidas son las Digestive de naranja RELLENO:
500 g de queso blanco
150 g de azúcar
2 cucharadas sopera de azúcar
3 huevos M
25 cl de nata o de yogurt griego
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmoldable de 23 cm de diámetro. Mezclamos las galletas y la mantequilla fundida. Ponemos la masa en el fondo. Reservamos en el frigorífico. Batimos el queso hasta que quede suave, añadimos el azúcar, la harina previamente tamizada, los huevos uno a uno y la nata o el yogurt. Mezclamos bien y cubrimos la base con la crema. Horneamos 45 minutos aproximadamente hasta que al tocarla este firme la tarta. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos fría.
Esta receta pertenece a: “LA COCINA PRÁCTICA”, DE DON MANUEL Mª PUGA Y PARGA.
RE-LA-MI-DO
Me dijo un pajarito azul que Francisco Fuster, aquel colosal pianista, gloria del Conservatorio español, que tuvimos ocasión de oír y admirar en la Coruña el año 1914, tenía escrita y dedicada a mí una composición musical titulada “Anzobre”. Y, dou dés, que decía el latino; si el gran artista del piano escribe y me dedica una obra de música, es justo y lógico que yo escriba y le dedique una receta de cocina. Escogiendo entre mis altas creaciones culinarias, tropiezo con un pastel que viene al asunto como pedrada en ojo de boticario, no ya por su bondad y finura, que son grandes, sino por su título, que es de una pureza altamente musical. El pastel se llama Re-la-mi-do, cuatro notas musicales que después de darse un paseo por el horno van a buscar el pentagrama en lo más profundo de nuestros estómagos y, según la constitución de los mismos, podrán producir las dulzuras de una melodía de Puccini o las estridencias de una sonata de Wagner. Es como la música; depende de cómo se digiera. Pero Fuster es, además de muy inteligente, un valenciano fornido de los que prefieren al sano pichoncito cocido el arroz en todas sus manifestaciones, y seguramente el Re-la-mi-do será para su estómago la melodía de que hablamos antes. Mándelo hacer y endúlcese con él como yo me endulzaré con esos aires de mi tierra que serán dulces también, no solo por ser de aquí sino por ser combinados por una mano tan hábil como la de usted. He aquí la receta:
INTRODUCCIÓN
Se prepara una masa de hojaldre, deshaciendo harina en agua salada y templada hasta formar con ella una masa de la consistencia del pan, pesándola y extendiéndola sobre una tabla en forma cuadrada, procurando untar la tabla de harina para que la masa no se peque. En la superficie se extiende una cantidad igual de manteca cruda y bien deshecha con las manos. Se dobla en forma de sobre. Se vuelve a extender y se vuelve a doblar en la misma forma, procurando que no se arrugue nada y que esté la tabla siempre en condiciones para que la masa no se pegue, y se repite por tercera vez la operación. Ya la masa preparada se corta en tiras de cuatro centímetros de ancho por doce de largo, y medio aproximadamente de gordo. ANDANTINO
Sobre la mitad de estas tiras se extiende una capa de mermelada de claudia o melocotón. Se tapa con la otra mitad y se recubre de un almíbar fuerte. MODERATO
Moderato ha de estar el horno en el momento de introducirlas en él, así preparadas, para que se cueza bien la masa y open y se doren de una manera regular, y no hay inconveniente que el calor vaya in crescendo, pero de todas formas debe de ser por lo menos sostenuto. CODA
En el momento de salir del horno se recubren las superficies con una capa de picadillo gordo de almendras y avellanas tostadas. Fin.
150 g de harina de trigo
50 g de aceite de oliva
50 g de agua templada
1 g de levadura prensada
Un pellizco de sal
ELABORACIÓN
Prepara un volcán con la harina y vete poniendo dentro el aceite, el agua templada con la levadura y la sal.
Empieza incorporando poco a poco la harina intentando no romper el volcán.
Trabaja la masa hasta que te quede lisa y elástica. Deja reposar en un bol tapada con un paño alejada de las corrientes durante 2 horas.
Cortamos en trozos de 15 gr aproximadamente y con un rodillo estiramos dándole forma redonda de unos 12 cm de diámetro.
Cocina en una sartén por las dos caras con un poquito de aceite de oliva.
La sirves rellenas con unas verduritas salteada con pollo o atún y podemos añadirle un poco de salsa picante o tabasco, cayena, chile o pimienta.
Están mucho más ricas que las compradas!!!!
250g de harina
1 1/2cucharaditas de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita rasa de sal
5 huevos M
300 g de azúcar
250 g de aceite de maíz, de girasol o de oliva suave
400 g de papaya pelada, sin pepitas y hecha puré
100 g de pepitas de chocolate o en raspas
ELABORACION
Precalentamos el horno a 175ºC. Engrasamos el molde con el spray desmoldante o pintando el molde con aceite, pero yo os aconsejaría siempre el spray, es perfecto y muy cómodo. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela y la sal. Reservamos. En un bol, batimos los huevos hasta conseguir que espumen y blanqueen, deben de aumentar más del doble su volumen y se pondrá de color claro. Seguimos batiendo y añadimos el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir suavemente hasta que tengamos el aceite bien integrado. Añadimos el puré de la misma forma y batimos para que se integre todo perfectamente. Añadimos la harina en tres veces espolvoreando cada parte en forma de lluvia y lo integramos en la masa lo justo para no batir de más y procurar que no se nos baje la emulsión que hemos conseguido. Añadimos las pepitas de chocolate o si no tenemos, simplemente el chocolate raspados en trozos grandes con el cuchillo y removemos suavemente para que se mezcle bien. Volcamos en el molde y horneamos sobre la rejilla durante 45 minutos aproximadamente o hasta que se pinche con una aguja y está salga limpia. Dejamos reposar unos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya disfrutamos de este bundt verdaderamente delicioso, pruébalo y repetirás.
