Categoría: Postres

INGREDIENTES

•  1/2 litro de nata para montar ( más de 35% de materia grasa)
•  125 gr. de azúcar

ELABORACIÓN

La nata   que  vayas a montar  tienes que procurar que esté muy fría, incluso  también el recipiente, que puede ser de acero inoxidable o de cristal y unas varillas, que también deberán estar frías, puedes meter todo unos minutos antes en el frigorífico. Ponemos la nata en un bol amplio, con el azúcar, y batimos dándole golpes  con las varillas (como si fueran huevos para una tortilla) Cuando esté en su punto, es decir que se nos quede en el medio de las varillas, paramos, si continuamos batiendo se convertiría en mantequilla, esto nos pasara con un exceso de batido. Si la queremos más dulce añadimos 2 cucharadas mas de azúcar, pensar siempre con la vamos acompañar, en el caso de tortitas con nata, lleva chocolate, que ya le aporta dulce, si en otro caso es para preparar fresas con nata, le pondremos la nata azucarada al gusto. Con la batidora eléctrica la forma es igual, tardamos menos pero  es más fácil que lleguemos a cortar la nata, si no tenemos mucha práctica. Es importante que la nata este muy  fría, muy  fresca y moverla antes de abrirla para que la grasa quede bien unida al liquido de forma homogénea, sin esa grasa la nata no monta, si es necesario con la espátula rebañamos la caja.

INGREDIETES

• 200 g de harina
• 3 cucharadas de levadura en polvo
• 1 cucharilla de sal
• 50 g de mantequilla
• 350 de leche
• 2 huevos
• Aceite si es necesario para la sartén
• Opcional:
• Chocolate
• Nata montada

ELABORACIÓN

Mezclamos en un recipiente, la harina, la levadura y la sal. Aparte, derretimos la mantequilla y la añadimos a la harina poco a poco, junto con la leche, los huevos batidos. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos tapada con un paño. Untamos una sartén con un poco de aceite o mantequilla, y calentamos a fuego suave. Hacemos las tortitas una a una, echando la masa con un cacito. Ponemos la masa en la sartén y dejamos hacer sobre dos minutos, le damos la vuelta para que se termine de hacer por la otra cara. NOTA: Se sirven con caramelo líquido, nata o salsa de fresa o de chocolate.

INGREDIENES

• 4 manzanas
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche
• 3 huevos
• 1 vaso de harina
• ½ sobre de levadura en polvo
• Una nuez de mantequilla

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Pelamos 3 manzanas, las descorazonamos y cortamos en cuartos. Dejamos una manzana para decorar, las otras 3 las cortamos en paisana. La que dejamos para decorar la cortamos en gajos finos y reservamos. En un bol, mezclamos todos los ingredientes, junto con las 3 manzanas cortadas. Batimos con la batidora. Vertemos la masa en un molde redondo de silicona, decoramos con los gajos de la manzana que teníamos reservada. Horneamos durante 30 minutos a 180º aproximadamente, comprobamos que está hecha  pinchando con una brocheta, si necesita más tiempo, la dejamos hasta que la manzana adquiera un suave color dorado.

INGREDIENTES

•  (para 4-6 personas)
• ½ litro de leche entera
• 1 rama de canela
• Piel de limón
• 6 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar
• 15 g o 1 cucharadita de maizena
• Para caramelizar
• Azúcar granillo

ELABORACIÓN

Hacemos una infusión con la rama de canela y la piel de limón en la leche, cuando rompa hervir, retiramos, colamos y reservamos.
Mientras, fuera del fuego, en un cazo de fondo grueso, ponemos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena, mezclamos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos la leche poco a poco  y todo junto lo volvemos a poner sobre el fuego. Removemos sin parar de batir a fuego lento hasta que espese.
En ese momento, retiramos del calor y ponemos la crema  en cazuelitas  de barro individuales y dejamos enfriar.
Antes de servir añadimos una cucharadita de  azúcar granillo por la superficie y caramelizamos con ayuda de un soplete o plancha hasta que se forme una capa fina de caramelo dorado.
Nota.- Si queremos aroma de vainilla, infusionamos la leche con una vaina de vainilla.

Como saber si un huevo esta fresco:
Cuando depositas un huevo en un vaso de agua, éste debe hundirse completamente,  si flota es señal de que no es fresco.
La explicación: según  pasan los días, parte del agua que está en el interior del huevo se va evaporando a través de los microporos existentes en la cáscara, esto hace que aumente la cámara de aire del interior del huevo, a mayor cantidad de aire, más flota y más días han transcurrido desde su puesta.

INGREDIENTES

• 300 ml nata líquida
• 150 gr azúcar glas
• 6 yemas de huevo
• 200 gr masa  de empanadillas de hojaldre La Cocinera)

ELABORACIÓN

Precalentamos  el horno a 180 grados.
Cortamos discos del hojaldre y forramos  unos moldes de magdalenas, que si son de silicona no hará falta engrasarlos.
En un cazo, ponemos la nata y el azúcar, removemos para que se disuelva y calentamos a fuego bajo.
Aparte, en un bol, batimos las yemas hasta que blanqueen y queden cremosas.
Las añadimos a la nata caliente sin dejar de remover y ponemos a cocer al baño María hasta que la crema espese un poco, sin dejar de remover).
Vertemos la crema en los moldes sin llegar a llenarlos.
Horneamos durante 30 min.