Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES

• 150 g de calabaza troceada
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 75 g de aceite o de mantequilla
• 150 g de harina
• 1 cucharadilla de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ‘canela en  polvo
• 50 g de nueces peladas y troceadas

ELABORACIÓN

Calentamos el horno a 180°.
Rallamos la calabaza previamente pelada y reservamos.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
Añadimos la calabaza y el aceite y seguidamente le incorporamos por orden, la
harina previamente tamizada con la levadura, la sal, la canela y las nueces.
Vertemos la masa en el molde y horneamos a 160-180° durante 45-60 minutos,
Presentamos el pastel, espolvoreado con chocolate amargo, o sobre un coolí de
naranja amarga o simplemente bañado en chocolate de cobertura.

INGREDIENTES 

• 600 gr calabaza
• 5  huevos
• 200 gr azúcar
• 150 gr de mantequilla
• 100 gr  coco rallado
• 150 gr  harina
• 1 sobre de royal
• 1 pellizco de sal para las claras

ELABORACIÓN

Calentamos el horno a 180º.
Ponemos en una tartera la calabaza troceada, la dejamos cocer hasta que esté tierna dejamos enfriar, la escurrimos y trituramos.
En un bol, batimos las yemas y el azúcar hasta conseguir una crema suave, clara y esponjosa.
Aparte, en otro bol, batimos las claras con el pellizco de sal hasta que estén a punto de nieve.
En el bol que tenemos la calabaza triturada, le incorporamos la mantequilla a punto de pomada o derretida y fría, mezclamos  bien en la batidora o con una cuchara de madera, añadimos el coco y la harina previamente tamizada junto con el royal.
Finalmente le agregamos las claras montadas con suaves movimientos envolventes de arriba abajo hasta que nos quede una crema muy suave. Engrasamos el molde, si es necesario  y vertemos la mezcla.
Introducimos en el horno a 180º durante 40 o 45 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos o  espolvoreamos con coco rallado o azúcar glas.

INGREDIENTES

• 4 huevos, separando las yemas de las claras
• 1 taza de azúcar  (200 g de azúcar)
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de harina
• 1/ 2 taza de maicena.
• 1 sobre de royal
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Batimos  bien las yemas hasta que estén claras.
Añadimos el azúcar en tres veces y después vamos incorporando  la media taza de agua fría, también tres veces y reservamos.
Aparte en otro bol, tamizamos la harina junto con la maicena, mezclamos con el royal y la sal.
Añadimos a esta  preparación, la de los huevos, mezclamos bien.
Aparte, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el preparado anterior revolviendo suavemente de abajo hacia arriba para que no se bajen. Volcamos todo en un molde mejor de silicona o si no tenemos otro enmantecado y enharinado.
Horneamos a 180º, sobre 30 minutos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

INGREDIENTES

• 1/2 k de almendras molidas
• 1/2 k de azúcar
• 8 claras de huevos
• Canela
• Oblea

ELABORACIÓN

Mezclamos el azúcar y la  almendra molida y se le añade poco a poco las claras sin batir.
Se mezcla todo con la espátula o lengua y se colocan en tres montoncitos en cada oblea.
Se espolvorean con canela y azúcar y se cuecen a horno moderado hasta que estén dorados.

INGREDIENTES

• 250 ml. de leche, agua o mezcla de ambas
• 150 g. de harina, previamente tamizada
• 100 g. de mantequilla o margarina
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar
• 4 ó 5 huevos, según tamaño
• ½ cucharadita de levadura en polvo

ELABORACIÓN

En un cazo ponemos la mantequilla y el líquido que hayamos elegido, cocemos y llevamos justo al punto de ebullición, retirando del fuego. Añadimos la harina de golpe, el azúcar y la sal, batiendo todo rápidamente con una cuchara o espátula de madera.
Cuando la masa sea homogénea, volvemos a poner el cazo sobre el fuego hasta que la masa quede seca, formándose una bola que se separará de las paredes del cazo, seguidamente retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
A continuación agregamos lentamente los huevos batidos, uno detrás de otro y batiendo muy bien tras cada adición, finalmente espolvoreamos con media cucharadita de levadura en polvo y la unimos a la masa.
Continuamos batiendo hasta que la pasta esté brillante y espesa.
Dejamos reposar durante 10 minutos.

LIONESAS: Son pequeños bollitos de pasta formados con manga pastelera, con una boquilla lisa de 1 cm.
Elaboración: formamos unos montoncitos de pasta, pincelamos con un poco de yema de huevo mezclado con agua y aplanamos con un tenedor para redondear la parte superior. Horneamos, enfriamos y perforamos para introducirles un relleno.
Para hornear: engrasamos una placa de horno o usamos papel sulfurizado o silpat, introduciendo a 200° de temperatura durante unos 20 minutos.
PALOS: También podemos hacer con esta masa los palos, formando tiras de pasta de 8 cm. de longitud y elaborando igual que las lionesas.