Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y le damos un poquito de marcha.
Guardamos el batido en un biberón, así será más fácil, tenerlo siempre a mano y en la nevera, listo para utilizar en cualquier momento.
En unos minutos, se asienta el aceite en la parte de abajo del biberón. Luego cuando reposa, estará al revés, flotará el aceite y ajo y perejil estarán abajo. Por eso agitar, (tapando el agujerito para no mancharos) antes de usar.
Lo puedes utilizar en champiñones, pechugas de pollo, patatas, pescados cocidos, ensaladas, etc.
300 gr. de azúcar molida si tenemos thermomix, si no la ponemos en granillo
2 Huevos medianos
1 Una cucharadita de vainilla
1 Una cucharadita de aroma, almendra, chocolate, piña colada y si no, otra vez vainilla
75 gramos de cacao en polvo Valor (opcional)
425 de harina Nomen o el Gallo por ejemplo
Un cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
En un bol, mezclamos la mantequilla que estará a punto de pomada, con el azúcar, (si el azúcar es glas, lo tamizamos) después le incorporamos los huevos, la cucharadita de vainilla, el aroma elegido, el cacao y, cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la harina junto con la sal, previamente tamizada, en tres veces. Amasamos solo con los dedos, haciendo de nuestra mano una pala y cuando consigamos una bola con un color homogéneo, la envolvemos en un film trasparente y la dejamos en el frigorífico durante ½ hora aproximadamente. Retiramos de la nevera y la estiramos entre dos papeles de horno. Cortamos con los moldes elegidos y colocamos las galletas en una bandeja de horno fría, sobre un papel silpat o papel de hornear.
Dejamos en la nevera nuevamente, sobre 10 minutos, para que conserven su forma.Horneamos durante 12 minutos a 180º, siempre mirando el horno a partir de los 10 minutos, porque en un minuto podemos tener unas galletas tiernas y riquísimas o quemadas sin enterarnos. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja de hornear y seguidamente las pasamos a una bandeja de rejilla para que terminen de enfriar.
NOTA: Cada vez que horneemos las galletas, la bandeja deberá de estar completamente fría, o tenemos más de una o la pasamos por agua fría antes de poner otra tanda de galletas. Podemos sustituir un huevo por su peso en leche y también sustituir el cacao por harina si queremos unas galletas sin chocolate
Preparamos la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla, mezclando en un cuenco, hasta que parezca miga de pan. Añade el agua helada, lo justo para que quede una masa manejable, que se despegue de las paredes del recipiente.
