CREMA SOLFERlNO

INGREDIENTES

• 30 g de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva
• 2 puerros o 2 cebollas
• 1 kg de tomates maduros
• 2 patatas
• 1 litro. de fondo de ave
• Sal
• Un chorrito de nata

ELABORACIÓN

En un rondón con el fondo de mantequilla, ponemos a pochar el puerro lavado y cortado en
paisana, dejamos unos minutos y añadimos las patatas y el tomate troceado todo en
cuadraditos, dejamos rehogar.
Añadimos el fondo y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Pasamos por la batidora y seguidamente por el chino.
Levantamos y ponemos a punto de sal, suavizamos con nata y retiramos.
Servimos caliente.