Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES

• 5 huevos, separando las yemas de las claras
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de almendra molida
• 250 gr de zanahoria rallada
• Piel de limón rallada y zumo
• 80 gr de harina de repostería
• 1 cucharada de levadura química
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• Mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde redondo desmontable. Separamos las claras de las yemas, reservamos las claras aparte. Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosos. Añadimos la almendra molida, la zanahoria rallada, la piel rallada y el zumo de limón, mezclando un poco cada vez. Tamizar encima la harina con la levadura y las especias, mezclando todo bien. Montamos las claras aparte con la pizca de sal y el cremor tártaro, hasta que estén a punto de nieve. Incorporamos las claras montadas a la masa, mezclamos con movimientos muy suaves y envolventes, hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos en el molde igualando la superficie y horneamos durante unos 45-50 minutos. Si se dora pronto por encima, lo cubrimos con papel metalizado. Estará listo cuando al pinchar el centro con una brocheta o palillo salga limpio. Esperamos unos minutos fuera del horno. Desmoldamos sobre una rejilla. Cuando aún esté caliente, pinchamos varias veces por encima y pintantamos con la mermelada rebajada y tibia. Dejamos enfriar totalmente.

Para el glaseado:

• 250 gr de azúcar glas
• 3-4 cucharadas (o más) de zumo de limón
• Zanahorias de mazapán
• Crocante de avellana

Mezclamos en un bol, el azúcar tamizado con el zumo de limón, añadiendo más poco a poco a medida que lo vayamos necesitando. Tenemos que conseguir una consistencia bastante espesa pero que se pueda untar bien. Distribuimos sobre la superficie del pastel y reservamos el resto. Colocamos las zanahorias mientras el glaseado sigue fresco para que se queden fijas al secarse. Glaseamos ahora el perímetro y vamos cubriendo con el crocante de avellana u oro fruto seco. Es más sencillo hacerlo poco a poco, en lugar de glasear todo de una vez. Dejamos secar por lo menos un par de horas, para que quede todo bien adherido.

La papaya, es una fruta tropical, con un delicioso sabor y sus propiedades es maravilloso poder tomarla de manera natural. Esta fruta es ideal para hacer  pasteles, helados, rellenos… no sólo porque es sabrosa y posee un bonito color naranja, sino además por su alto contenido en vitaminas y antioxidantes. Con esta receta tendrás un plato exquisito y muy nutritivo.

INGREDIENTES

• 1 yogurt natural
• 1 medida del envase de aceite de oliva suave
•  2 medidas del envase de azúcar
•  3 huevos medianos
•  300 gr de papaya madura Ralladura de
•  1 naranja
• 3 medidas del envase de harina
•  Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura
•  Royal Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

En un bol, mezclamos los ingredientes líquidos, el yogurt, el aceite de oliva, el azúcar y los huevos y lo mezclamos todo bien. A este preparado le añadimos la papaya pelada y troceada en cubitos  pequeños, yo dejo unos 50 g en cubitos pequeños para encontrar la fruta en el bizcocho, y la ralladura de la naranja. Batimos con la batidora hasta conseguir una masa suave. En otro bol, mezclamos la harina, la sal y la levadura previamente tamizadas. Mezclamos las dos preparaciones ayudados por la batidora. Verteremos el preparado en un molde de silicona o  enmantequillado y enharinado. Hornearemos a 180º horno precalentado arriba y abajo, unos 45-50 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glass. Está exquisito y supersano.

INGREDIENTES (25-30 piezas)

• Para las rosquillas:
• 7 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de anís
• 125 ml de aceite de oliva
• ½ kg de harina
• Para el baño de glasa real:
•  4 claras de huevo
•  400 g de azúcar glass
•  Un chorrito de anís

ELABORACIÓN

 Encendemos el horno a 170º. Ponemos los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio. Batimos todos los ingredientes. Incorporamos la harina tamizada poco a poco y amasamos con las manos hasta que nos quede una masa homogénea. Cogemos porciones del tamaño de una ciruela y, sobre la mesa ligeramente untada de aceite, hacemos unas tiras. Para formar la rosquilla, las unimos por los extremos. También podemos hacer unas bolitas, las agujereamos por el centro con el dedo y les damos forma redonda. Las colocamos sobre papel de horno o silpat y las introducimos en el horno, previamente caliente a 170º C durante 20 minutos aproximadamente. Nos tienen que quedar de un color blanquecino. Dejamos enfriar. Aparte, en un bol, batimos las claras con una batidora de varillas o eléctrica y le incorporamos el azúcar glas sin dejar de batir, agregamos el anís y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue espeso. Bañamos las rosquillas por un lado o las sumergimos en la glasa  y dejamos que se sequen. Colocamos en una fuente y servimos.

INGREDIENTES:

• 400 g harina de repostería
• 120 g de azúcar glas
•  240 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo mediano
• 2 cucharadas de chocolate Valor

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo. Ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo, en un bol y con las yemas de los dedos vamos integrando todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Dividimos la masa en dos, a una de ellas le añadimos el cacao y amasamos de nuevo para que se integre bien. Formamos unos rulos y los envolvemos en papel film, los guardamos en la nevera sobre 15 minutos para que se endurezcan. Cortamos las galletas de aproximadamente 3-4 milímetros de grosor. Las colocamos en una bandeja de horno fría con papel de hornear o sobre una lamina de silicona. Cocemos en horno precalentado a 180º durante aproximadamente 10, 12 minutos. Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla con el papel.

INGREDIENTES

• 375 g de harina
• Una pizca de sal
• 40 g de azúcar
• 60 g de mantequilla
• 20 g de levadura de panadería
• 1 vasito de leche templada
• 1 huevo Ralladura de limón
• Aceite abundante para freír
•  Para el almíbar:
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de azúcar
• Zumo de medio limón Zumo de media naranja
• Azúcar para rebozarlos después de hechos

ELABORACIÓN

 Ponemos la harina en un bol en forma de volcán, en el medio ponemos la sal, el azúcar, la mantequilla, la levadura disuelta en la leche templada, el huevo y la ralladura de limón Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa que se despegue de las manos pero que sea blanda. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol con la base untada con aceite. Ponemos un paño y dejamos reposar unos 30 minutos aproximadamente, vamos observando que han subido. Hacemos los donuts, los colocamos sobre una bandeja untada con mantequilla y esperamos otros 30 minutos. Una  manera de hacer la rosquilla es hacer una bola, aplastarla un poco y, con un tapón de una botella, presionas en el centro y hacemos un el agujero, Otra forma; estiramos la masa y cortamos los donuts, la masa deberá tener un cm de grosor aproximadamente. Dejamos levedar y al subir nos queda la forma de donuts. Ponemos abundante aceite en una sartén y según sacamos los donuts los rebozamos en azúcar normal, o azúcar glass. Otra forma de terminar los donuts es con el almíbar: Preparamos un almíbar con el agua, el azúcar y los zumos, dejamos hervir hasta conseguir un almíbar un poco espeso, bañamos los donuts y los  espolvoreamos con azúcar glass.