INGREDIENTES
3 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
400 g de cocochas de merluza frescas y limpias
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de perejil fresco picado
50 g de agua o caldo de pescado si tienes
ELABORACION
Pon en el vaso el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 7y, sin poner el cubilete, sofríe 5min/120ºC/vel1. Coloca la mariposa en las cuchillas. Espolvorea las cocochas con ½ cucharadita de sal y añádelas al vaso, junto con el perejil y el agua. Rehoga 12 min/120º C/giro a la izquierda/ vel 1. Vierte en una fuente y sirve inmediatamente.
Están deliciosas.
INGREDIENTES
16 g de almejas frescas
10 g de hojas de perejil fresco
3-4 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar el Varona)
1 trozo de guindilla seca
1 rodaballo de 1500 g en 4 filetes
8 gambas frescas enteras sin pelar
4 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta blanca molida
100 g de agua
2 pellizcos de hebras de azafrán
100 g de vino blanco seco
ELABORACIÓN
Pon las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena. Pon las hojas de perejil en el vaso y pica 5 seg/vel7. Retira del vaso y reserva. Pon los ajos en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso. Añade el aceite y la guindilla y sofríe 5 min/120ºC/vel 1. Mientras tanto, unta con aceite el recipiente y la bandeja Varoma. Reparte entre el recipiente y la bandeja Varoma los filetes de rodaballo (si son grandes, pártelos en dos) las almejas (aclaradas y escurridas) y las gambas, sazona con 2 pellizcos de sal y la pimenta y riega con un chorrito de aceite. Tapa y reserva.
Incorpora al vaso el agua, el azafrán, el vino blanco, el perejil picado y 2 pellizcos de sal. Sitúa el Varoma en su posición y programa 15 min/Varoma/vel 1. Abre la tapa del Varoma hacia el lado opuesto a ti y coloca el pescado en una fuente, junto con las almejas y las gambas. Vierte la salsa del vaso sobre el pescado y sirve. NOTA.- Podemos sustituir las almejas por mejillones.
INGREDIENTES
400 g de harina
100 g de almendra molida
280 g de azúcar
200 g de manteca de cerdo
30 g de cacao puro en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 pellizco de sal
ELABORACION
Precalienta el horno a 130ºC.
Pon en el vaso la harina de repostería y la harina de almendra y mezcla 5 seg/vel 3. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcla 15 seg/ vel 6. Vierte la mezcla en una bandeja de horno.
Hornea durante 30 minutos (130 ºC) moviendo la mezcla de vez en cuando con la espátula. Retira y deja reposar durante 8 horas (de un día para otro). Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 1 min/vel 10. Retira del vaso y reserva. Pon en el vaso la manteca de cerdo, el cacao, la canela, la sal, 180 g del azúcar glas reservado y la mezcla de harinas reservada. Introduce la espátula por la abertura y mezcla 30 seg/vel 6. Mientras tanto, mueve la espátula de lado a lado. Termina de mezclar con la espátula. Retira la masa del vaso, forma una bola y envuélvela en film transparente. Reserva en el frigorífico durante aprox. 30 minutos.
Con un rodillo, estira la masa entre 2 laminas de papel de hornear, dejándola de 1 cm de grosor y con un cortapastas de 5 cm corta la masa en discos. Con una espátula lisa, colócalos en la bandeja del horno preparada y deja reposar los polvorones durante 1 hora.
Precalienta el horno a 200ºC.
Hornea durante 10-15 minutos (200ºC). Retira del horno y deja enfriar en la bandeja del horno (1-2 horas). Espolvoréalas con el azúcar glas reservado antes de servir o conserva en un recipiente hermético.
INGREDIENTES
250 g de agua
50 g de mantequilla
50 g de manteca de cerdo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
170 g de harina de trigo
½ cucharadita de levadura química Royal
4 huevos
500 g de aceite para freír
1litro de nata montada
200-300 g de azúcar glas para espolvorear
ELABORACION
Pon el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Calienta 4 min/100ºC/vel 2.Añade la harina y la levadura y mezcla 15 seg/vel4.Retira el vaso de la maquina y deja enfriar (aproximadamente 10 minutos).Coloca el vaso en la maquina. Sin poner el cubilete, programa vel 4 y añade los huevos uno a uno a través de la abertura (no incorpores el siguientes hasta que esté integrado el anterior), deten el Thermomix una vez que tengas incorporado el ultimo huevo. Vierte la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 2cm y deja reposar durante 10 minutos.
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio. Coloca la manga pastelera sobre una tabla y ésta apoyada en un bol puesto del revés, de manera que la boca de la manga pastelera quede situada a 2-3 cm por encima del borde de la sartén.Presiona la manga y según salga la masa en cordón, vete cortando con un cuchillo trozos iguales (aprox. 2 cm), que caerán en el aceite. Mantenlos hasta que se hinchen y doren. Retira a una fuente sobre papel absorbente y deja enfriar. Repite la operación hasta acabar con toda la masa. Rellena los buñuelos inyectándoles la nata montada. Sirve espolvoreados con el azúcar glas.
INGREDIENTES
150 gr de avellanas crudas sin piel
100 gr de chocolate negro en trozos
4 huevos M
120 gr de azúcar moreno
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
560 gr de castañas cocidas peladas
1 sobre de levadura química (16gr)
1cucharadita de bicarbonato
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 200ºC. Pon las cápsulas de papel en los huecos del molde de las magdalenas Pon en el vaso las avellanas y el chocolate y ralla 10 seg/ vel 7. Retira a un bol y reserva.
Pon en el vaso los huevos, el azúcar moreno y la mantequilla y bate 1 min/vel 4. Añade las castañas cocidas y trocea 20 seg/vel 6. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Agrega la levadura, el bicarbonato y la mezcla de chocolate y avellanas reservada. Mezcla 20 seg/vel 4. Termina de mezclar con la espátula y retira la masa del vaso a una manga pastelera. Rellena las capsulas hasta las ¾ partes (reserva la masa restante).
Hornea durante 30/35 minutos a 200ºC. Desmolda las magdalenas sobre una rejilla y repite el proceso hasta terminar la masa. Retira del horno, desmolda y sirve cuando estén completamente frías.
