TORTILLA BORRACHA

INGREDIENTES

•  ½ Kg. de pan de bollo del día anterior con corteza
•  1 l. de vino tinto de Barrantes o similar
•  2 cucharadas de aceite
•  6-8 cucharadas de azúcar
•  6 huevos

ELABORACIÓN

 Partimos el pan en trozos grandes, con las manos, y lo ponemos a remojo en un bol con el vino tinto durante media hora. Cuando esté bien mojado, lo apretamos con las manos para sacar el exceso de vino. El pan debe quedar seco.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, incorporamos el pan, añadimos azúcar y revolvemos continuamente. Agregamos más azúcar, al gusto, y seguimos revolviendo. Finalmente añadimos los huevos batidos y elaboramos la tortilla.
Antes de sacarla de la sartén, espolvoreamos nuevamente con azúcar por encima.
Podemos degustarla fría o caliente.