Categoría: Postres

 INGREDIENTES

• 200 g  de turrón de Jijona
• 3 yemas
• 300 g de nata montada

ELABORACIÓN

En un bol, desmenuzamos el turrón con la ayuda de un tenedor; añadimos las yemas y la nata que tendremos montada con anterioridad.
Mezclamos todo con cuidado, de abajo hacia arriba para evitar que se corte la nata, hasta obtener una crema fina.
Vertemos en un molde y lo dejamos en la nevera, 5 horas aproximadamente para que este bien frío.
Podemos servirlo en copa acompañado de una galleta de barquillo.
En este caso, yo he preparado un molde de silicona en forma de flor,  y lo he bañado tres veces con chocolate de cobertura.
Primero pintáis todo el molde cubriéndolo bien, lo ponéis unos 10 minutos en la nevera y cuando este seco el chocolate, le volvéis a poner otra capa, cubriendo todo el molde de nuevo, otra vez a la nevera y para evitar algún que otro problemilla, ponerle otro baño de chocolate y dejarlo otros 10 minutos en la nevera.
Lo rellenáis con la mezcla y dejáis en la nevera 15 minutos, desmoldáis y volvéis hacer lo mismo, tantas veces como comensales tengáis.
Espero que no sean demasiados, pero lo que si deseo es que os guste.

Para el    INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
• 170 gr de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en una cucharada de agua caliente
• 140 gr de azúcar
• 3 huevos
• 140 gr de harina
• 1/2 sobre de royal
• Una pizca de sal.
• 80 gr de nueces.
• Para el glaseado:
• 2 cucharadas de leche.
• 2 cucharaditas de café instantáneo.
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 gr de azúcar glass.

ELABORACIÓN

Precalentaremos el horno a 180º.
Untamos un molde cuadrado  con mantequilla y espolvoreamos con  harina, para evitar que el bizcocho se nos pegue, si es de silicona, no necesitamos hacer este paso.
En un bol, batimos la mantequilla en pomada con el café disuelto y el azúcar hasta conseguir un punto en que la mezcla blanquee y esté cremosa.
Añadimos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal y se la incorporaremos.
Añadimos las nueces troceada y volcamos la mezcla en el molde.
Horneamos unos 30-35 minutos.
Retiramos del horno, y una vez frío lo cortamos en porciones cuadradas.
Preparamos la cobertura de café, calentamos la leche y disolvemos el café.
Dejamos entibiar la mezcla y agregamos la mantequilla.
Añadimos el azúcar glass y removemos con una cuchara de madera hasta que tengamos una crema suave y este todo bien integrado.
Extenderemos la crema por la superficie de los pastelitos ayudándonos de una espátula. Decoramos con una nuez.

INGREDIENTES

•  1 l. de leche entera
•  Piel de limón
•  6 yemas de huevo muy frescas
•  200 g. de azúcar
•  1 cucharada grande de maizena
•  Canela, para espolvorear

ELABORACIÓN

 En un cazo ponemos la leche a hervir junto con la cáscara de limón.
Aparte, en otro cazo, ponemos: las yemas, el azúcar y la maizena. Revolvemos lo suficiente, con una cuchara de madera, hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos.
Sobre esta mezcla vertemos la leche hervida y colada, sin parar de revolver.
Ponemos el cazo al fuego, dejamos calentar bien y bajamos la temperatura. Es muy importante no parar de revolver, con un batidor de varillas, para que no se agarre.
Cuando esté a punto de hervir, retiramos el cazo del fuego. Este punto se conoce cuando la crema espesa un poquito y se desprende mucho vapor.
Volcamos las natillas en un recipiente. Revolvemos de vez en cuando, para que no se forme costra.
Cuando se hayan enfriado, las guardamos en la nevera hasta el momento de su utilización.
Servimos las natillas en copas individuales, espolvoreando con canela. Podemos acompañarlas con un trocito de bizcocho o un trocito de mantecada de Astorga. Si no, podríamos introducir dentro de la copa una galleta María o un barquillo.

CONSEJOS

 Si no le pusiéramos maizena, estaríamos haciendo una crema inglesa. Pero debemos tener cuidado porque corremos el riesgo de que se nos corte, si llegara a hervir.
Os aconsejo que utilicéis la maizena.
Si tenemos Thermomix y queremos hacer unas natillas al caramelo:
Elaboramos un caramelo en la sartén, con: 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de agua y unas gotas de limón.
Lo volcamos y dejamos enfriar sobre un papel de horno o parafinado.
Ya frío, lo rompemos y lo trituramos en la Thermomix a velocidad máxima durante unos segundos.
Espolvoreamos las natillas con él, consiguiendo unas natillas con sabor a caramelo.

INGREDIENTES

• 1 kilo de limones (según el zumo)
• 1 bote grande de leche condensada
• 1/4 de litro de nata montada

ELABORACIÓN

Exprimir el zumo de los limones, colado y mezclarlo con la leche condensada.
Montar la nata y añadida con suavidad.  .
Meter en la nevera alrededor de tres horas.
Se puede enriquecer con fruta y salsas.

INGREDIENTES

•  1 l. de leche entera
•  125 g. de maizena
•  Cáscara de limón
•  200 g. de azúcar
•  Mantequilla, para el molde
•  Harina o pan rallado, para rebozar
•  Huevo, para rebozar
•  Aceite, para freír
•  Azúcar, para rebozar
•  Canela, para rebozar

ELABORACIÓN

 En un tazón disolvemos la maizena con un poco de leche fría.
Ponemos al fuego un cazo con el resto de la leche y la cáscara de limón. Cuando esté a punto de hervir, añadimos la disolución de maizena y leche junto con el azúcar, removiendo enérgicamente con unas varillas, a fuego suave, hasta que hierva y espese. Debemos tener cuidado porque se puede pegar.
Retiramos la canela y la cáscara de limón y vertemos la crema sobre un molde untado de mantequilla, cuadrado o rectangular para que, cuando se voltee, nos quede con la forma adecuada. Dejamos enfriar durante al menos 2 horas.
Una vez fría, cortamos la masa en cuadraditos y seguidamente los pasamos por harina y huevo o bien, si preferimos, por huevo y pan rallado. A continuación los freímos y sacamos del aceite cuando estén bien dorados, pasándolos rápidamente por una mezcla de azúcar y canela.
Colocamos la leche frita en una fuente y la servimos templada o fría.

CONSEJOS.- Podemos enriquecerla, para los niños, añadiendo 2 yemas de huevo cuando la crema esté hecha y templada, batiéndolas en el cazo.