Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES
1 bizcocho ligero, comprado o preparado por tique tienes en este blog
1/5 kg de fresas frescas
Crema Chantilly (lo encuentras en este blog)
Almíbar (lo encuentras en este blog)
Decoración: virutas de chocolate o diferentes frutas frescas

ELABORACION
Preparamos el bizcocho. Preparamos el almíbar.
Lavamos, secamos las fresas y las reservamos. Montamos la crema chantilly.
Vamos a montar la tarta: Mojamos con el almíbar el bizcocho con la ayuda de un pincel, extendemos una capa de crema, colocamos las fresas cortadas y continuamos así hasta llegar al borde del bizcocho. Tapamos todo con la crema Chantilly y decoramos con las fresas que yo abrillante con gelatina pero podemos hacerla sin ella.

INGREDIENTES
1 l de .leche entera
200 g de azúcar
12 huevos:
300 g de queso crema
4 hojas de gelatina (cada hoja suele pesar 7 gramos, mirar el sobre donde vienen)
Azúcar para caramelo o caramelo ya preparado para usar

ELABORACIÓN
Calienta la leche, añade la gelatina escurrida (previamente hidratada en agua) y mezcla con el queso. En otro bol mezcla los huevos y el azúcar. Vuelca sobre esta mezcla la leche caliente con gelatina y queso. Cuela por un chino o por un colador.
Carameliza los moldes y llena 3,4 partes con el líquido de flan. Hornea a 180ºC a, baño maría unos 20 minutos para los flanes individuales. Deja enfriar antes de desmoldar.
Nota,- Se puede utilizar otros tipos de queso que te guste.

INGREDIENTES
1 Kg de harina media fuerza (podemos utilizar Gallo de Repostería)
400 ml de agua
15 g de sal
50 g de mantequilla
35 g de leche en polvo
2-3 huevos
120 g de azúcar
50 g de levadura fresca de panadería

ELABORACIÓN
Amasa todos los ingredientes unos 30 minutos. Nos debe de quedar una masa lisa y elástica. Divide las piezas en 25 gr aproximadamente, boleamos dándole forma redonda y dejamos reposar 10 min tapadas con un paño. Después dejamos redondas o le damos forma de barritas ovaladas. Colocamos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado o de horno y dejamos fermentar a 30ºC hasta que aumenten el triple su volumen. Pintamos con huevo batido y horneamos a 220ºC de 6 a 7 min.
Dejamos enfriar y podemos utilizarlas para dulce o para salado.

INGREDIENTES
500 g de manteca de cerdo
300 g de azúcar glas
2 gr de sal
10 g de canela en polvo
1000 gr de harina
250 g de almendra en granillo fino y tostada

ELABORACIÓN
Ponemos en un bol todos los ingredientes, excepto la harina y la almendra granillo. Lo trabajamos hasta conseguir una pasta con todos los ingredientes. Incorporamos la harina y seguimos amasando. Cuando esté a medio amasar incorporar la almendra. Espolvoreamos la mesa con harina y extendemos con el rodillo. Cortamos con el cortapastas de la forma deseada y colocamos en placa de horno. Cocemos en horno a unos 220Cº. Una vez frías, los rebozamos en azúcar glas.
OBSERVACIONES
Los polvorones llevan la harina tostada y tamizada, podéis envolverlos en papel de seda, para su presentación. La cocción de los polvorones debe ser rápida ya que la harina está tostada y se nos quemarían rápido y mucho cuidado no se debe manipular caliente, porque se deshacen y te puedes quemar,

INGREDIENTES
200 gr de azúcar glas
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
500 gr de harina de trigo
200 gr de huevos
Un pizco de sal
Una piza de vainilla

ELABORACIÓN
Mezcla el azúcar glas y la mantequilla que tendrás en punto de pomada en la batidora para que esponje, bate energéticamente. Agrega los huevos de dos en dos, no añadiendo ninguno hasta que no estén mezclados los anteriores con la masa. Trabaja la masa con energía. Incorpora la sal y la vainilla. Añade la harina batiendo con suavidad, hasta que este mezclada bien. Escudilla con manga y boquilla rizada en la bandeja del horno con papel de hornear. Cuece en el horno a 180ºC, hasta que se doren los bordes.