Mes: febrero 2012

INGREDIENTES  30 unidades

• 280 g de azúcar glas
• 160 g de almendra molida
• 3 claras de huevo
• Una pizca de sal
• Colorante al gusto
• 50 g de azúcar granillo
• ¼ de cucharadita de azucara vainillado
• Para el relleno de crema de pistacho:
• 1 clara de huevo grande
• 100 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de pistachos molidos
• Unas gotas de colorante verde

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 150º.
Tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos bien con la almendra molida.
Aparte en un bol, montamos las claras, añadimos la sal, el colorante y poco a poco el azúcar granillo hasta obtener un merengue espeso.
Añadimos la mitad del azúcar glas con la almendra y removemos con suavidad con una espátula de abajo hacia arriba, le incorporamos el azucara vainillado y el resto del azúcar glas con la almendra, y continuamos removiendo con cuidado hasta que se incorpore todo.
Vertemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y grande y formamos círculos del tamaño de un botón grande.
Dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de introducir la bandeja en el horno, pasado este tiempo, lo horneamos en el horno precalentado a 150º durante 20-25 minutos o hasta que al tocarlo nos resulten duros. Dejamos enfriar y rellenamos con mermelada, o crema de diferente sabor.
Crema de Pistachos: Batimos las claras del huevo en un bol refractario que pueda ir al baño Maria, con una batidora eléctrica le añadimos el azúcar y el colorante, cuando estén montadas, seguimos trabajando con la batidora, hasta obtener un merengue denso. Retiramos del fuego y seguimos montando unos minutos hasta que se enfríe. Añadimos poco a poco la mantequilla a cucharadas batiendo sin parar hasta obtener una crema esponjosa. Por ultimo incorporamos el pistacho y mezclamos. Rellenamos los macarons con la crema de pistacho.
Nota.-Podemos poner la mezcla en el Decomaz con la boquilla redonda y grande y formamos botones del tamaño sugerido en el tapete para macarons.

No podrían cumplir años los niños, si no existiera esta tarta, y no existiría esta tarta, si no hubiera niños.
Dedicada a todos los niños del mundo, en especial a los nietos de mi amiga Luisa, Natalia, Olivia, Sofía y Yago y a mis hijas Yalaisa y Cari.

INGREDIENTES

• Para la crema de chocolate:
• 1 litro de leche entera
• 400 g de chocolate en polvo Valor
• 3 cucharadas de mantequilla
• Para la crema de flan:
• ¾ litro de leche entera
• 2 sobres de Flanín El Niño
• 7 cucharadas de azúcar
• Para completar la tarta:
• Una caja o un paquete de galletas Tostada (de cuetara)
• 1 vaso de leche entera para mojar las galletas

ELABORACIÓN

Preparamos la crema de flan: En un cazo, ponemos la leche junto con los 2 sobres de Flanín, removemos hasta su completa disolución, añadimos el azúcar y ponemos el cazo al fuego, seguimos las instrucciones del fabricante, dejando unos minutos al fuego hasta que comienza a espesar, en ese momento, retiramos del calor y reservamos.
Preparamos la crema de chocolate: En otro cazo ponemos la leche y el chocolate en polvo, mezclamos con un batidor de varillas, llevamos a ebullición, siempre removiendo, dejamos unos 5 minutos y antes de retirar el cazo del fuego añadimos la mantequilla, seguimos removiendo hasta que se derrita completamente. Reservamos.

Mojamos las galletas en le leche templada y las vamos colocando con cuidado en una bandeja donde la vamos a servir.
Vertemos la crema de flan encima de las galletas, cubriéndolas bien.
Ponemos otra capa de galletas mojadas en la leche y cubrimos con la crema de chocolate templado.
Las capas de galletas y de flan  pueden ser del tamaño que queramos,
Podemos decorar con nata o con lacasitos, al gusto de cada uno.
Dejamos enfriar y colocamos la bandeja en la nevera hasta el momento de servir.