NOCILLA O CREMA DE AVELLANAS

INGREDIENTES

100 gramos de avellanas tostadas al horno
150 g de chocolate fondant 70%
150 de chocolate con blanco
100-150 gramos de azúcar blanco o moreno
150 gramos de aceite de oliva suave o 75 g de oliva suave y 75 de girasol
200 mililitros de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

ELABORACION

Trituramos las avellanas previamente tostadas en el hornoenuna batidora o robot de cocina hasta que se quede muy fino y reservamos.
Ponemos el chocolate en un recipiente a baño maría o en un bol, lo derretimos en el microondas en tiempos cortos, con intervalos y a media potencia, para evitar que se queme, sobre todo el blanco que es más delicado
Retiramos del calor cuando este fundido totalmente y le añadimos el azúcar, el aceite, la leche junto con el extracto de vainilla y las avellanas en polvo ya trituradas.
Lo ponemos al fuego muy suave durante unos 2 o 3 minutos removiendo continuamente para evitar que se peque, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la crema sea uniforme.
Guardamos la crema de cacao en botes esterilizados, mejor de cristal y dejamos reposar en la nevera durante al menos 2 horas para que la textura sea más consistente, aunque lo difícil es resistirse a no probarla inmediatamente.