TAPENADE

INGREDIENTES

• 75 gr. de aceitunas negras deshuesadas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 2 filetes de anchoas
• 8 alcaparras
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Escurrimos bien las aceitunas.
Mezclamos todos los ingredientes (las anchoas conviene desalarlas un poco antes), en
una batidora que tenga una velocidad baja, mezclamos.
Vamos incorporando el, aceite de oliva hasta obtener una «pasta» entablé, Ni muy
seca y espesa, ni demasiado líquida.
Pasamos el tapenade a un bol y se acompaña de pan tostado para untar o picos.
Podemos conservarlo en el frigorífico varios días y le ponemos una capita de aceite
de oliva, para evitar que se seque.
Este paté, podemos utilizarlo para elaborar unos huevos de codorniz rellenos.