3 noviembre, 2011
COCADAS
INGREDIENTES
- 200 g de coco rallado
- 200 g de azúcar
- 3 huevos enteros
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º
Mezclamos en un bol, el coco con el azúcar. Aparte, batimos un huevo ligeramente y lo añadimos, continuamos con el segundo y a continuación el tercero.
Todo esto lo haremos con una cuchara de madera o con las manos, damos vueltas hasta conseguir una masa homogénea.Hacemos bolitas con las manos y las vamos colocando en un papel silpat o papel vegetal especial para horno, separadas unas de otras.Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se pongan de un bonito color dorado, Son muy fáciles de hacer y están muy jugosas, eso sí, no las hagáis muy pequeños porque os quedaran más secas.
1 noviembre, 2011
PAVO BRASEADO
INGREDIENTES
- 1 pata de pavo
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias tiernas pequeñas
- Aceite de oliva
- Manteca de cerdo
- Un vasito de vino blanco
- Fondo blanco
- Sal gruesa
- Pimienta blanca o 5 bayas
- 1 kilo de patatas torneada o pequeñas
- Salsa parís (opcional)
ELABORACIÓN
Salpimentamos el pavo y la adobamos con los ajos machacados previamente en el mortero. Untamos la pieza con un poco de manteca de cerdo y la dejamos macerar por espacio de tres o cuatro horas en el frigorífico. Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y doramos el pavo por todos los lados.
Añadimos las verduras de condimentación, es decir, las cebollas y las zanahorias previamente cortadas en paisana gruesa y dejamos rehogar unos minutos.
Cuando estén las verduras bien pochadas las bañamos con el vino y dejamos reducir.Cubrimos con el fondo de carne hasta cubrir generosamente la carne y dejamos hacer a fuego lento hasta que este tierna, una hora aproximadamente. Comprobamos que la carne está hecha y si es así, retiramos la pieza de pavo y pasamos la salsa por un chino, procurando que pase la mayor parte posible de verduras y desgrasamos.Ponemos nuevamente la carne y la salsa en la cazuela y hacemos ahí las patatas, previamente doradas en la sartén, hasta que estén tiernas. Reduciremos la salsa si es necesario y comprobamos y rectificamos de sal si hiciese falta. Servimos en una bandeja, cortada en rodajas gruesas, con las patatas y la salsa bien caliente.
1 noviembre, 2011
SETAS AL AJILLO
INGREDIENTES
- 1kg de setas
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- Pimenta
- Aceite de oliva
ELABORACION
Limpiamos bien las setas con un paño los restos que le pudieran quedar de tierra y de partes picadas o deterioradas, pero nunca debemos lavarlas, porque pierden más de la mitad de sus perfume y de sus nutrientes. Una vez limpias, las picamos en tiras grandes. Picamos ajo y perejil. Ponemos aceite en una sartén, rehogamos el ajo durante unos minutos y agregamos las setas. No hace falta dorarlas, basta con rehogarlas para que evaporen parte del agua y, sobre todo, para que se impregnen de grasa y así mantengan todo el sabor. Dejamos a fuego suave y removemos de vez en cuando para que se vayan haciendo lentamente. Cuando están hechas unos 10 minutos aproximadamente, salpimentamos, añadimos el perejil, le damos unas vueltas y servimos enseguida.
29 octubre, 2011
QUESADILLAS DE POLLO
INGREDIENTES
- Tortitas de maíz preferentemente o de trigo
- ½ kg de pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta
- 2 tomates no muy maduros
- Zanahoria rallada
- Pimento rojo, verde y amarillo, ½ de cada uno de ellos
- 1/2 lechuga con las hojas enteras
- Aceite de oliva
- 2 cebollas tiernas
- Salsa picante, tabasco, salsa de tomate picante o crema de yogurt agria
- Queso mozarela
- Podemos añadir o cambiar los ingredientes a nuestro gusto
ELABORACIÓN
Preparamos la pechuga cortándola en tiritas, y reservamos. Cortamos en cubitos pequeños el tomate, se le puede quitar las semillas, y los reservamos. Rallamos la zanahoria y reservamos igualmente. Lavamos y cortamos los pimientos en juliana. Lavamos las hojas de lechuga. En una sartén caliente, ponemos un poco de aceite y cocinamos las cebollas cortadas en cubitos pequeños, cuando empiecen a dorarse, añadimos los pimientos, dejamos pochar ligeramente, salamos y retiramos del fuego. En la misma sartén, freímos las tiritas de pollo, salpimentamos y retiramos. Calentamos las tortitas en la sartén o en el microondas, salpicando en ambos casos las tortitas con agua, Servimos calientes con la crema o salsa de tomate elegida, lechuga picada, y los demás ingredientes todos por separado, así, cada uno se prepara su quesadilla.
29 octubre, 2011
HUEVOS ENCAPOTADOS
INGREDIENTES
- Aceite de oliva para freír los huevos
- 8 huevos, 6 para freír y 2 para rebozar
- 20 g de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 3 cucharadas soperas de harina 3/41 de leche entera
- 1/2 1 de aceite para freír
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Pan rallado
ELABORACIÓN
En una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente, freímos uno por uno 6 huevos y los vamos colocando en papel silpat o en una meseta untada con aceite para que no se peguen.Una vez fritos los hermoseamos dándole forma redonda. En otra sartén aparte, ponemos la mantequilla, y las 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la harina y dándole vueltas con unas varillas, le añadimos la leche poco a poco. Dejamos cocer unos 10 minutos la salsa bechamel, salamos y,aromatizamos con pimienta y la nuez moscada.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 5 minutos, dándole vueltas. Ponemos con una cuchara un circulo en la mesa untada con aceite, encima colocamos el huevo y napamos con mas bechamel cada huevo hasta cubrirlo por completo. Dejamos enfriar como las croquetas y freímos pasándolos por huevo batido y pan rallado en aceite caliente.Servimos con unas patatas fritas y salsa de tomate o al gusto
NOTA.- Prueba a cambien el huevo por lonchas de jamón y queso