300-350 g de ramilletes de brócoli
200 g de pimiento rojo en trozos
1 manzana acida (p. ej.Granny Smith) en cuartos, sin pepitas y cada cuarto en dos.
30 g de piñones
25 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre
½ cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de miel
1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal
1-2 pellizcos de pimienta negra molida
ELABORACION
Pon todos los ingredientes en el vaso y trocea 6 seg/vel 4. Retira a una ensaladera y sirve.
250g de harina
1 1/2cucharaditas de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita rasa de sal
5 huevos M
300 g de azúcar
250 g de aceite de maíz, de girasol o de oliva suave
400 g de papaya pelada, sin pepitas y hecha puré
100 g de pepitas de chocolate o en raspas
ELABORACION
Precalentamos el horno a 175ºC. Engrasamos el molde con el spray desmoldante o pintando el molde con aceite, pero yo os aconsejaría siempre el spray, es perfecto y muy cómodo. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela y la sal. Reservamos. En un bol, batimos los huevos hasta conseguir que espumen y blanqueen, deben de aumentar más del doble su volumen y se pondrá de color claro. Seguimos batiendo y añadimos el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir suavemente hasta que tengamos el aceite bien integrado. Añadimos el puré de la misma forma y batimos para que se integre todo perfectamente. Añadimos la harina en tres veces espolvoreando cada parte en forma de lluvia y lo integramos en la masa lo justo para no batir de más y procurar que no se nos baje la emulsión que hemos conseguido. Añadimos las pepitas de chocolate o si no tenemos, simplemente el chocolate raspados en trozos grandes con el cuchillo y removemos suavemente para que se mezcle bien. Volcamos en el molde y horneamos sobre la rejilla durante 45 minutos aproximadamente o hasta que se pinche con una aguja y está salga limpia. Dejamos reposar unos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya disfrutamos de este bundt verdaderamente delicioso, pruébalo y repetirás.
INGREDIENTES
750 g de sandía pelada
500 g de tomates maduros
20 g de cebolla
25 g de pimiento verde
30 g de pepino pelado
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de vinagre de manzana o 2 cucharadas de vinagre de jerez
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
ELABORACION
Lavamos los tomates y los troceamos junto con la sandía, la cebolla, el pimiento y el pepino. Ponemos todo en el vaso de la batidora con la sal y el vinagre. Trituramos todo hasta que esté muy fino, con thermomix o en este caso yo utilice la Vitamix. Con la túrmix o el robot de cocina en marcha le vamos incorporando el aceite que tenemos preparado y vamos emulsionando poco a poco. Si lo hacemos con una batidora de menos potencia, lo colamos y lo pasamos por un chino. Rectificamos de sal si es necesario y lo guardamos en la nevera con hielo hasta el momento de servir. Podemos decorar con unas bolas de sandía que haremos con ayuda de una cucharilla francesa. Esta Gazpacho esta delicioso y debemos de servirlo frio.
100 g de nueces
180 g de Panela o 150 de azúcar
La piel de un limón, solo la parte amarilla
250 de calabacines troceados sin pelar
3 huevos
100 g de mantequilla y un poco más para el molde
1 cucharadita de canela molida
180 g de harina
1 sobre de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
100 g de dátiles, sin hueso cortados en trocitos pequeños
100 g de pasas de corinto maceradas en brandy
ELABORACION
Precalienta el horno a 180ºC.Pon las nueces en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Vuelca en un cuenco y reserva. Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulveriza 30 seg/vel10. Añade los calabacines y programa 25seg/vel5. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpora los huevos, la mantequilla y la canela y mezcla 15 seg/vel 6. Agrega la harina, la levadura y la sal y mezcla 4 seg/vel2. Añade a la mezcla los dátiles, las nueces reservadas y las pasas escurridas y mezcla todo suavemente con la espátula. Unta con mantequilla un molde de plum-cake o de corona y vierte la preparación. Introduce el molde en el horno durante 35 o 40 minutos a 180ºC. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar antes de servir. Consejo.– Sabrás que está bien horneado si insertando una brocheta en el centro del bizcocho esta sale seca.
100 gr de pasas de corinto (podremos hidratarlas con agua o con un chorrito de coñac si no es para los peques)
180 gr de panela en polvo
3 huevos M
Piel de un limón rallada (solo la parte amarilla)
260 gr de calabacín con piel
100 gr de aceite suave
180 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal
1 cucharada de canela molida
1/2 cucharada de jengibre
ELABORACION
Precalentamos el horno a 200º.
Troceamos las nueces, hacemos lo mismo con los dátiles, les quitamos el hueso y los picamos. Ponemos las pasas en agua tibia durante 1 hora o metemos una taza en el microondas con el agua y las pasas para que se hidraten, escurrimos y reservamos todo.
En un bol, batimos el azúcar PANELA con los huevos, cuando doblen el volumen y hayamos conseguido una mezcla cremosa, añadimos la ralladura de limón, el calabacín rallado y el aceite. Removemos con cuidado con movimientos envolventes hasta que quedo todo bien integrado. Añadimos la harina mezclada con la levadura, la canela y la sal previamente todo tamizado con la espátula o lengua con movimientos de arriba abajo para intentar bajar lo menos posible la mezcla cremosa. Añadimos las nueces, las pasas, los dátiles y el jengibre.
Untamos un molde con mantequilla de Plum-cake o corona, espolvoreamos con harina y horneamos a 18º C. durante 35-40 min aproximadamente, pinchamos con una brocheta y debe de salir húmeda pero sin rastro de masa. Retiramos del horno, dejamos unos minutos en el molde y lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.
