Ponga el aceite, el agua y la sal e introduzca el cestillo dentro del vaso. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para hacer hervir el agua. Acabado el tiempo y sin abrir la máquina, vierta el arroz a través del bocal de la tapa (caerá al cestillo) y programe 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (mueva el arroz con la espátula de vez en cuando). Cuando termine, compruebe si la cocción del arroz está a su gusto, de no ser así, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Saque el cestillo con el arroz enseguida, vuélquelo en una fuente bien extendido y no le dé forma hasta que no pierda un poco de calor.Sugerencia: Si le gusta el arroz con un sofrito de ajos, ponga 3 dientes de ajo con el aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Luego siga la receta según las indicaciones anteriores.
Troceamos las cebollas y los ajos durante 4 segundos en velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos. Ponemos en el vaso el aceite, programamos 6 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo ponemos la hoja de laurel. Añadimos las cebollas con los ajos picados que teníamos reservado programamos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorporamos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos la harina y mezclamos 30 segundos en velocidad 1. Ponemos los calamares y rehogamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadimos el vino, la sal, la pimienta y las tintas de calamar, programamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Acompañamos este plato con un arroz blanco de guarnición. NOTA.- Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programamos 5 minutos más a la misma temperaturay velocidad, sin poner el cubilete. Colocamos el cestillo para evitar salpicaduras.
Troceamos el chocolate; con vaso cerrado, le damos unos golpes de Turbo y reservamos Vertemos la leche, la maicena y la sal en el vaso y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando falten 2 minutos incorporamos por el bocal, sin abrir ni, parar la máquina, el chocolate, poco a poco. Dejamos girando 4 minutos antes de parar la máquina. Si lo preferimos más espeso, le ponemos 4 onzas de chocolate a la taza o un poco mas de maizena.
Ponga en el vaso todos los ingredientes, coloque el cestillo sobre la tapa y programe 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Programe 30 segundos, velocidad 5, para terminar de mezclar. Vierta en un tarro y deje enfriar. Conserve tapado en el frigorífico. Utilícelo para relleno de tartas, alfajores, Bagrir, etc.
Lavamos la cidra y la rompemos antes de meterla en la olla, tirándola al suelo, dentro de una bolsa o le damos unos golpes fuertes hasta romper la piel.
Cuando ya esta troceada, retiramos las pepitas.
Ponemos la cidra a cocer en una olla con agua durante 40 minutos, retiramos, dejamos enfriar y con una cuchara le quitamos la piel y nos quedamos con la pulpa.
Ponemos a escurrir. Pesamos la pulpa que ha salido, para saber qué cantidad de azúcar tenemos que añadir.
Ponemos la pulpa pesada, y el mismo peso del azúcar en el vaso de la THERMOMIX y programamos 30 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando esté, retiramos la jarra y dejamos enfriar.
Volvemos a ponerla en el vaso y volvemos a programar: 30 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando esté sacamos y dejamos enfriar. Por tercera vez, volvemos a ponerla en el vaso y volvemos a programar 30 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando esté, lo envasamos en los tarros previamente esterilizados y le hacemos el vacio, colocando los frascos en una olla con agua durante 30 minutos desde que empieza a hervir.
NOTA.-Los frascos y las tapas se esterilizan hirviéndolos durante 30 minutos en una olla.
CABELLO DE ANGELTHERMOMIX 21
INGREDIENTES
1 cidra madura
Azúcar, el mismo peso que la carne de la cidra escurrida
Piel de limón, solo la parte amarilla
1 palo de canela
ELABORACIÓN
Lavamos, secamos y partimos la cidra tirándola al suelo dentro de una bolsa.
Le quitamos las pepitas negras y la ponemos en una olla al fuego cubierta de agua.
La dejamos cocer sobre 40 minutos o hasta que este tierna y podamos retirar la carne de la cáscara.
Dejamos enfriar en su agua, después, la retiramos de la olla y con una cuchara la vacíanos de toda su pulpa y de las pipas que le hayan quedado.
Escurrimos presionando sobre un colador. Ponemos la mariposa en la thermomix.
Pesamos la pulpa de la calabaza y pesamos la misma cantidad de azúcar, (podemos poner 100 gramos menos), la piel de limón sin nada de parte blanca y un palito de canela. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
Dejamos enfriar y repetimos 3 veces esta operación.
Cuando acabamos, la envasamos en frascos previamente esterilizados y le hacemos el vacio.
