1 puerro mediano (solo utilizamos la parte blanca)
1 patata mediana o copos de patata
30 gramos(3 cucharadas) de aceite de oliva o mantequilla
Aceite de oliva virgen
1 litro de agua o caldo caliente
1/2 litro de leche caliente
Aceite de oliva virgen
4 cucharadas de crema de leche
Sal
ELABORACIÓN
En una olla ponemos el aceite o la mantequilla, se calienta en el horno microondas, conectado al 100% de potencia durante 1 minuto.Transcurrido ese tiempo se añaden los puerros cortados en rodajas finas, sazonamos con sal.Tapamos o cubrimos con film especial para microondas y metemos en el horno por espacio de 2 minutos, removiendo cada minuto. Destapamos y añadimos la calabaza, la patata troceada, el caldo y la leche y volvemos a meter en el horno microondas por espacio de 15 minutos a la misma potencia. Si no estuviera bien cocida, la dejariamos unos minutos más. Cuando este tierna, se tritura todo y se rectifica de sal.La sopa se pasa a un cuenco de cristal donde se le agrega la nata o en su lugar distribuimos la crema caliente en cuencos individuales y se vierte por encima de cada uno de ellos un chorrito de aceite de oliva virgen.
18 Ó 20 bizcochos de soletilla o en su defecto magdalenas, suizos…
4 cucharadas de coñac o vino dulce
1 cucharada de moka de café soluble (opcional) y agua para disolverlo
2 cucharadas de agua
Para la decoración:
Cacao en polvo
Virutas de chocolate
Coco rallado
Azúcar glass
Cápsulas de papel rizado
ELABORACIÓN
Colocamos el chocolate en una jarra de cristal, agregamos las 2 cucharadas de agua y conectamos el horno microondas a máxima potencia durante 3 minutos. Añadimos los bizcochos desmenuzados, la leche condensada, el coñac y el café soluble disuelto con un poco de agua y mezclamos todo bien. Lo dejamos en el refrigerador hasta que se endurezca, lo ideal sería dejarlo toda la noche en la nevera Cuando la mezcla esté dura, formamos bolitas con las manos, y las rebozamos en cacao en polvo, azúcar glass, virutas de chocolate o en coco rallado.Por último las colocamos en las cápsulas de papel rizado y las dejamos en la nevera o en el congelador hasta el momento de servidas.
2ªMerengue(claras montadas a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar)y quemado
3ªrodajas de naranja naturales, o pieles de naranja cortadas en julianas y en almibar
ELABORACIÓN
En un bol grande batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que doblen el volumen y consigamos el punto de relieve. Esto se hace mejor con la ayuda de una batidora.Si queremos que suban más “deprisa” debemos acercamos a una fuente indirecta de calor Fundimos la mantequilla al 50 % de potencia, cuando esté fundida se la añadimos a los huevos junto con el zumo de naranja o el Cointreau mezclando todo suavemente.Añadimos la almendra molida con movimientos envolventes para que los huevos no se bajen, y por último, incorporamos la harina tamizada de la misma forma con la ayuda de la mano o de la lengua. Volcamos esta mezcla en un molde de plum-cake, que previamente lo hemos untado con mantequilla. Introducimos en el horno, y lo colocamos encima de la rejilla de la fuente multiusos de Pirex o sobre un plato sopero invertido y cocemos el bizcocho durante 4 minutos al 100% de potencia. Estar atentos porque si el molde no es muy grande, el bizcocho puede salirse del molde, ante lo cual hay que parar el microondas durante unos segundos, sin sacar el bizcocho del horno y luego continuar de la misma manera. Cuando pasen los 4 minutos, dejaremos un tiempo de reposo, después lo pincharemos en el centro y si no está del todo cocido lo pondremos 1 minuto más, (aunque no debería ser necesario). La aguja deberá salir limpia aunque la superficie resultara siempre mojada (por eso debemos recubrirla siempre con un glaseado). Dejamos enfriar un poco en el molde, sobre 5 minutos y desmoldamos. 1º DECORACTON: .-Lo cubrimos con la menne1ada de naranja. Si la mermelada estuviera muy espesa la podemos aligerar en el microondas. Ponemos la cantidad que vayamos a utilizar en un cuenco, lo introducimos en el horno microondas al 100 % durante 10 segundo o hasta que la veamos más fluida. Cuidado con los productos que tengan mucho azúcar porque ya sabéis que atraen las ondas muy rápidamente y se pueden quemar. Siempre debemos de introducir en el horno microondas los frascos de mermelada, miel o de cualquier otro producto sin tapa. 2º DECORACIÓN.- Montamos las claras a punto de nieve con azúcar glass, cubrimos el postre con este merengue y si queremos adornarlo más, espolvoreamos azúcar blanquilla y 10 quemamos con un quemador. 3º DECORACIÓN.- Colocamos rodajas de naranja al natural, salpicado conjuliana de pieles de naranja en almíbar.
ALMIBAR.- Podemos hacer un almíbar flojo con 2 decilitros de agua y 150 g de azúcar.Ponemos en una jarrita el agua y el azúcar, lo metemos en el microondas al 100% de potencia durante 2 Ó 3 minutos, cuando el azúcar este disuelto le incorporamos la juliana de naranja y volvemos a meter en el microondas a la misma potencia hasta que las mondas estén blandas.
Confeccionamos un caramelo directamente en el recipiente donde vayamos a hacer el flan. En este caso será en un molde de vidrio. (No debemos de hacerlo sobre plástico.)Ponemos el azúcar en el molde y lo mojamos con un poco de agua. Metemos el molde en el microondas por espacio de 4 Ó 5 minutos, dependiendo de la cantidad. Cuando esté de color dorado lo retiramos y reservamos hasta que enfríe. Batimos todos los ingredientes del flan con la batidora hasta que el queso se diluya. Cuando el caramelo enfríe volcamos la mezcla en el molde. Tapamos con un film transparente y lo ponemos en el microondas 12 minutos.Cuando esté, lo retiramos, dejamos enfriar y decoramos al gusto.
Bouquet garni o ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano)
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla y los ajos finamente. En un recipiente redondo y con una buena tapa, echamos el aceite y los ajos,removemos para que se impregnen bien de grasa, y metemos destapados, 1 ó 2 minutos al 100 por 100 de potencia hasta que se doren. Tener cuidado porque se pueden quemar. A continuación echamos la cebolla picada y el tomate triturado, añadimos las hierbas, y volvemos a remover con una cuchara de palo para que todo se mezcle bien, tapamos, y programamos 9 Ó 10 minutos de cocción. Al cabo de un tiempo probarlo, si la cebolla estuviese dura cocerla hasta que se ablande.Retiramos la hoja de laurel y trituramos la salsa con la minipimer. Rectificamos de sal. Si queremos que la salsa lleve zanahoria se la podemos echar previamente rallada.
