BICA MANTECADA

INGREDIENTES

225 g de manteca de vaca cocida
200 g de azúcar
160 g de huevos
180 g de harina de trigo (la harina floja de siempre)
10 g de levadura Royal
Masa Madre
70 g de agua
9 g de levadura prensada
120 g de harina de fuerza

ELABORACION

Preparamos la masa madre:
En un bol, disuelve la levadura en el agua con una cuchara removiendo. Añade la harina, amasa todos los ingredientes con las manos y deja tapada hasta que suba el doble o el triple en un lugar cálido.
Elaboración
Encendemos el horno a 200ºC.
Forramos un molde, el más adecuado es que tenga una altura de unos 5-6 cm, molde rectangular de 27×20, aproximadamente, y lo forramos con el papel de horno.
Mezclamos la masa madre con la manteca cocida y el azúcar hasta conseguir una crema blanca, si tenemos una KitchenAid amasaremos en la batidora en marcha lenta con el gancho o con la pala. Sino, ponemos todos los ingredientes en un bol y lo haremos a mano con una cuchara o pala de madera. Pero es importante saber que solo vamos a amasar, primero mezclamos bien todos los ingredientes pero no debemos de batir. Añadimos los huevos poco a poco y de 1 en 1 integrando bien cada huevo en la masa y a marcha más rápida si lo hacemos en la Kitchen.
Mezclamos a mano con la ayuda de una espátula la harina previamente tamizada junto con la levadura. Volcamos la masa en el molde. Espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 30 aprox. en el horno medio-bajo a 180º C.
Comprobamos que está hecha, pinchando una brocheta en el medio y si sale limpia estará en su punto para retirar del horno.
Dejamos enfriar y servimos. Este delicioso!!!