9 octubre, 2020
MAGDALENAS DE MANZANA SALUDABLES
INGREDIENTES
3 huevos M
50 g de pasas de Corinto
250 g de compota de manzana (tenemos la receta en este blog)
1 cucharadita rasa de canela en polvo
50 g de harina integral
10 g de Royal
ELABORACION
Encendemos el horno a 180ºC.
Picamos las pasas y reservamos.
Separamos las yemas de las claras. En un bol, ponemos las yemas, las pasas cortadas, la compota, la canela y a harina integral junto con el Royal, mezclamos bien todos los ingredientes. En el otro bol, batimos las claras a punto de nieve y cuando estén bien montadas, le incorporamos poco a poco el bol de las yemas, siempre con movimientos envolventes hasta que nos quede todo bien integrado.
Repartimos la mezcla en moldes de magdalenas y horneamos durante 25 minutos aproximadamente, como siempre, comprobamos si están hechos pinchando con un palillo, si este sale limpio es que ya las tenemos listas para retirar del horno.
9 octubre, 2020
BIZCOCHO DE COCO
INGREDIENTES
150 g de harina
50g de coco rallado
1 sobre de royal
Una pizca de sal
4 huevos M
100 g de azúcar
1 yogur de coco
100 g de aceite de oliva suave
Mantequilla y harina par el molde
ELABORACION
Encendemos el horno a 180º.
Preparamos un molde, con mantequilla y espolvoreado con harina y reservamos.
Tamizamos la harina con un colador o con un tamizador y reservamos.
En un primer bol, mezclamos la harina, el coco, el royal y la sal.
En otro bol, los huevos y el azúcar y batimos hasta que consigamos que suban y aumenten más del doble su volumen. Esto a mano nos llevara un buen rato, pero podemos utilizar una batidora con varillas. Cuando tengamos una crema homogénea y bien aireada, añadimos el yogur de coco, continuamos batiendo y añadimos el aceite. Mezclamos a todo éste preparado, el primer bol, (la mezcla de harina, coco, royal y la sal), y lo hacemos con cuidado, con una espátula y con movimientos envolventes para evitar bajar la mezcla.
Vertemos en el molde reservado y horneamos a 180º, durante 30-35 minutos aproximadamente. Comprobamos que está hecho con una brocheta y retiramos del horno, lo ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríe. Decoramos al gusto y a servir.
Está delicioso, si te gusta el coco, claro. A mí me encanta!!!
30 agosto, 2020
PANECILLOS DE HOT DOG
INGREDIENTES
600 g de leche
240 g de agua
90 g de manteca de vaca o (mantequilla en sustitución)
1.350 g de harina de fuerza
35 g de levadura fresca de panadería
45 g de azúcar
15 g de sal
Leche para pintar
ELABORACION
En un bol, mezclamos la leche, el agua y la manteca, atemperamos ligeramente un poco en el microondas o podemos hacerlo en el fuego suavemente con los ingredientes en un cazo.
En otro bol mezclamos la harina, la levadura y el azúcar.
Mezclamos todo en el vaso de la batidora y amasamos hasta obtener una masa homogénea, al final del amasado le incorporamos la sal, o podemos hacer el amasado a mano, con un poco más de tiempo, eso sí. Dejamos reposar la masa en bloque durante 30 minutos.
Cortamos porciones de 110 gramos, la estiramos con el rodillo y la enrollamos para formar la barrita, así hasta terminar la masa. Dejamos levedar de nuevo todas los panecillos hasta que doblen su volumen inicial.
Pintamos con leche, horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar al retirarlos del horno sobre una rejilla.
30 agosto, 2020
PANECILLOS DE HOT DOG DE SALCHICHA CON KÉTCHUP
Para 6 raciones
INGREDIENTES
6 panecillos de Hot dog
6 salchichas
Salsa Kétchup, mostaza o lo que te guste
ELABORACION
Tenéis la receta de los deliciosos “Panecillos de Hot dog” en este blog.
Con los panecillos ya horneados y fríos, solo nos queda manos a la obra con las salchichas; las preparamos en la plancha, parilla o en baño María. Abrimos el pan y lo marcamos en la plancha, si no tenemos, lo podemos hacer en una tostadora.
Montamos el Hot dog introduciendo la salchicha, y le ponemos la salsa por encima.
Variantes.– podemos elaborarlos con diferentes ingredientes y variaciones, como acompañar la salchicha con queso, bacón, o verduras, salchichas veganas o lo que más os guste.
Una merienda para compartir muy divertida.
19 agosto, 2020
ARROZ THAY CON SETAS EN THERMOMIX
(Para 6 personas)
INGREDIENTES
50 g de setas shiitake secas
1000 g de agua
300 g de arroz de grano largo (previamente aclarado y escurrido)
150 g de zanahorias en trozos (2-3 cm)
20 g de aceite de oliva
100 g de setas de cardo fresco en tiras
30 g de salsa de soja
3-4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
1 chorrito de aceite de sésamo
30 g de salsa de soja (para servir)
ELABORACIÓN
Pon un bol sobre la tapa del vaso, pesa las setas y cubre con agua fría para hidratarlas. Reserva. Pon el agua en el vaso. Introduce el cestillo con el arroz y programa 18 min/100ºC/vel4. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y vacía el vaso. Pon el arroz en un bol.
Pon en el vaso las setas hidratadas y escurridas, las zanahorias y el aceite y trocea 5 seg/vel 5. Retira el cubilete y sofríe 5 min/120ºC/vel 1.
Agrega las setas de cardo y programa 5min/100ºC/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Añade 30 g de salsa de soja y la albahaca. Programa 2min/100ºC/ giro a la izquierda/velocidad cuchara. Vierte el contenido del vaso en el bol con el arroz, riega con el aceite de sésamo y mezcla con la espátula. Puedes pasar el arroz a un bol pequeño para darle forma de semiesfera y desmolda sobre los platos. Sirve de inmediato acompañado por salsa de soja.
Nota.– Si encuentras la Albahaca tailandesa tiene un intenso aroma a anís, y de fondo a regaliz. Se suele usar fresca y entera, para aromatizar en el último momento.
Receta de la Colección “COCINA VEGETARIANA”