Mes: septiembre 2015

INGREDIENTES

1 limón
1kg de calabacín
700 g de azúcar
1cucharadita de jengibre en polvo

ELABORACIÓN

Pelamos el limón con un pelador para obtener solo la parte amarilla y reservamos.
Ponemos en el vaso el limón bien pelado y sin pepitas. Programamos 5 segundos, velocidad 10. Dejamos en el vaso.
Ponemos el calabacín en dados, con la piel, No debemos de poner demasiada cantidad, es preferible hacer este proceso  en dos veces.
Rallamos el calabacín. Programamos 5 segundos, velocidad 5 Nos deben de quedar trocitos pequeños. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
Añadimos al bol donde tenemos el calabacín. el azúcar y las pieles de limón que teníamos reservadas. Dejamos macerar en la nevera durante 12 horas.
Una vez pasado el tiempo de reposo, retiramos las pieles de limón, echamos en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura, 110º velocidad 4.
Añadimos el jengibre en polvo y programamos 10 minutos, temperatura 110º y velocidad 4.
La mermelada estará lista cuando llegue la temperatura a 105º. Si no ha llegado en los 30 minutos, programamos  10 minutos, temperatura 110º velocidad 4.En cuanto llegue a 105º paramos la thermomix aunque no haya pasado el tiempo marcado.
Llenamos  los botes hasta el borde, tapamos y cerramos bien. Ponemos boca abajo para que expulsen el aire y hagan el vacío si es para consumir en un periodo corto, de tres meses aproximadamente, si las queremos conservar durantemás tiempo, yo os  aconsejo ponerlos los botes en baño abierto o lo que comúnmente llamamos baño María.
Una vez fríos, los etiquetamos con la fecha y los guardamos en un lugar fresco y seco.
Después de abierta la mermelada se debe de conservar en el frigorífico.

INGREDIENTES

1kg de moras
700 g de azúcar
1 limón

ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso 1 litro de agua y programaos 10 minutos 100º velocidad 1. Echamos las moras en el vaso, si son muchas hacemos el proceso en dos veces. Se trata de escaldar para facilitar quitarles las pepitas.
Programamos 3 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Vaciamos el agua del vaso con ayuda del cestillo y reservamos. Trituramos las moras escaldadas 15 segundos, velocidad 6. Echamos en el cestillo y con la ayuda de la espátula colamos las moras. Si es necesario, añadimos un poco del agua reservada para aprovechar más el puré de moras.
Las semillas y pulpa sobrante se pueden utilizar para añadir a una masa de pan.
Pesamos el puré en el vaso y añadimos el azúcar. Añadimos un limón bien pelado y sin pepitas. Dejamos macerar en la nevera durante 12 horas.
Una vez pasado el  tiempo de reposo, programamos 30 minutos, 110º, velocidad 4.
La mermelada estará lista cuando llegue la temperatura a 105º. Si no ha llegado en los 30 minutos, programamos 10 minutos, 110º, velocidad 4. En cuanto llegue a 105º, paramos la thermomix aunque no haya pasado el tiempo marcado. Llenamos los tarros hasta el borde, tapamos y cerramos bien. Los ponemos boca abajo para que expulse el aire y haga el vacio. Una vez fríos, los etiquetamos con la fecha y los guardamos en un sitio fresco y oscuro.
Después de abierta la mermelada la conservamos en el frigorífico.

INGREDIENTES

1kg de higos
700 g de azúcar
Romero fresco

INGREDIENTES

Pesamos los higos sin rabito y cortados en dos. Añadimos el azúcar,
Ponemos en el vaso el limón bien pelado y sin pepitas. Programamos 5 segundos .velocidad 10. Añadimos al recipiente los higos y el azúcar.
Dejamos macerar en la nevera durante 12 horas. Con un cucharon, retiramos el liquido que se ha generado en el recipiente al disolverse el azúcar con la fruta y lo echamos todo en el vaso.
Añadimos una ramita de romero fresco y programamos 10 min/100º velocidad 1.
Retiramos el romero y añadimos al almíbar los higos restantes, programamos 20 minutos 100º velocidad 4 y volvemos a programar 10 minutos 110º velocidad 4.
La mermelada estará lista cuando llegue la temperatura a 105º. Si no ha llegado en los 30 minutos, programamos 10 minutos 110º velocidad 4. En cuanto llegue a 105º, paramos la thermomix aunque no haya pasado el tiempo marcado.
Llenamos los tarros hasta el borde, tapamos y cerramos bien. Los ponemos boca abajo para que expulse el aire y haga el vacio.
Una vez fríos, le ponemos la etiqueta con la fecha y guardamos en un sitio fresco y seco.
Después de abierta la mermelada debemos de conservarla en el frigorífico.

INGREDIENTES

1 kilo de judías verdes cortadas las puntas y los laterales
Medio litro de agua.
5 g. de sal.
El zumo de medio limón.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Cortamos las judías en trozos regulares, o las dejamos  enteras, y las pasamos por agua fría para lavarlas bien. Las colocamos en tarros previamente esterilizados.
En el vaso de la thermomix disolvemos la sal con el agua y el zumo de limón y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1, Vertemos en los tarros. Los cerramos y bien y los ponemos a cocer al baño María cubriendo de agua los botes enteros durante unos 45 minutos.