Mes: agosto 2011

25 agosto, 2011

BIZCOCHO 10 DIAS, DE LAS CARMELITAS O DEL PADRE PIO

Como a todos lo que nos dan una vasito con una masa extraña, nos quedamos mirando para la persona que nos hace el donativo y posteriormente miramos la receta, con cara extraña, preguntamos ¿ qué necesitamos 10 días para hacer un bizcocho? yo tengo mucha paciencia, pero …10 días para un bizcocho!!!!!. Ya puede estar bueno…..
Así que, después de diez días de elaboración éste ha sido el resultado un bizcocho, jugosito y muy  bueno, con una textura como un pudding, con un sabor muy  agradable y diferente.
Como no tendrás la “masa madre”  siempre que quieras hacer el bizcocho, he estado buscando y …tenemos también la masa madre:

INGREDIENTES

  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 Vaso de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura

Mezclamos con una cuchara, dejamos reposar un día en un lugar fresco fuera del frigorífico y al día siguiente comenzamos con todo el ritual

1ºdía: Se vierte el contenido del vaso que te regalaron, en un recipiente .Se añade un vaso de azúcar y otro de harina sin mezclarse.
2ºdía: Se mezcla todo con una cuchara de madera.
3º y 4ºdía: No se toca.
5º día: Añades un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se mezcla.
6º día: Se mezcla todo.
7º, 8, 9º, día: No se toca.
10º día: Se aparta masa en tres vasos y se entrega a 3 personas a las que desees salud y fortuna, junto con la receta.
Al resto añades:

  • 2 vasos de harina
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 1 sobre de levadura
  • 2 huevos enteros
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela

Yo os cuento que varié la receta y le añadí,
½ vaso de chocolate en polvo y pepitas de chocolate.

Se mezcla todo y se pone en un molde. Por último se hornea a 150º una hora aproximadamente.
Estos ingredientes  que os pongo a continuación también van en la receta pero yo opte por chocolatearlo y ya veis el resultado, estaba realmente muy  bueno.

  • 1 vaso de frutos secos nueces, pistachos, almendras, etc.
  • 180 g de pasas
  • 1 Manzana en trocitos
  • 1 Pizca de vainilla

Solo me queda desearos a todos los fogoneros Salud y Suerte

 

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24 agosto, 2011

CANELONES ROSSINI

 

INGREDIENTES

  • Obleas
  • 400 gramos de espinacas
  • 1 lata de foie-gras
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Queso rallado para espolvorear
  • Salsa de tomate
  • PARA-Salsa bechamel:
  • 60 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 2 vasos de leche                                                           
  • 1 yema de huevo (opcional)
  • 75 g de queso gruyere y/o 4 cucharadas de queso parmesano

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal, removiendo de vez en cuando, para que no se peguen entre sí.
Escurrimos, pasamos por agua fría y dejamos secar sobre un paño.
Aparte, en otra cacerola con agua y sal cocemos las espinacas. Escurrimos bien, las picamos finamente y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego, añadimos la mantequilla con el ajo cortado en Brunoix salteamos las espinacas en esa grasa.
Mezclamos las espinacas con el foie-gras y con esta pasta rellenamos las obleas dándoles la forma deseada y las colocamos en un platillo de oreja o en una cazuela de barro, sobre un fondo de salsa de tomate.
Ñapamos con una bechamel clarita, espolvoreamos con el queso rallado por encima y por último gratinamos en el horno durante unos minutos hasta que adquiera un bonito color dorado.
PARA LA BECHAMEL: Hacemos una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, sal y nuez moscada.
Retiramos del fuego y si queremos le añadimos la yema de huevo, la mantequilla restante y el queso.

 

 

 

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24 agosto, 2011

ALBONDIGAS DE ATÚN

 

INGREDIENTES

  • 2 latas medianas de atún en aceite de oliva
  • 100 g de queso rallado
  • 1 cebolla o cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • Miga de pan
  • Harina
  • Aceite
  • Perejil picado
  • Tomillo
  • Fumet
  • Sal

ELABORACIÓN

En un bol, mezclamos el  atún con el aceite de una lata y el queso rallada,
mezclamos bien y reservamos.
Aparte, pelamos y cortamos la cebolla o cebolleta en paisana fina, le añadimos
ajo, picado de igual forma, el perejil y el tomillo mezclamos con la ayuda de una
cuchara de madera, y añadimos la miga de pan remojada en leche.
Salpimentamos y formamos las albóndigas con las manos.  ..
Pasamos por harina y freímos, también podemos hacerlas  pasándolas como las de
carne, por pan rallado con ajo y perejil  .
Aparte, hacemos un fondo de cebolla y ajo en un rondó., espolvoreamos con una
o dos cucharadas de harina dejamos cocer 2 minutos, añadimos el fumet y
cocemos otros 5 minutos más.
Añadimos a esta salsa las albóndigas y dejamos hacer a fuego lento de 5 a 8
minutos no debemos de dejarlas cocer demasiado porque podrían deshacerse.
Servimos espolvoreando perejil en paisana.

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24 agosto, 2011

ALBONDIGAS CON TOMATE

 

INGREDIENTES

  • I kg de carne picada (se puede mezclar 3/4 partes de ternera con 1/4  de cerdo)
  • 4 dientes de ajo
  • pan rallado para rebozar
  • 1 vaso de vino blanco
  • salsa de tomate
  • I cebolla
  • una ramita de perejil
  • fondo blanco o caldo
  • sal
  • pimienta

ELABORACION

Se pica la carne junto con los dientes de ajo, el perejil y la sal. (Nos lo puede hacer el carnicero.)
Elaboramos las albóndigas: En un bol ponemos todo el picadillo, se salpimienta y se les da forma de bola con la mano
Se pasan por pan rallado y se fríen en el aceite bien caliente, para que se cierren y no se abran al cocer y al mismo  tiempo queden más jugosas por dentro.
Aparte en una olla ponemos un fondo de cebolla, ajo, todo picado en paisana y un poco de perejil, lo pochamos hasta  que la cebolla se ponga transparente.
Cuando esté, añadimos las albóndigas, un chorro de vino blanco, un poco de fondo si lo tuviésemos y la salsa de tomate.
Se deja hacer sobre 20 minutos, podemos terminarlas en el horno o a fuego directo.
Se acompaña de patatas cuadro.

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24 agosto, 2011

POBRES CABALLEROS DE WINDSOR

INGREDIENTES

  • 8 rebanadas de pan blanco (I quitada la corteza)
  • 50 g.de mantequilla
  • Mermelada fresca
  • 1 huevo batido
  • 150 ml de leche
  • Aceite
  • Azúcar extrafina

ELABORACIÓN

Untamos con mantequilla las rebanadas de pan y las adherimos de dos en dos
con la mermelada.
Las cortamos en forma de lenguas de gato gruesas y las sumergimos deprisa
en la leche.
En un bol batimos el huevo con la leche y sumergimos las lenguas en esa
mezcla con la ayuda de una espátula.
Calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén.
Si es necesario le añadimos más mantequilla o aceite durante la cocción.
Freímos las lenguas hasta que se doren por ambos lados.
Las escurrimos sobre papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar
Servimos calientes.

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