Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES
200 gr de leche o de bebida de avena, soja, etc.
100 gr de mantequilla
25 gr de levadura prensada fresca desmenuzada o 8gr de levadura de panadería deshidratada
100 gr de azúcar moreno
2 yemas
250 gr de harina integral
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de clavo molido
3 pellizcos de sal
2 claras de huevo
50-100 gr de mantequilla para engrasar
1 tarro de sirope dorado (Agave) para servir
80gr de arándanos frescos para servir

ELABORACIÓN
Pon en un cazo leche y la mantequilla y calienta 2 min/37ºC/vel2 Añade la levadura desmenuzada y mezcla 15 seg/vel 3. Añade el azúcar y las yemas y mezcla 20 seg/vel 3.
Añade la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal e inicia Amasar Espiga/2 min.
Vierte en un bol grande y dejar reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos). Lava el vaso. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon las claras y monta 2 min/vel 3. Vierte en el bol con la masa y mezcla delicadamente. Calienta la gofrera, engrasa con mantequilla y pon 1-2 cucharada de masa en cada hueco y deja cocinar durante aprox 5-6 minutos o hasta que estén dorados. Repite el procedimiento con la masa restante. Sirve con unas lascas de mantequilla, sirope de arce y arándanos.

INGREDIENTES
3 huevos M
250 gr compota de manzana y pera
50 gr de harina integral
40 gr de uvas pasas
20 gr de almendras tostadas
1 cucharadita de postre de canela
10 gr levadura química (Royal)

ELABORACIÓN
Elaboramos la compota de manzana y pera y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Con la batidora o Thermomix, picamos las almendras junto con las uvas pasas y reservamos. Separamos las claras de las yemas y reservamos estas últimas. Batimos las claras a punto nieve con unas arenitas de sal o unas gotas de zumo de limón. Trituramos las yemas con las almendras, las uvas pasas, la harina mezclada con la levadura, la compota y la canela. Añadimos esta mezcla a las claras a punto nieve poco a poco, con movimientos envolventes, hasta que quede todo integrado.
En último lugar, colocamos la mezcla en moldes individuales y horneamos por 25 min. El tiempo es aproximado, debemos comprobar si al pinchar con el palillo esta sale limpio. Lo que nos indicará que están hechas.
Referencia: ¡Los peques a la mesa! Cocina saludable para toda la familia. (Vegalsa, Eroski)

INGREDIENTES
225 g de azúcar
100 g de harina
5 huevos
Una pizca de sal
Ralladura de limón

ELABORACION
Separamos las claras de las yemas y las ponemos en dos boles diferentes.
Agrega el azúcar y la ralladura de limón a las yemas, y empieza a batir con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y aumenten el doble de su tamaño. Agrega la harina y remueve suavemente hasta obtener un resultado homogéneo.
Añade la sal a las claras del otro bol y monta a punto de nieve. Incorpora poco a poco las claras montadas a la mezcla anterior, integrándolas suavemente con movimientos envolventes, intentando que se bajen lo menos posible.
Engrasa un molde para bizcocho con hueco en el medio, vierte la masa y dale unos golpecitos en la mesa para alisar la superficie.
Precalienta el horno a 180º, pon el bizcocho en el horno y hornea durante 35-40 minutos aproximadamente, comprueba que está listo introduciendo una brocheta en el centro para comprobar que está hecho. Abre la puerta del horno y deja reposar durante 5 minutos con el bizcocho dentro. Pasado ese tiempo, retíralo del horno y déjalo enfriar boca abajo.
Es un bizcocho que me encanta tomarlo compartiendo bizcocho y queso gallego mantecoso, probarlo y ya me contareis.

INGREDIENTES
3 huevos M
50 g de pasas de Corinto
250 g de compota de manzana (tenemos la receta en este blog)
1 cucharadita rasa de canela en polvo
50 g de harina integral
10 g de Royal
ELABORACION
Encendemos el horno a 180ºC.
Picamos las pasas y reservamos.
Separamos las yemas de las claras. En un bol, ponemos las yemas, las pasas cortadas, la compota, la canela y a harina integral junto con el Royal, mezclamos bien todos los ingredientes. En el otro bol, batimos las claras a punto de nieve y cuando estén bien montadas, le incorporamos poco a poco el bol de las yemas, siempre con movimientos envolventes hasta que nos quede todo bien integrado.
Repartimos la mezcla en moldes de magdalenas y horneamos durante 25 minutos aproximadamente, como siempre, comprobamos si están hechos pinchando con un palillo, si este sale limpio es que ya las tenemos listas para retirar del horno.

INGREDIENTES
150 g de harina
50g de coco rallado
1 sobre de royal
Una pizca de sal
4 huevos M
100 g de azúcar
1 yogur de coco
100 g de aceite de oliva suave
Mantequilla y harina par el molde

ELABORACION
Encendemos el horno a 180º.
Preparamos un molde, con mantequilla y espolvoreado con harina y reservamos.
Tamizamos la harina con un colador o con un tamizador y reservamos.
En un primer bol, mezclamos la harina, el coco, el royal y la sal.
En otro bol, los huevos y el azúcar y batimos hasta que consigamos que suban y aumenten más del doble su volumen. Esto a mano nos llevara un buen rato, pero podemos utilizar una batidora con varillas. Cuando tengamos una crema homogénea y bien aireada, añadimos el yogur de coco, continuamos batiendo y añadimos el aceite. Mezclamos a todo éste preparado, el primer bol, (la mezcla de harina, coco, royal y la sal), y lo hacemos con cuidado, con una espátula y con movimientos envolventes para evitar bajar la mezcla.
Vertemos en el molde reservado y horneamos a 180º, durante 30-35 minutos aproximadamente. Comprobamos que está hecho con una brocheta y retiramos del horno, lo ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríe. Decoramos al gusto y a servir.
Está delicioso, si te gusta el coco, claro. A mí me encanta!!!