Categoría: Postres

INGREDIENTES

• Para la base:
• 2 huevos
• 55 gr azúcar
• 25 gr harina tamizada
• 25 gr de cacao puro sin azúcar
• Para la crema:
• 250 gr de chocolate para postres
• 600 ml de nata
• 1 sobre de flan Royal de 4 raciones
• 50 gr de nueces de Macadamia
• Bolitas de chocolate negro, con leche y blanco para decorar
• Un molde desmoldable de 20 cm

ELABORACIÓN
La base:
Precalentamos el horno a 170°, calor arriba y abajo.
Batimos con una batidora de varillas, mejor eléctrica, los huevos y el azúcar, hasta conseguir una mezcla que blanquee y doble su volumen.
Incorporamos la harina y el cacao, mezclamos con la espátula o lengua de repostería suavemente hasta que esté bien integrada la mezcla.
Volcamos en un molde engrasado y enharinado y horneamos durante 8 minutos.
Dejamos  enfriar y reservamos.

La crema:
Ponemos el chocolate en el microondas a poca potencia, para que se nos funda y no se nos queme o derretimos a baño Mª.
En un cazo ponemos la nata y el sobre del flan Royal. Cuando esté caliente, vamos añadiendo el chocolate, y moviendo con unas varillas constantemente para que no se nos peque en el fondo.
Estará listo cuando veamos que la mezcla va espesando y rompa a hervir.
Retiramos del fuego y volcamos esta mezcla encima de la base, con cuidado, dejando caer la crema sobre el dorso de una cuchara.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera, en 3 horas estará lista, aunque es  mejor de un día para otro.
Decoramos con las nueces de macadamia y las bolitas de diferentes chocolates por encima.

INGREDIENTES

• 3 yogures naturales
• 3 huevos
• 3 vasos de azúcar
• 5 cucharadas de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 2 ó 3 manzanas golden
• Mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN

En un bol, ponemos el azúcar y los huevos, batimos hasta conseguir una mezcla
cremosa, añadimos los yogures y la harina previamente tamizada mezclada con la
levadura.
Ponemos en un molde de silicona si lo tenemos y cubrimos con las manzanas
peladas y cortadas como para tortilla en rodajas.
Metemos en el horno sobre 30 Ó 35 minutos hasta que quede de color dorado.
Cuando salga del horno barnizamos con la mermelada de albaricoque, que si es
necesario porque esta muy espesa, le añadiremos un poco de agua.
Dejamos enfriar y servimos.

INGREDIENTES

•  PARA EL BIZCOCHO:
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina

INGREDIENTES

• PARA EL RELLENO
• 200 g de mermelada  casera de higos, moras, ciruelas o al gusto
• Chocolate de cobertura   para la decoración
• Azúcar glas

ELABORACIÓN

En un bol, batimos con varillas las yemas con la mitad del azúcar, hasta que estén espumosas. Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas, añadimos el resto del azúcar. Agréganos  a las yemas y mezclamos  con suavidad de abajo hacia arriba, sin batir.
Si tememos una batidora podemos batir todo junto, los huevos enteros con el azúcar  hasta conseguir el punto de relieve.
Añadimos la harina previamente tamizada mezclando con una espátula, sin batir, solo integrando bien la harina en la mezcla con movimientos envolventes.
Coloca un papel de horno o de silicona en una placa de hornear  y extiende sobre él la masa.
Hornea a temperatura media, 160º-170º, hasta que el bizcocho esté hecho.
Tardará sobre unos 7 ó 10 minutos.
Al sacarlo del horno, pon encima un paño limpio y húmedo y enróllalo. Después colócalo sobre la mesa de trabajo, y cuando esté frío, extiéndelo y báñalo con un almíbar o un licor y cúbrelo con la mermelada que más te guste, en este caso utilice mermelada de higos. Enróllalo poco a poco y con cuidado para que no se rompa.
Espolvorea con azúcar glas, quémalo o báñalo en chocolate de cobertura con mantequilla o simplemente decora con unas frutas frescas cortadas en abanico. Sírvelo frío.

