Autor: fogon

18 mayo, 2020

ARROZ CREMOSO DE GAMBONES, SALMÓN Y VERDURAS EN THERMOMIX

INGREDIENTES
1-2 dientes de ajo
100 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
50 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
50 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
50 g de aceite de oliva
8 gambones crudos enteros pelados
200 g de arroz de grano redondo
1 pastilla de caldo de pescado
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de colorante alimentario
650 g de agua
100 g de calabacín en dados de 1 cm
100 g de champiñones en cuartos
150 g de salmón fresco sin piel ni espinas en dados de 2 cm

ELABORACION
Pon en el vaso el ajo y pica 2 seg/vel7.
Añade la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite.Programamos 3 seg/velo 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 8 min/120ºC/ giro a la izquierda/vel cuchara. (En Tm 31programas 8 min/temp /Varoma/giro a la izquierda/velo cuchara)Incorpora los gambones y sofríe 3 min/120ºC/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Agrega el arroz, la pastilla de caldo, el pimentón, la sal, el colorante y el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el calabacín, los champiñones y el salmón. Tapa el Varoma y programa15 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Retira el Varoma y pon las verduras y el salmón en una fuente. Vierte el arroz y mezcla delicadamente con la espátula. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

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15 mayo, 2020

SALMOREJO 6 RACIONES THERMOMIX

INGREDIENTES
150 g de aceite de oliva virgen extra
4 huevos duros para decorar
100g de jamos serrano en dados para decorar
1-2 dientes de ajo
1000 g de tomate maduro y rojos
1 cucharadita de sal
150g de miga de pan blanco del día anterior
30 g de vinagre

ELABORACION
Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa en ella el aceite. Reserva. Pon en el vaso los huevos duros y trocea 2 seg/vel4. Retira a un bol y reserva. A continuación, pon el jamos en el vaso y pica Turbo/0.5 seg/4-6 veces. El número de veces dependerá de la dureza del jamón. Retira del vaso y reserva. Pon en el vaso los dientes de ajo, el tomate y la sal. Tritura 30seg/vel5.Añade el pan y el vinagre, tritura 30 seg/vel5 y a continuación, bate 2min/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcla 1 min/vel 5 y con la maquina en marcha, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierte el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorífico.
Sirve muy frio, espolvoreado con los dados de jamón serrano y el huevo duro picado.
Muchas gracias por enviarme estas fotos hechas por vosotros con Thermomix, esta foto corresponde a Ángel L Seoane.

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26 abril, 2020

CREMA FRIA DE ESPARRAGOS THERMOMIX

INGREDIENTES
1 lata de berberechos al natural en conserva
200 g de espárragos blancos en conserva escurridos
100 g de mayonesa
15 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta molida
2 cucharadas de cebollino

ELABORACION
Cuela los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Reserva también su líquido. Pon en el vaso los espárragos, la mahonesa, el aceite, la pimienta, y el líquido de los berberechos. Tritura 1 minutos/vel progresiva 5-10. Reparte la crema en vasitos y distribuye encima los berberechos y el cebollino picado. Sirve regados con aceite de oliva virgen extra.

Nota.- Esta receta pertenece a la colección “De pinchos”.

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24 abril, 2020

MAGDALENAS PARA MAÑANA

INGREDIENTES
125 g de huevo
175 g de azúcar
60 g de leche
190 g de aceite de girasol
210 g de harina
5 g de Royal (1 cucharada del sobre de la levadura química Royal)

ELABORACION
En un bol batimos los huevos con una varilla hasta que este espumosos. Añadimos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. Después añadimos el aceite y la leche. Por último la harina junto el Royal tamizado previamente. Cuando la mezcla esta lista metemos en la nevera la masa un mínimo de tres horas o toda la noche. Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y la vertemos en moldes. Por últimos, introducimos en el horno a 200º C de 15 a 20 minutos.

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22 abril, 2020

COCINA DE MERCADO: SALSA BÁSICA DE TOMATE

INGREDIENTES
2 dientes de ajo
250 g de cebolla
1 kg tomates maduros (naturales o triturados)
75 ml de aceite
Sal
1 hoja de laurel
Opcionalmente:
200 g de zanahoria
1 cucharilla de moka rasa de harina,
Una pizca de pimentón
Una pica de azúcar

ELABORACION
Pela el ajo y la cebolla y córtala en brunoise (dados pequeños). Lava y corta los tomates. Rehoga la cebolla y el ajo (zanahoria) en el aceite. A continuación, añade la harina y si optas por un poco más de color, añade el pimentón a los tomates y dejarlo cocer tapado durante un mínimo de 30 minutos.
Añade la sal y el laurel y por último rectifica la acidez, de modo que no resulte ácida ni excesivamente dulce. Tritura y pasa por un chino, te quedara una salsa encarnada, espesa y de sabor concentrado.
Conservación:
Una vez fría refrigerada en recipiente inalterable y tapada, entre 3-5 días. También se puede congelar y conservar durante unos 3-4 meses.

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