22 noviembre, 2011
SOPA SIN COCIDO
INGREDIENTES
- 2 ó 3 l. de agua fría
- 1 hueso de pecho o de caña
- 1 recorte o un buen hueso de jamón
- 1 zanco y/o 1 carcasa de pollo
- 1 ó 2 chorizos frescos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 nabo
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 1 ramita de perejil
- Sal
ELABORACIÓN
Ponemos en una olla el agua y el resto de los ingredientes a cocer, procurando desespumar a menudo para que nos quede un caldo limpio y claro. Cuando rompa a hervir, bajamos al mínimo y dejamos cocer lentamente, durante 1 ó 2 horas. Si se consumiera el agua, podríamos añadir más. Colamos el caldo, volvemos el líquido a la olla y le añadimos la sopa al gusto, dejándola cocer el tiempo que nos indique el fabricante.
CONSEJOS.- Si lo queremos enriquecer, añadimos ¼ de pollo sin piel y un trocito de lacón desalado. Si no tuviéramos chorizo, la colorearíamos con un poquito de azafrán.
20 noviembre, 2011
SALSA BECHAMEL
INGREDIENTES
- 30 g. de mantequilla
- 30 g. de harina
- ½ l. de leche entera templada
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada
ELABORACIÓN
Derretimos la mantequilla y añadimos la harina, dejando rehogar unos minutos, sin que la harina coja color. Incorporamos gradualmente la leche templada, siempre removiendo para evitar los grumos y conseguir una salsa ligada. Finalmente espolvoreamos con sal, pimienta y nuez moscada.
14 noviembre, 2011
QUICHE DE ACELGAS
PASTA QUEBRADA SALADA
- 1 huevo
- 150 g. de mantequilla
- 250 g. de harina
- Sal
INDREDIENTES
- Masa quebrada
- Mantequilla
- Frutos seco: pasas sultanas, piñones, macedonios troceados, etc.
- Acelgas
- Bechamel
- Queso rallado
ELABORACIÓN
Extendemos la masa quebrada en un molde desmoldable, metemos en el horno y dejamos hacer unos 10 minutos, sacamos y reservamos. Preparamos el relleno: En una sartén con un poco de mantequilla ponemos los frutos secos, rehogamos cuando estén, añadimos las acelgas crudas y troceadas y seguimos rehogando. Seguidamente añadimos la bechamel y dejamos hacer unos minutos más. Rellenamos el molde pre-horneado, espolvoreamos con el queso rallado por encima y terminamos en el horno. Servimos caliente.
14 noviembre, 2011
QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS
INGREDIENTES
- 1 plancha de hojaldre, refrigerado o congelado
- 4 puerros
- Aceite de oliva
- ½ kg de gambas o langostinos pelados
- 6 huevos medianos
- ½ litro de nata liquida, para cocinar o la clásica de montar.
- Sal
ELABORACIÓN
Preparamos el hojaldre, lo dejamos descongelar si es congelado o si es fresco lo utilizamos en el momento en que lo sacamos del frigorífico. Lo estiramos con el rodillo y forramos un molde redondo bajo y si tenemos desmoldable nos facilitara el trabajo a la hora de servir. Reservamos. Encendemos el horno a 200º. Lavamos y cortamos los puerros en rodajas finas. Ponemos una sartén con aceite al fuego y pochamos los puerros hasta que nos queden transparentes, muy lentamente y a fuego bajo, salamos y reservamos.
En un bol, batimos los huevos, salamos ligeramente y añadimos la nata. En la misma sartén donde pochamos la verduras, y sin lavar, ponemos una cucharada de aceite y salteamos las gambas o los langostinos unos 2 minutos. Retiramos y añadimos al bol donde tenemos los puerros los huevos y la nata. Mezclamos todo y volcamos en el molde que tenemos previamente forrado con el hojaldre. Introducimos en el horno, y dejamos de 10 a 15 minutos con calor arriba y abajo. Comprobamos que esta hecho, introduciendo una aguja y si esta sale seca, ya estará hecho nuestro quiche. No dejéis de probarlo, esta muy bueno, ya me contareis.
11 noviembre, 2011
ARROZ EN BLANCO
700 W ATlOS DE POTENCIA MAXIMA
INGREDIENTES
- 1 taza Y media de arroz
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas de fondo blanco o agua
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN
Ponemos la mantequilla en un cuenco y lo introducimos en el horno microondas durante un minuto al 100 % de potencia para que se derrita A continuación, aftadimos los dientes de ajo finamente picados y los cocinamos a igual potencia por espacio de 3 minutos, removiendo al menos una vez durante ese tiempo para que no se quemen.
Cuando este todo cocinado, aftadimos el arroz, rehogándolo bien con los ajos y la mantequilla Luego vertemos las tres tazas de agua salada hirviendo, revolvemos y volvemos a meter en el microondas, a potencia máxima durante 13 minutos. Dejamos reposar y después lo pasamos a un molde apretándolo bien antes de desmoldarlo sobre un plato de presentación o sobre una bandeja Este arroz lo utilizaremos para guarnición.