INGREDIENTES

• 1litro de nata liquida
• 800 gr de chocolate de cobertura
• Un chorritode licor, avellanas, ron…
• Fideos de chocolate
• o chocolate en polvo  para rebozar

ELABORACIÓN

Ponemos la nata a calentar, cuando esté caliente y antes de hervir le añadimos el chocolate, podemos aromatizar con el licor, removemos hasta conseguir una crema homogénea y espesa. Retiramos del calor y reservamos en la nevera.
Esta trufa espesa con el frío.
Hacemos bolitas y rebozamos con los fideos o el chocolate en polvo.
Guardamos en frio hasta el momento de servir.
Las presentamos en moldes de papel para trufas.
NOTA.- Si preparamos las trufas para los niños, no les ponemos el licor.

INGREDIENTES:

• 1 lata pequeña de leche condensada
• 4 ó 5 limones
• ½ l de nata montada
• Canela en polvo para decorar
• Para la torrija:
• 1 litro  y ½    de leche entera
• 90 gr. de arroz redondo
• 180 gramos de azúcar
• 1 rama de canela
• La piel de 1 limón
• La piel de 1 naranja
• 2 cucharaditas de anís
• 4 rebanada de pan tierno sin corteza
• Para la salsa toffé:
• Caramelo:
• 300 gr. de azúcar
• Agua para mojar el azúcar ligeramente
• Gotas de limón
• 100 gr. de nata

ELABORACIÓN:

Para el mousse de limón:
Exprimimos el zumo de los  limones y mezclamos en un bol con  la leche condensada, añadimos la nata con cuidado, y removemos la mezcla hasta  conseguir una crema fina y homogénea.
Guardamos en la nevera unas horas.
Podemos también servirlo como helado, para ello, lo ponemos en un molde en el congelador desde el día anterior.
Por otro lado, en una tartera cocemos el arroz en la leche a fuego muy lento con el azúcar, la canela y la piel de limón y de naranja. Lo dejamos al fuego, removiendo continuamente hasta que haya espesado y se haya quedado cremoso. Esto nos llevara aproximadamente 2 horas.
Una vez que lo tenemos, retiramos los palos de canela y las pieles de los cítricos, separamos la mitad y trituramos el resto con la batidora eléctrica hasta dejarlo convertido en una crema.
Cortamos en raciones el pan,  y lo mojamos en el arroz con leche. Dejar reposar ½  hora aproximadamente para que se empape bien el pan.
Pasado ese tiempo, escurrimos la torrija,  y caramelizamos con un soplete. Para ello, echaremos una buena cantidad de azúcar sobre la parte superior de la torrija y daremos fuego hasta lograr que se caramelice.
También podemos pasarlas por huevo batido y freírlas como hacemos habitualmente, a mí me encantan así.
Para hacer la salsa toffé: En una sartén, ponemos el azúcar mojado con el agua y las gotas de limón, dejamos al fuego hasta conseguir el punto de caramelo, con cuidado  añadimos la nata. Removemos, mezclamos bien, y dejamos que se reduzca a fuego lento hasta que esté algo espeso.
Tener cuidado por el vapor que genera el azúcar cuando le añadimos la nata
Montaje del plato:
En un plato, dibujamos el centro del plato con unos hilos de salsa toffé. Colocamos
una torrija, a su lado una bola de helado de mousse de limón y  el arroz con leche Espolvoreamos canela en polvo.
Nota.- Cuando preparemos el mus de limón, tener en cuenta el sabor del limón, por lo general, los comprados pese a ser de los árboles, tienen mas zumo y son mas suaves, así que mi consejo es que probéis cuando lo mezcláis con la leche condensada, yo prefiero que tengan ese gusto fuerte a limón tan rico porque la nata lo suaviza.Si dejáis la salsa toffé en la nevera y os queda demasiado espesa, solo tenéis que ponerla en una jarrita de cristal en el microondas, añadirle un poco mas de nata liquida, remover y calentar, hasta que consigáis un punto de jarabe espeso, pero si os sobra, podéis utilizarla  para las tortitas que tenéis la receta en este blog.