14 septiembre, 2015
BONITO EN ACEITE DE OLIVA
INGREDIENETES
1 pieza de bonito del Norte de 5 0 6 kg limpio de piel, de espinas, Reserva la ventresca para envasar aparte o prepárala al horno
5 litros de agua (aprox.)
2 cucharadas grandes de sal
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Ponemos una olla al fuego con el agua y echamos la sal cuando el agua rompa a hervir.
En el momento de hervir, ponemos el bonito en trozos grandes dentro de la olla, y lo dejamos cocer durante 10 o 12 minutos.
Una vez cocido, retiramos el bonito y lo vamos colocando en un escurridor, después sobre un paño limpio y seco, o papel absorbente y lo dejamos así durante unas horas para que se seque y pierda toda el agua.
Si aún le queda alguna espina se la retiramos, igual que la piel y las partes oscuras que pudiera tener.
Vamos metiendo trozos de bonito en los botes previamente esterilizados, y los rellenamos totalmente de aceite de oliva virgen extra. Dejamos un momento para que se asienten bien y si es necesario los terminamos de rellenar con más aceite. El bonito tiene que quedar totalmente cubierto de aceite.
Apretamos bien las tapas y ponemos a hervir en los botes al baño María para hacer la conserva, durante 40 minutos. Dejamos enfriar el agua y retiramos los botes, comprobamos que están bien cerradas las tapas y listo.
Guardamos por dos años.
14 septiembre, 2015
ZUMOS DETOX DE MANGO
Para que te cuides desde dentro.
INGREDIENTES
200 gr de zanahorias frescas y lavadas
1 mango maduro
15 gr de Jengibre fresco pelado
1 limón pelado, sin parte blanca y sin pepitas
800 gr zumo de naranja
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes excepto el agua y trituramos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Incorpora el agua y programa 30 segundos en velocidad máxima.
2 septiembre, 2015
BIZCOCHO DE LIMÓN EN THERMOMIX
INGREDIENTES
170 g de aceite de girasol
260 g de harina de trigo
300 g de azúcar
2 o 3 limones (la parte coloreada de la piel y el zumo)
70 g de maizena
4 huevos
170 g de leche
1 sobre de levadura en polvo Royal
30 g de azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 180º C. Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina un molde de 22 o 24 cm. o utiliza el spray desmoldante que es mucho más cómodo. Reserva.
Pon en el vaso el azúcar y la parte amarilla de la piel de 2 linones y pulveriza 10 segundos, velocidad 10. Añade la harina, la maicena, el aceite de girasol, 80 g de zumo de limón, los huevos, la leche y la levadura química en polvo y mezcle 30 segundo, velocidad 5. Vierte la mezcla en el molde preparado.
Hornea durante 35-45 minutos 180º o hasta que esté dorado.
Deja enfriar en el molde durante aprox. 10 minutos antes de desmoldar y deja enfriar completamente.
Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Variantes.- Sustituye los limones por 2 naranjas medianas, aprox 150 g cada una, para un total de aprox. 20 g de piel y 110 g de zumo.
Este bizcocho también puede hornearse en un molde rectangular de cake de 25 cm.
23 julio, 2015
CALAMARES ENCEBOLLADOS
INGREDIENTES
1 Kg. de calamares
70 g de aceite de oliva virgen extra
½ kg de cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta blanca
1 hoja de laurel
1 cucharadita rasa de sal
Unas hojas de perejil fresco picado
½ vasito de vino “el guiso” o en su lugar vino blanco aromático
ELABORACION
Lavamos los calamares, les retiramos la piel, los cortamos en trozos de 3cm y los dejamos escurrir.
En una cazuela con el aceite, ponemos a pochar las cebollas cortadas en juliana junto con los ajos picados.
Dejamos que se haga unos 5 minutos y añadimos los calamares escurridos, junto con el pimentón dulce, espolvoreamos con pimienta blanca y aromatizamos con la hoja de laurel.
Removemos con una cuchara de madera para mezclar bien todo y espolvoreamos con el perejil picado y el vino elegido.
Dejamos que cueza todo junto a fuego medio durante unos 20 minutos.
Es mejor no pasarnos con el líquido, porque los calamares al cocer, van a soltar bastante agua.
Si eso sucede los dejamos un poco mas destapados para que evapore y la salsa nos quede con más cuerpo.
Cuando estén tiernos, rectificamos de sal y servimos acompañados con un arroz blanco o con patatas cocidas
22 julio, 2015
ZUMOS DETOX VITAMINICO DE NARANJA
Para que te cuides desde dentro.
INGREDIENTES
600 g de naranjas sin piel ni parte blanca
200 g de zanahorias frescas y lavadas
1 limón pelado, sin nada de parte blanca ni pepitas
20 gr de apio
1 litro de agua
1 gotas de edulcorante líquido (opcional)
Cubitos de hielo para servir
ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso del thermomix todos los ingredientes excepto el agua y trituramos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Incorporamos el agua y programamos 30 segundos en velocidad máxima.
Añadimos hielo si nos apetece para que este fresquito y listos para servir.