8 julio, 2020
BIZCOCHO DE ALMENDRAS
INGREDIENTES
250 g de harina de almendras
250 g de azúcar
25 g de aceite de girasol, maíz o de oliva suave
5 yemas de huevo M
5 claras de huevo M
ELABORACION
Encendemos el horno a 180ºC.
Engrasamos y enharinamos los moldes individuales. Mezclamos la harina de almendra con el azúcar en un bol. Añadimos las yemas y el aceite y mezclamos bien hasta conseguir una pasta suave. Aparte en otro bol, montamos las claras punto de nieve. Incorporamos las claras suavemente en dos veces mezclando suavemente en movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Volcamos en los moldes y decoramos con almendras laminadas o enteras.
Horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente, comprobamos con una brocheta, que al introducirla en la masa esta salga seca, sin rastro de masa aunque algo húmeda por la almendra. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Podemos espolvorear con azúcar glas o dejarlas como hice yo, solo con las almendras.
NOTA.– Es importante que cuando mezclas la harina de almendras, el azúcar, las yemas y el aceite, consigas una crema suave, no dura, antes de incorporar las claras montadas a punto de nieve, si no es así, incorpora una yemas de huevo o un huevo entero si lo necesita para que nos quede más suave, puede pasar si la harina de almendra es muy seca.
26 junio, 2020
FLAN FACIL DE LECHE CONDENSADA
INGREDIENTES
640 g de leche condensada
700 g de leche entera
9 huevos M
9 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde o caramelo listo para usar
Unas gotas de zumo de limón y 2 cucharadas de agua
ELABORACION
Si preparamos el caramelo, haremos un caramelo ligero con el azúcar y unas gotas de agua y limón y todo esto lo ponemos en un cazo al fuego. Dejamos unos minutos y sin mover, en un ratito veremos que empieza a burbujear, y poco a poco va cambiando de color, en ese momento movemos el cazo para repartir bien el azúcar y el calor y se vaya haciendo todo por igual. Debemos de cuidar de que no se nos queme. Cuando esté, separamos del calor y vamos caramelizando el fondo del molde o de los moldes individuales girándolos con cuidado para repartir bien el caramelo por todo el fondo del molde de flan. Reservamos.
Precalentamos el horno a 170ºC. En un cuenco ponemos la leche condensada y la leche entera y las mezclamos bien. Aparte, batimos ligeramente los huevos y añadimos al bol con las dos leches. Llenamos los moldes y los ponemos en una bandeja con agua caliente que cubra hasta la mitad de los moldes y la metemos en el horno, esto es a baño María, cocemos a 180ºC unos 40 minutos para los moldes pequeños y sobre 60 minutos unos moldes grandes, aproximadamente.
Comprobamos que esta cuajado moviéndolo un poco y si lo movemos y tiembla mucho es que le falta tiempo de horneado. Cuando esté listo, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar, guardamos en la nevera durante 4 horas para conseguir que este frio y bien cuajado. Es un flan que nos lleva a los sabores de toda la vida. Delicioso.
23 junio, 2020
BROWNIE FLAN THERMOMIX 31.TH5 TH6
Es un postre delicioso, llamado también, “POSTRE MAGICO” o también “POSTRE IMPOSIBLE”, lo veréis cuando lo hagáis. Solo debéis de tener cuidado de que este bien hecho y cuajada en el horno, comprobar que esté la brocheta sin restos de masa y podréis disfrutar de un Brownie Flan en casa o para llevar y compartir con la familia o con los amigos de un dos en uno como yo le llamo.
INGREDIENTES
BROWNIE
60 g de caramelo liquido
100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
150 g de mantequilla en trozos y un poco más para engrasar el molde
3 huevos M
150 g de azúcar
100 g de harina de trigo floja (la de siempre) y un poco más para engrasar el molde
25 g de cacao puro en polvo
1 cucharadita de levadura química en polvo Royal
FLAN
5 huevos
500 g de leche entera
100 g de azúcar
1 cucharada de vainilla liquida
ELABORACION
BROWNIE
Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa y enharina un molde de corona de 22-24 cm de diámetro. Carameliza el fondo del molde. Pon en el vaso el chocolate y ralla 5 seg/vel 8.Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y funde 5 min/50ºC/vel 1. Retira del vaso y reserva. Aclara y seca el vaso. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate 3min/50ºC/vel3. Después, bate 3min/vel 3. Añade el chocolate fundido y mezcla 10 seg/vel 3.Incorpara la harina, el cacao y la levadura y mezcla 10 seg/vel 2. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcla de nuevo 10 seg/vel 2. Retira la mariposa y vierte la masa en el molde reservado. Lava el vaso.
FLAN
Pon en el vaso los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla y mezcla 20seg/vel 4. Vierte la mezcla sobre la masa de chocolate y sobre la espátula para que al caer no se mezclen. Coloca el molde en una fuente de horno honda y vierte agua caliente en la fuente hasta cubrir la mitad del molde. Hornea durante 1 hora aproximadamente o unos minutos más a 170ºC de temperatura. Comprueba que está hecho, pinchando con una brocheta y si no salen restos de masa ni de flan, estará en su punto. Retira del horno, deja templar y reserva en el frigorífico durante 4 horas antes de servir.
16 junio, 2020
CROQUETAS DE JAMON CON BECHAMEL RÁPIDA THERMOMIX
INGREDIENTES
150 g de jamón serrano
2 huevos duros
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de mantequilla
30 g de cebolla
170 g de harina
800 g de leche entera a temperatura ambiente
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta molida
2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)
Para rebozar y freír:
2 huevos
200 g de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra abundante para freír
ELABORACION
Pon el jamón serrano en el vaso, pica Turbo/0,5seg/5 veces. Retira a un bol y reserva. Pon los huevos y trocea 2 seg/vel 4. Retira a otro bol y reserva por separado. Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocea 2 seg/vel5 y sofríe 3min/120ºC/vel1. Añade la harina y sofríe 3 min/120ºC/vel2. Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 10 seg/vel 6.Agrega dos cucharadas del jamón reservado y programa 8 min/120ºC/vel 4. Deja reposar 5 minutos. Añade el resto del jamón y los huevos picados y mezcla bien con la espátula.
Vierte la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se peque la masa) y déjala enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Para rebozar y freír
Una vez fría, forma las croquetas, envuélvelas en huevo batido y después en pan rallado. Fríelas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deja escurrir sobre papel absorbente y sirve calientes.
13 junio, 2020
JUDIAS VERDES CON TOMATE EN TH 5 TH 6
Un primer plato rico, sano y equilibrado para comenzar un menú, y desde junio a agosto, deben de estar en nuestra cesta de la compra.
INGREDIENTES
400 g de tomate entero en conserva escurrido o tomate natural triturado
1 cebolla cortada en cuartos
2 o 3 dientes de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de judías verdes frescas, cortadas en trozos de aprox.4 cm
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
50 g de agua
ELABORACIÓN
Pon el tomate entero en el vaso y tritura 5 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva. Pon la cebolla, los ajos y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4. Sofríe 7 min/120ºC/vel 1. Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora el tomate reservado, las judías, la sal, el azúcar y el agua. Programa 30 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1. Vierte en una fuente y sirve.