7 noviembre, 2011
BERENJENAS VEGETARIANAS
INGREDIENTES
- 1kg de berenjenas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva para freír.
- 250 g de tomate natural para hacer salsa.
- Sal
- Azúcar
- Orégano.
- Una pizca de albahaca
- 200 gramos de queso mozarella rallado u otro al gusto
ELABORACIÓN
Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. aproximadamente y las ponemos a remojo con agua y sal al menos durante 30 minutos.Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en brunoise, cuadraditos pequeños, y sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla tome color, añadimos el tomate natural troceado y dejamos que se cocine durante 15 minutos lentamente. Pasamos esta salsa por el pasapurés y la volvemos a calentar en una cazuela. Cuando comience a hervir, ponemos a punto de sal y si hiciese falta añadimos también una cucharada de azúcar para eliminar el punto de acidez del tomate. Pero si hacemos esta salsa lentamente tapada, ella sola se va caramelizando y no hará falta ponerle azúcar. Aromatizamos con el orégano y la albahaca. Escurrimos las rodajas de berenjenas del agua de remojo y las secamos con un papel de cocina. Las ponemos en el horno microondas tapadas hasta que estén tiernas o en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos en un hervor continuo. Retiramos del agua de cocción y una vez escurridas, las introducimos en una fuente de horno refractaria y sal seamos con la salsa de tomate. Espolvoreamos con queso rallado elegido e introducimos a horno fuerte hasta que se gratine la superficie. Servimos caliente. Este plato, podemos utilizarlo como primer plato o como acompañamiento de otro.
7 noviembre, 2011
BOLINHOS DE BACALHAU
INGREDIENTES
- 250 gramos de migas de bacalao
- 250 gramos de patatas
- Aceite de oliva, 2 cucharadas para pochar la cebolla y mas para freír los bolinhos
- ½ cebolla muy picada
- 1 cucharada generosa de perejil picado
- 5 cucharadas de vino de Oporto (opcional)
- 3 huevos
- Nuez moscada rallada
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Desalamos el bacalao 48 horas, cambiando el agua a menudo. Siempre debemos mantener el bacalao en la nevera.Pelamos las patatas y las cocemos, en el último momento añadimos el bacalao.Mientras, en una sartén con aceite, pochamos la cebolla hasta que nos quede tierna, y reservamos.Cuando este cocida la patata, retiramos el bacalao y lo desmenuzamos.Para triturar el bacalao: Colocamos el bacalao cocido, sin espinas, en un paño de cocina limpio, formamos una bolsa con el paño y le damos golpes.
Con las patatas hacemos un puré.Colocamos el bacalao y el puré de patatas en un bol, añadimos la cebolla, el vino de Oporto y el perejil. Sazonamos con nuez moscada, y sal para condimentar.Vamos mezclando con las manos y añadiendo los huevos uno por uno hasta que se forme una masa. La cantidad dependerá del tamaño de los huevos.
Moldeamos las bolas de masa con la mano y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente.Están muy muy ricas y por supuesto, un saludo a todos nuestros vecinos.
6 noviembre, 2011
CHOCOLATE A LA TAZA
INGREDIENTES
- 250gr de chocolate postres Nestlé
- 1 litro de leche más cremoso con la leche entera
- 30gr de Maicena
- Un pellizco de sal
ELABORACIÓN
Troceamos el chocolate; con vaso cerrado, le damos unos golpes de Turbo y reservamos Vertemos la leche, la maicena y la sal en el vaso y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando falten 2 minutos incorporamos por el bocal, sin abrir ni, parar la máquina, el chocolate, poco a poco. Dejamos girando 4 minutos antes de parar la máquina.
Si lo preferimos más espeso, le ponemos 4 onzas de chocolate a la taza o un poco mas de maizena.
6 noviembre, 2011
APPLE PIE
INGREDIENES
- 4 manzanas
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche
- 3 huevos
- 1 vaso de harina
- ½ sobre de levadura en polvo
- Una nuez de mantequilla
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
Pelamos 3 manzanas, las descorazonamos y cortamos en cuartos. Dejamos una manzana para decorar, las otras 3 las cortamos en paisana. La que dejamos para decorar la cortamos en gajos finos y reservamos. En un bol, mezclamos todos los ingredientes, junto con las 3 manzanas cortadas. Batimos con la batidora. Vertemos la masa en un molde redondo de silicona, decoramos con los gajos de la manzana que teníamos reservada. Horneamos durante 30 minutos a 180º aproximadamente, comprobamos que está hecha pinchando con una brocheta, si necesita más tiempo, la dejamos hasta que la manzana adquiera un suave color dorado.
5 noviembre, 2011
CESTITAS VEGETALES
INGREDIENTES
- 1 paquete de masa de empanadillas de la cocinera
- 1 clara de huevo
- 250 g de surimi
- 2 ajetes tiernos
- 1 cebolla
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de mayonesa o vinagreta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos las obleas en unos moldes para magdalenas, nos servirán de silicona o de papel metalizado. Pintamos con clara de huevo las obleas y horneamos durante 10 minutos aproximadamente pero siempre estas pendientes de ellas y mirarlas hasta que estén doradas. Retiramos y dejamos enfriar.camos el surimi y los ajos tiernos, y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana fina y ponemos en una sartén con el aceite caliente hasta que se poche lentamente, dejamos hasta que tenga un color dorado y caramelizado.
Escurrimos del aceite y reservamos hasta que se enfríe.Ponemos en un bol, el surimi y el ajo tierno picado junto con la cebolla pochada, añadimos la mayonesa y mezclamos.
Rellenamos las cestitas y decoramos con alguno de los ingredientes. En lugar de la mayonesa podemos ponerle una:Vinagreta: Ponemos 1 cucharada de vinagre de jerez o cualquiera otro que nos guste por 3 de aceite de oliva y una pizca de sal diluida en el vinagre, Es un aperitivo nutritivo y fresco.