Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES

 para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

•  Para el bizcocho:
• 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar
• 2 huevos
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de fresas maduras y olorosas
• Para la crema
• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400 g de icing sugar o, en su defecto, azúcar glas
• 3 cucharadas de leche
• 240 g de fresas
• Para la decoración
• 12 fresas

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, 160º si es con ventilador. Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Picamos las fresas en trocitos pequeños. Reservamos. Tamizamos la harina con la levadura royal en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien y nos quede muy crema mas clara. Añadimos los huevos, siempre uno a uno, batiendo muy bien, hasta que se incorporen bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore y a  continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas con cuidado. Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y después las colocamos sobre una rejilla. Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con la batidora o el pasapurés y reservamos. A continuación  tamizamos el azúcar glas o el  icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Batimos primero a velocidad baja un minuto. A continuación batimos al menos 3 ó 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más. Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquilla de estrella grande y una fresa.

No dejéis de hacerlo, es uno de esos bizcochos, que se repiten y repiten y repiten….

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 500 g. de azúcar
• 1 copa de zumo de limón
• 1 vaso de leche entera
• 1 vaso de aceite de oliva suave, maíz o girasol
• 400 g de harina
• 2 sobres de royal
• Raspaduras de limón
• Nueces, almendras, frutos secos… si queremos, solito esta buenísimo
• Un pulverizador con anís o pincelamos
• Mantequilla y harina para untar el molde

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 175º. Montamos los huevos hasta que estén claros y esponjosos, añadimos el azúcar hasta conseguir el punto de relieve. Mejor con batidora de varillas. Sin dejar de batir, añadimos el zumo de limón, de igual forma vamos añadiendo la leche y el aceite, batimos y mezclamos bien. Agregamos la harina junto con el royal, previamente tamizada y mezclamos todo con una varilla a mano Ponemos en un molde  previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, o simplemente recubierto con papel antigraso o con papel silpat. Si el molde es de silicona, nos evitamos este paso. No debemos de llenar el molde demasiado. Espolvoreamos con nueces o almendras laminadas o troceadas antes de meterlo en el horno. Horneamos  a 175°, durante 35 ó 45 minutos Al sacarlo del horno pulverizamos con anís (con un pulverizador) o lo bañamos con un pincel con el anís, por la superficie todavía caliente. Dejamos secar y decoramos con azúcar glass.

NOTA. – Según el diámetro del molde y hasta donde se rellene en su altura, variara el tiempo de cocción que suele ir desde 35 minutos en un molde normal, hasta 1 hora en un molde de 34 cm. Este bizcocho aguanta fresco durante unos días y esta realmente riquísimo, hacerlo y me lo comentáis, lo repetiréis seguro.

INGREDIENTES

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 gr azúcar
• 300 gr harina tamizadas
• 1 sobre de royal
• 4 huevos M
• 1 cdita esencia de piña colada

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la esencia de piña colada. Agregamos los huevos 1 a 1 sin dejar de batir. Incorporarnos la harina poco a poco y el royal previamente tamizados. Distribuimos en los papelitos colocados dentro de un molde de metal, hasta las ¾ partes de su capacidad Horneamos entre 20 y 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar 3 o 4 minutos dentro del molde  y después retiramos y dejamos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo

Para el buttercream

Ingredientes

• 300 g de icing sugar
• 100 g de agua fría
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• ½  cucharadita de aroma de piña colada

Elaboración Para preparar el buttercream tamizamos el icing sugar y lo ponemos en un bol junto con el agua, batimos y le añadimos la mantequilla y el aroma de piña. Continuamos batiendo hasta obtener una crema con textura, le damos color y ponemos en manga.

Si queremos emborrachar los cupcakes: Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos Malibú y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

INGREDIENTES

• 200 g de manteca de cerdo
• 50 g de aceite de girasol
• 50 g de aguardiente
• 50 g de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada ce canela
• 1 cucharadita de levadura royal (10 g)
• 1/2 k de harina Azúcar glasé para espolvorear (abundante)

ELABORACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en un bol, excepto la harina y el royal, mezclamos todo  bien.  . A continuación añadimos la harina con la levadura y vamos mezclando, primero con el batidor de varillas y después con las manos. Dejamos reposar y estiramos la masa dejando la aproximadamente del grosor de un polvorón. Cortamos con un molde redondo o con una copa de pequeño diámetro. Metemos en el horno a 175º y cuando estén doraditas las sacamos, dejamos enfriar y por último espolvoreamos con azúcar glasé.

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla
• 250 g de harina de almendras
• 250 g de azúcar glas
• 110 g de harina
• 20 g de fécula
• 60 g de zumo de limón
• 15 g de cáscara de limón rallada
• 5 yemas de huevo
• 2 huevos enteros
• 5 g de levadura

ELABORACIÓN

Mezclamos la harina de almendras, la mantequilla, la cáscara de limón rallada y el azúcar. Añadimos gradualmente los huevos enteros, las yemas y el zumo de limón. Por último, unimos las harinas tamizadas y la levadura. Mezclamos la masa y la vertemos en el molde de castillo. Cocemos en el horno a 170º C durante 40 minutos aproximadamente. Comprobamos si esta cocida pinchándola con un palillo, si al sacar el palillo sale limpio es que ya esta lista. Dejamos enfriar y desmoldamos. Decoramos al gusto.