MENESTRA DE VERDURAS DE TEMPORADA

INGREDIENTES

• Aceite de oliva
• Verduras:
• ½ cebolletas
• 1 diente de ajo
• 100 g de tocino de  jamón o bacón
• 200 g de judías verdes (12 minutos de cocción)
• 100 g guisantes frescos en la época (2 minutos de cocción)
• 200 g de zanahorias (20 minutos de cocción)
• 120 g de coliflor (15 minutos de cocción)
• 1 tomate rojo y maduro
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• Harina para ligar
• 1 litro de caldo o fondo blanco
• Huevo cocido
• 4 espárragos

ELABORACIÓN

En una cazuela calentamos el  aceite, rehogamos las cebolletas, el ajo y el jamón cortado en dados, salteamos y espolvoreamos con la harina, rehogamos y  e incorporamos  las hortalizas cortadas en paisana, mojamos con el  fondo, salpimentamos y llevamos a ebullición.
Dejamos cocer a fuego medio durante de 25 a 35  minutos según os guste la textura de las verduras.
Acompañamos la menestra con huevo cocido y podemos aderezarla con una ajada o bien la presentamos en una cazuela de gres, con un huevo escalfado.
Decoramos con espárragos.