1 noviembre, 2011
SETAS AL AJILLO
INGREDIENTES
- 1kg de setas
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- Pimenta
- Aceite de oliva
ELABORACION
Limpiamos bien las setas con un paño los restos que le pudieran quedar de tierra y de partes picadas o deterioradas, pero nunca debemos lavarlas, porque pierden más de la mitad de sus perfume y de sus nutrientes. Una vez limpias, las picamos en tiras grandes. Picamos ajo y perejil. Ponemos aceite en una sartén, rehogamos el ajo durante unos minutos y agregamos las setas. No hace falta dorarlas, basta con rehogarlas para que evaporen parte del agua y, sobre todo, para que se impregnen de grasa y así mantengan todo el sabor. Dejamos a fuego suave y removemos de vez en cuando para que se vayan haciendo lentamente. Cuando están hechas unos 10 minutos aproximadamente, salpimentamos, añadimos el perejil, le damos unas vueltas y servimos enseguida.
29 octubre, 2011
QUESADILLAS DE POLLO
INGREDIENTES
- Tortitas de maíz preferentemente o de trigo
- ½ kg de pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta
- 2 tomates no muy maduros
- Zanahoria rallada
- Pimento rojo, verde y amarillo, ½ de cada uno de ellos
- 1/2 lechuga con las hojas enteras
- Aceite de oliva
- 2 cebollas tiernas
- Salsa picante, tabasco, salsa de tomate picante o crema de yogurt agria
- Queso mozarela
- Podemos añadir o cambiar los ingredientes a nuestro gusto
ELABORACIÓN
Preparamos la pechuga cortándola en tiritas, y reservamos. Cortamos en cubitos pequeños el tomate, se le puede quitar las semillas, y los reservamos. Rallamos la zanahoria y reservamos igualmente. Lavamos y cortamos los pimientos en juliana. Lavamos las hojas de lechuga. En una sartén caliente, ponemos un poco de aceite y cocinamos las cebollas cortadas en cubitos pequeños, cuando empiecen a dorarse, añadimos los pimientos, dejamos pochar ligeramente, salamos y retiramos del fuego. En la misma sartén, freímos las tiritas de pollo, salpimentamos y retiramos. Calentamos las tortitas en la sartén o en el microondas, salpicando en ambos casos las tortitas con agua, Servimos calientes con la crema o salsa de tomate elegida, lechuga picada, y los demás ingredientes todos por separado, así, cada uno se prepara su quesadilla.
29 octubre, 2011
HUEVOS ENCAPOTADOS
INGREDIENTES
- Aceite de oliva para freír los huevos
- 8 huevos, 6 para freír y 2 para rebozar
- 20 g de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 3 cucharadas soperas de harina 3/41 de leche entera
- 1/2 1 de aceite para freír
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Pan rallado
ELABORACIÓN
En una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente, freímos uno por uno 6 huevos y los vamos colocando en papel silpat o en una meseta untada con aceite para que no se peguen.Una vez fritos los hermoseamos dándole forma redonda. En otra sartén aparte, ponemos la mantequilla, y las 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la harina y dándole vueltas con unas varillas, le añadimos la leche poco a poco. Dejamos cocer unos 10 minutos la salsa bechamel, salamos y,aromatizamos con pimienta y la nuez moscada.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 5 minutos, dándole vueltas. Ponemos con una cuchara un circulo en la mesa untada con aceite, encima colocamos el huevo y napamos con mas bechamel cada huevo hasta cubrirlo por completo. Dejamos enfriar como las croquetas y freímos pasándolos por huevo batido y pan rallado en aceite caliente.Servimos con unas patatas fritas y salsa de tomate o al gusto
NOTA.- Prueba a cambien el huevo por lonchas de jamón y queso
26 octubre, 2011
HUESOS DE SANTO
INGREDIENTES
- Masa de mazapán:
- 200 g de almendra cruda y molida de buena calidad, Marcona por ejemplo
- 200 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- Unas gotitas de agua
- Para el relleno:
- Crema de chocolate, o de cacao, crema pastelera crema moka, tofe, cabello de ángel…
- Para la glasa
- 4 cucharadas de azúcar glas y un cuarto de vaso de agua
ELABORACIÓN
Preparamos la masa de mazapán: mezclamos la almendra molida con el azúcar glas. Añadimos una clara de huevo y un poquito de agua. Mezclamos bien con la cuchara de madera y, una vez que la mezcla esté homogénea, pasamos la masa a la mesa y hacemos una bola. Metemos la masa de mazapán unos 30 minutos en la nevera para que solidifique bien.
Añadimos azúcar glas en la encimera y con el rodillo amasamos un trozo de masa de mazapán, de forma que obtengamos una lámina rectangular muy fina. Sobre esa masa ponemos el relleno, que puede ser de crema de, cacao negra o blanca o crema pastelera o el que más nos guste. Envolvemos el relleno, de modo que la masa adquiera forma de cilindro. Partimos el cilindro en varias porciones con un cuchillo de sierra con cuidado y sellamos bien los bordes con agua para que no se abran.
Aparte, mezclamos azúcar glas con agua, y con ello bañaremos los huesos de santo, para que queden crujientes. Metemos los huesitos al horno, sobre un papel de hornear, y los dejamos unos 2 o 3 minutos 60 grados para que se seque la glasa. Retiramos del horno y ponemos en una bandeja de servir.
26 octubre, 2011
GALLETAS DE MANTEQUILLA ( decoradas)
INGREDIENTES
- 250g.de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250g.de azúcar glas
- 1 huevo grande
- Una cucharadita de aroma de vainilla o el que más te guste
- 600g.de harina previamente tamizada.
- Una pizca de sal.
ELABORACIÓN
Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que blanquee. Añadimos el huevo y el sabor elegido; seguimos batiendo hasta que se integre bien en la mezcla.
Añadimos poco a poco y sin dejar de batir, la harina tamizada con la sal poco a poco hasta que tengamos una masa que podamos trabajar con las manos. Envolvemos la masa en un film transparente y la dejamos en la nevera sobre 2 horas aproximadamente. Estiramos con el rodillo con la mesa espolvoreada de harina. Cuando tengamos estiradas y cortadas las galletas, vuelven al frigorífico, donde las dejaremos 1 hora más, eso nos facilitara la tarea al cortarlas y además no perderán su forma por el calor en el horno.
Las ponemos en horno precalentado a 180º, de 10 a 12 minutos. Deben de quedar de color dorado claro. Si tenemos un horno turbo con función ventilador las dejaremos de 8 a 10 minutos.
Cuando terminan de hornearse, las sacamos y las dejamos en la bandeja del horno unos minutos, seguidamente las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Las decoramos al día siguiente con la glasa real.