Autor: fogon

INGREDIENTES

• 2 dl. de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 250 gr. de mejillones limpios
• 1 guindilla de cayena
• 80 gr. de harina
• 1Litro de leche
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de pimienta
• Sal
• PARA REBOZAR
• 1 huevo
•  Pan rallado con ajo y perejil
• PARA FREÍR
• Abundante aceite .

ELABORACIÓN

Se prepara un picadillo de cebolla, pimiento rojo y ajo. Ponemos todo en una sartén con el aceite para que se vaya pochando, le añadimos la guindilla en trozos y dejamos que la cebolla coja color.
Se limpian, se lavan y se cuecen los mejillones, cuando estén abiertos se retiran del fuego, desechando los que queden cerrados, pues es señal de que están malos.
Se vacían de su concha, se pican y se reservan en un tazón tapado para que no se resequen.
Se lavan la mitad de las conchas vacías y también se reservan.
Cuando esté dorada la cebolla se le añaden los mejillones, la harina, la leche, un poco de pimienta y sal. Se le dan vueltas con una cuchara de madera Se deja hacer y cuando estén, se vuelca todo en una fuente y se deja enfriar.
Se rellenan las cáscaras de los mejillones con esta farsa, dejando un espacio para poder cogerlos.
Por ultimo se rebozan en huevo y pan rallado.
Se rebozan en el huevo, al revés, teniendo cuidado de que no se caiga el relleno, y se espolvorea con pan rallado echándolo por encima y aplastando ligeramente con la mano.
Por último se fríen en freidora para que «nade» el mejillón.
Se sirven en las mismas conchas.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• Jamón York
• Mayonesa
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se cuecen los huevos y se pelan y cortan por la mitad guardando las yemas.
Se pica el jamón y se mezcla bien con las yemas del huevo prensando con un tenedor. Se mezcla también con mahonesa y se salpimentar al gusto.
Se rellenan los huevos con la preparación. Se puede adornar el plato con perejil y unas hojas de lechuga.

INGREDIENTES (12 empanadillas)

• Hojaldre
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento morrón picado
• Tomate al natural triturado 4 cucharadas
• 1 lata de atún natural (250 g)
• 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
• Sal a gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• Huevo batido 1

ELABORACIÓN

Colocamos en una sartén el aceite, dejamos calentar y añadimos las cebollas picadas en brunoix, rehogamos en fuego moderado durante 5 minutos. Añadimos el pimiento morrón y el tomate picado. Mezclamos y dejamos cocinar al fuego otros 5 minutos.
Incorporamos el atún dejamos unos minutos más para que los sabores se integren.
Retiramos e incorporar las aceitunas y condimentamos.
Dejamos enfriar  antes de utilizar esta farsa.
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos el hojaldre haciendo discos, para los volovanes,
Cortamos el hojaldre en discos para hacer las empanadillas.
Colocamos en cada disco 1 cucharada de relleno. Cerramos presionando los bordes con un tenedor o con los dedos.
Pintamos con huevo batido.
Colocamos las empanadillas en el horno y cocinamos 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que queden doradas.

Un aperitivo muy apetecible es el chorizo frito; en esta ocasión vamos a preparar chorizo a la sidra.

INGREDIENTES:

• 8 chorizos
• 1 botella de Sidra natural

CÓMO SE HACE:

Lo recomendable es un chorizo de calidad que esté tierno.En un sartén colocamos los chorizos y los cubrimos de sidra completamente. Los tendremos cociendo a fuego lento durante 1 hora.Después simplemente se cortan y a comer.

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina

ELABORACIÓN
Tenemos la elaboración en la receta del “BRAZO DE GITANO» DE CREMA PASTELERA Y DULCE DE YEMA”

INGREDIENTES

• Para el relleno:
• 1 tarrina de queso de untar Filadelfia
• 250 g de pavo cocido en aceite de oliva o  jamón cocido
• 250 g de queso en lonchas
• Para decorar: mayonesa, huevos duros, aceitunas verdes o negras…

ELABORACIÓN:

Con la plancha de bizcocho templadito mejor que frío del todo, lo ponemos encima de la mesa, lo untamos generosamente con el queso Filadelfia, a continuación cubrimos con las lonchas de jamón cocido todo el bizcocho, seguimos con el queso en lonchas y  con ayuda del paño  envolvemos sobre sí mismo, con cuidado y presionando un poco.
Envolvemos en papel film y lo metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Ponemos el brazo en una bandeja, cubrimos toda la superficie con la mayonesa y decoramos al gusto con aceitunas, huevo duro, pimiento rojo del piquillo, o unos tomatitos cherrys de diferentes colores. Se que me vais a preguntar…de un día como estará?  De un día para otro estará  perfecto!!!