Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES para 24 unidades

• 200 g mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
• 240 g azúcar
• 300 g de harina previamente tamizada
• ½ sobre de levadura en polvo Royal
• 4 huevos medianos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Precalentamos  el horno a 180º.
Mezclamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede bien cremosa y aumente su volumen. Agregamos los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir, añadimos una cucharada colmada de harina para evitar que se cuartee la masa. Incorporamos poco a poco la harina restante y la levadura previamente tamizadas, mezclamos con una espátula hasta que se integre totalmente. Distribuimos en capsula de papel dentro de un  molde metálico o de silicona, los llenamos  hasta ¾ parte de su capacidad. Horneamos entre 18- 20  minutos,  esto depende mucho del tipo de horno. Pinchamos en el centro con una aguja y si sale limpia estarán hechos, de lo contrario dejamos un poco mas. Si nos pasamos de horneado, pueden quedar secas.
Retiramos del horno y las dejamos 5 minutos, después,  terminamos de enfriar sobre una rejilla.
Acordaros que no podéis abrir la puerta del horno durante los 12, 15 minutos, si lo hacéis la masa no subirá como debería.

INGREDIENTES

•  6 huevos
•  200 g. de manteca de vaca cocida o mantequilla
•  1 vaso grande de anís
•  1 Kg. de harina aproximadamente (Nomen)
•  1 sobre de levadura Royal
• Raspaduras y zumo de ½ limón
•  Raspaduras y zumo de ½ naranja
•  Unas arenas de sal
•  Azúcar granillo o glass, para espolvorear

ELABORACIÓN

En un bol ponemos los huevos poco batidos y añadimos: el anís, la sal, las raspaduras y el zumo de limón y de naranja. Batimos con un batidor de varillas y seguidamente vamos incorporando la harina con la levadura, integrándolas poco a poco, seguimos batiendo y agregamos la manteca/mantequilla derretida y fría, vertiéndola en hilo. Cuando ya no podamos trabajar más con las varillas, volcamos la masa sobre la mesa de trabajo y la vamos gramando. Si necesitamos más harina, la incorporamos espolvoreando en la mesa, hasta conseguir una masa lisa y elástica. Esta labor nos puede llevar unos 30-40 minutos, según la experiencia que tengamos en amasar.  Dejamos reposar la masa tapada con un paño blanco por espacio de 1 hora.  Cortamos la masa en porciones, la estiramos con el rodillo y la freímos, juntando las esquinas y dándole forma de oreja.  Terminamos espolvoreando las orejas con azúcar granillo o azúcar glass.

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 150 g de zanahorias tiernas
• 150 g de nueces
• 200 g de harina
• 1 sobre de royal
• Para untar el molde, mantequilla y pan rallado, si no es de silicona
• Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Untamos un molde con mantequilla y pan rallado, si es necesario y reservamos.En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir punto de pomada.
Batimos y vamos añadiendo los huevos uno a uno; hasta que esté bien incorporado el primero no echamos el segundo y continuamos hasta terminar con los 4 huevos.
Seguimos  batiendo y le añadimos las zanahoria picada en el thermomix o rallada, las nueces molidas, si no tenemos donde molerlas, las picamos y seguimos batiendo por un tiempo.Por último añadimos la harina mezclada con la royal, lo incorporamos suavemente con la lengua o espátula.Ponemos la mezcla en un molde y metemos en el horno sobre 30 minutos a 180°, pinchamos en el centro con una brocheta, si ésta sale seca, el bizcocho estará en su punto, si no es así, lo dejamos en el horno unos minutos más.
Dejamos templar, retiramos del molde, lo colocamos sobre una bandeja y  espolvoreamos con azúcar glass.

INGREDIENTES

• 200 g de coco rallado
• 200 g de azúcar
• 3 huevos enteros

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180”
Mezclamos en un bol, el coco con el azúcar. Aparte, batimos un huevo ligeramente y  lo añadimos, continuamos con el segundo y  a continuación el tercero.
Todo esto lo haremos con una cuchara de madera o con las manos, damos vueltas hasta conseguir una masa homogénea.Hacemos bolitas con las manos y las vamos colocando en un papel silpat o papel vegetal  especial para horno, separadas unas de otras.Horneamos a 1800 durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se pongan de un bonito color dorado, Son muy fáciles  de hacer y están muy jugosas, eso sí, no las hagáis muy  pequeños porque os quedaran más secas.

INGREDIENTES

• Masa de mazapán:
• 200 g de almendra cruda y molida de buena calidad, Marcona por ejemplo
• 200 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• Unas gotitas de agua
• Para el relleno:
•  Crema de chocolate, o de cacao, crema pastelera crema moka, tofe, cabello de ángel…
• Para la glasa
• 4 cucharadas de azúcar glas y un cuarto de vaso  de agua

ELABORACIÓN

Preparamos la masa de mazapán: mezclamos la almendra molida con el azúcar glas. Añadimos una clara de huevo y un poquito  de agua. Mezclamos bien con la cuchara de madera  y, una vez que la mezcla esté homogénea, pasamos la masa a la mesa y hacemos una bola. Metemos la masa de mazapán unos 30 minutos en la nevera para que solidifique bien.
Añadimos azúcar glas en la encimera y con el rodillo amasamos un trozo de masa de mazapán, de forma que obtengamos una lámina rectangular muy fina. Sobre esa masa ponemos el relleno, que puede ser de crema de, cacao negra o blanca o crema pastelera o el que más nos guste. Envolvemos el relleno, de modo que la masa adquiera forma de cilindro. Partimos el cilindro en varias porciones con un cuchillo de sierra con cuidado y sellamos bien los bordes con agua para que no se abran.
Aparte, mezclamos azúcar glas con agua, y con ello bañaremos los huesos de santo, para que queden crujientes. Metemos los huesitos al horno, sobre un papel de hornear, y los dejamos unos 2 o 3 minutos 60 grados para que se seque la glasa. Retiramos del horno y ponemos en una bandeja de servir.