MERMELADA DE HIGOS (Thermomix)

INGREDIENTES

1kg de higos
700 g de azúcar
Romero fresco

INGREDIENTES

Pesamos los higos sin rabito y cortados en dos. Añadimos el azúcar,
Ponemos en el vaso el limón bien pelado y sin pepitas. Programamos 5 segundos .velocidad 10. Añadimos al recipiente los higos y el azúcar.
Dejamos macerar en la nevera durante 12 horas. Con un cucharon, retiramos el liquido que se ha generado en el recipiente al disolverse el azúcar con la fruta y lo echamos todo en el vaso.
Añadimos una ramita de romero fresco y programamos 10 min/100º velocidad 1.
Retiramos el romero y añadimos al almíbar los higos restantes, programamos 20 minutos 100º velocidad 4 y volvemos a programar 10 minutos 110º velocidad 4.
La mermelada estará lista cuando llegue la temperatura a 105º. Si no ha llegado en los 30 minutos, programamos 10 minutos 110º velocidad 4. En cuanto llegue a 105º, paramos la thermomix aunque no haya pasado el tiempo marcado.
Llenamos los tarros hasta el borde, tapamos y cerramos bien. Los ponemos boca abajo para que expulse el aire y haga el vacio.
Una vez fríos, le ponemos la etiqueta con la fecha y guardamos en un sitio fresco y seco.
Después de abierta la mermelada debemos de conservarla en el frigorífico.